【小龍蝦，我們走，看著足球喝啤酒！

　　2018年，在世界杯的帶動下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)迎來大爆發(fā)。

　　那么世界杯結(jié)束之后，小龍蝦行情如何？很多企業(yè)“一只小龍蝦賣全年”的計劃是否實(shí)現(xiàn)了？瘋狂的行情之后，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈上究竟誰賺了錢？】

       呂翠平/文

　　經(jīng)銷商壓貨嚴(yán)重，價位驟降20%

　　目前，傳統(tǒng)意義上的小龍蝦消費(fèi)旺季早已過去，但仍有不少經(jīng)銷商借助微信朋友圈等平臺，推廣這款2018年的超級爆品。

　　值得關(guān)注的是，“物以稀為貴”這個道理，在反季銷售的小龍蝦身上卻不適用。和去年世界杯期間一盒五六十元的價格相比，當(dāng)前小龍蝦的身價“降了不少”。

　　鄭州經(jīng)銷商張先生就遭遇了這樣的問題。幾天前，他在朋友圈發(fā)布了一條消息：“某某品牌小龍蝦，春節(jié)送禮佳品，買二送一哦！”他表示，今年小龍蝦銷售情況不好，買二贈一也是不得已而為之，“庫里壓了不少貨，想借著春節(jié)再賣一波”，等到3月份新蝦上市，如果庫存處理不完，就真的砸手里了。

　　擔(dān)心同樣問題的，還有邯鄲經(jīng)銷商趙先生。他試銷了一年后發(fā)現(xiàn)，小龍蝦市場并不好做。

　　鑒于有世界杯引流，起初他對小龍蝦市場抱有很高的希望，然而一直到現(xiàn)在，仍有不少貨壓在庫中。“冷鏈物流發(fā)達(dá)，在小龍蝦消費(fèi)旺季，很多餐飲店都是活蝦現(xiàn)炒。等鮮活小龍蝦需求量小了，時間又到了秋冬季，這時候消費(fèi)者吃蝦的熱情沒了！”在他看來，冷凍調(diào)味小龍蝦在餐飲渠道尚需培養(yǎng)。因此，前幾天當(dāng)該品牌業(yè)務(wù)員又來找他訂貨時，他表示“要再等等”。

　　相較于庫存問題，其實(shí)讓他感到更不安的是，當(dāng)前不少廠家?guī)熘幸灿写罅看尕?，為處理庫存，降價賣給新經(jīng)銷商。“去年我訂貨時，正是小龍蝦的銷售旺季，批發(fā)價在30多元一盒?，F(xiàn)在廠家給新經(jīng)銷商的價格，一盒只有20多元。同樣的產(chǎn)品，批發(fā)價差這么多，我恐怕要被高價套牢了。”這種情況得到了業(yè)內(nèi)人士王先生的證實(shí)：“現(xiàn)在的售價，比旺季時低15%~20%。”

　　廠家前期瘋狂囤貨，2019年或推遲啟動加工

　　誠如趙先生所言，當(dāng)前，不少小龍蝦加工廠也正面臨著庫存壓力。

　　某知名小龍蝦加工企業(yè)的銷售人員表示，不少廠家都壓著貨。“這兩年跟風(fēng)生產(chǎn)小龍蝦的企業(yè)太多了。不少企業(yè)沒有合適的銷售渠道，加工技術(shù)又不過關(guān)，如果不在保質(zhì)期內(nèi)銷完，產(chǎn)品口感會發(fā)生很大變化，所以就有了當(dāng)前的低價處理。”

　　另一家小龍蝦加工企業(yè)也坦言有庫存壓力。“2018年新進(jìn)入的企業(yè)太多了。活蝦上市高峰期，大家在過高的心理預(yù)期下，擔(dān)心后期沒貨可賣，瘋狂收蝦囤貨，結(jié)果導(dǎo)致收購價格攀升。世界杯結(jié)束后，市場消費(fèi)熱情迅速下降，很多囤蝦的企業(yè)開始面臨庫存問題。”該公司負(fù)責(zé)人介紹，庫存問題應(yīng)該不是個案，而是行業(yè)性的。

　　“2018年，在資本和世界杯等多重因素的炒作下，小龍蝦市場過熱。養(yǎng)殖端、加工端和餐飲端都出現(xiàn)了盲目狂熱的現(xiàn)象，部分企業(yè)出現(xiàn)庫存積壓是可以預(yù)見的。”德炎食品副總裁程明認(rèn)為，現(xiàn)在小龍蝦的問題不是能否賣全年，而是全年能否賣完。

　　在這個背景下，2019年小龍蝦市場行情不會太樂觀。他預(yù)測，今年小龍蝦加工時間可能會比往年推遲一到兩個月啟動，“前期應(yīng)該都在消化庫存。往年3月中旬就啟動的，今年可能要到四五月份”。

　　養(yǎng)殖端賺得盆滿缽滿，加工端“賠錢賺吆喝”

　　2018年對小龍蝦產(chǎn)業(yè)來說，是不平凡的一年。諸多資本以及京東等大型電商平臺的加入，讓小龍蝦站上了“風(fēng)口”，行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了“信良記”“鴻津”“洪湖誘惑”“惠發(fā)”等多個冷凍調(diào)理小龍蝦品牌。同時，不少企業(yè)也取得了不錯的銷售業(yè)績，安井入股的新宏業(yè)就是其一。

　　2019年1月7日，華創(chuàng)證券對福建安井食品股份有限公司（簡稱“安井”）進(jìn)行了一次調(diào)研。安井在調(diào)研中表示，小龍蝦業(yè)務(wù)方面，2018年新宏業(yè)預(yù)計收入5~6億元，利潤表現(xiàn)不錯，仍需根據(jù)春節(jié)反季節(jié)銷售情況評估后續(xù)規(guī)劃。

　　2018年是武漢來福如意食品有限公司上馬小龍蝦項(xiàng)目的第一年，業(yè)績表現(xiàn)還不錯。該公司李松（化名）表示，公司生產(chǎn)的“念福香”小龍蝦第一年銷售額接近億元。盡管收獲頗豐，但2018年小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈上最大的受益者并非加工端，而是養(yǎng)殖端。

　　“2018年小龍蝦是一個典型的賣方市場，尤其是養(yǎng)殖端，在資本的驅(qū)動下，淘寶、京東等平臺商和眾多小龍蝦加工企業(yè)布局上游，上演搶蝦大戰(zhàn)，養(yǎng)殖戶成了香餑餑。”李松介紹，高峰期時，一畝小龍蝦的價格最高炒到1萬元，這讓養(yǎng)殖戶樂開了花，中間加工商壓力卻很大。“小龍蝦不是剛需，消費(fèi)者對價格非常敏感，一旦漲價客戶就會流失，所以很大一部分壓力被加工企業(yè)消化。”

　　直接服務(wù)消費(fèi)者的餐飲端，對這一情況感受更為明顯。墮落蝦創(chuàng)始人李林渡介紹，小龍蝦的收購價格這幾年一直在漲，2018年比2017年上漲了30%左右，2017年又比2016年上漲了約30%，“價格太高了”。

　　“原料價格非理性上漲，終端受沖擊很大，去年八九月份之后，小龍蝦的消費(fèi)量迅速下滑，消費(fèi)者吃不起，一些餐廳直接關(guān)門了。”李林渡說。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）

　　一方面是原料價格高企，另一方面是終端漲價難，夾在中間的加工廠不少都處于“賠錢賺吆喝”的境況。