【近日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布2019年夜飯消費(fèi)報(bào)告顯示，相比去年除夕，外賣訂單漲幅達(dá)107%。這一數(shù)據(jù)引起了一波話題熱潮。外賣餐飲的發(fā)展?jié)摿艽?，增長(zhǎng)空間很大。】

　　營(yíng)業(yè)額漲幅很明顯

　　據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，春節(jié)黃金周期間（2月4—10日）全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約10050億元，比去年春節(jié)黃金周增長(zhǎng)8.5%。在2019年伊始，萬(wàn)億大關(guān)的突破給國(guó)內(nèi)零售和餐飲行業(yè)帶來(lái)了好消息。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)最新顯示，2018年的全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)了42716億元，比上年增長(zhǎng)9.5%;限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長(zhǎng)6.4%。這是我國(guó)餐飲收入首次超過(guò)4萬(wàn)億元。春節(jié)期間，國(guó)內(nèi)各大城市的餐飲行情持續(xù)走高。

　　河南省商務(wù)廳監(jiān)測(cè)，春節(jié)期間全省零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約496億元，比去年春節(jié)黃金周增長(zhǎng)10.7%。四川省商務(wù)廳監(jiān)測(cè)，春節(jié)期間全省141家重點(diǎn)餐飲企業(yè)同比增長(zhǎng)5.1%;餓了么、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等線上餐飲平臺(tái)，繼續(xù)推出成品、半成品等年夜飯外賣服務(wù)，受到了消費(fèi)者歡迎。江蘇省餐飲銷售額約15.4億元，同比增長(zhǎng)11.6%。浙江省杭州市58家餐飲企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額9044.7萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)9.8%。山東省濟(jì)南市商務(wù)局監(jiān)測(cè)的本地9家餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額1100余萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)10.5%。江蘇省無(wú)錫市31家重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額1.12億元，同比增長(zhǎng)1.14%。

　　共享廚房助力消費(fèi)

　　近年來(lái)，共享廚房的出現(xiàn)，也助力了很多小本經(jīng)營(yíng)的餐飲商戶。比如，春節(jié)期間在上海共享廚房經(jīng)營(yíng)家常菜的張先生說(shuō)：“春節(jié)餐廳難定，可是現(xiàn)在有幾個(gè)年輕人會(huì)做飯的，為了晚飯豐富些，只能訂外賣。”在張先生的檔口里，切配菜、炒菜、打盒，如流水線般緊張地忙碌著，但出品的餐食一點(diǎn)也不比酒店里的遜色。北京某個(gè)共享廚房門口聚集著許多外賣騎手，騎手小王說(shuō)：“家人都在北京，就在北京過(guò)年了，這兩天補(bǔ)貼高。”除夕，前廳觥籌交錯(cuò)、后廚熱火朝天，此時(shí)，我們不僅看到了此起彼伏的歡聲笑語(yǔ)，也看到了許多餐飲經(jīng)營(yíng)者忙碌的身影。

　　眾所周知，共享廚房的出現(xiàn)提升了效率。以前像小王一樣的騎手需要在寒風(fēng)中到處奔波才能取到餐，取餐途中，很容易造成之前取的餐食變涼。而共享廚房的出現(xiàn)，騎手在一個(gè)地點(diǎn)取到七八份餐，快速地送到消費(fèi)者手中，提升了餐飲品質(zhì)，這也間接的提升了外賣產(chǎn)品的口碑。（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）