本報(bào)訊 眾所周知，絲綢之路的開辟是人類文明史上的一項(xiàng)偉大創(chuàng)舉，也是古代東西方最長的國際交通線路，它猶如一條紐帶，連接著亞歐非大陸的文明。但是，在絲綢之路誕生之前，甚至是遙遠(yuǎn)的史前時(shí)代，亞歐大陸間文明交流的火花又是通過什么碰撞出來的?答案是食物。近日，國際知名植物考古學(xué)家、倫敦大學(xué)學(xué)院考古學(xué)系教授傅稻鐮在西北大學(xué)文化遺傳學(xué)院博望報(bào)告廳主題為“縱論考古與人類文化交流”的論壇中指出，食物交流讓遠(yuǎn)古時(shí)期的東西方文明緊密地聯(lián)系在一起。

　　傅稻鐮在其報(bào)告《絲綢之路上的農(nóng)牧先驅(qū)：4500—3500年前歐亞大陸交流的考古證據(jù)》中稱，歷史時(shí)期的絲綢之路通過貿(mào)易連接地中海地區(qū)的羅馬帝國與中國的漢王朝。而通過距今4500—3500年前跨歐亞大陸的考古學(xué)證據(jù)發(fā)現(xiàn)，架接起史前時(shí)期中國與“西方”(通過中亞到達(dá)印度、西亞及歐洲)文明之間的橋梁則是食物交換。在人口集中的肥沃河谷地區(qū)之間，不同飲食傳統(tǒng)區(qū)域之間的作物和家畜通過這條線路得以傳播。

　　傅稻鐮認(rèn)為，亞歐大陸東西方的聯(lián)系和文化可追溯至4500年前青銅時(shí)代和新石器時(shí)代晚期的東亞地區(qū)和印度。這種早期的聯(lián)系并非直接貿(mào)易聯(lián)系，而是間接的、以食物交換和傳播為主的聯(lián)系。例如谷物、家畜和栽培瓜果等。越來越多的植物考古學(xué)證據(jù)表明，印度和西亞地區(qū)的農(nóng)業(yè)多樣化是與原產(chǎn)于中國的谷物傳入與接納有聯(lián)系的。同樣在中國，農(nóng)業(yè)多樣化過程中，來自于西方的農(nóng)作物與家畜不斷適應(yīng)當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)和飲食傳統(tǒng)。

　　例如，中國并沒有接納小麥制作烘焙的面包，而黏性的粟也沒有在中國以西的區(qū)域傳播。公元前1900年—公元前1600年，中國原產(chǎn)的粟、粳稻和桃、杏等到達(dá)了印度西北部，而粟在公元前2300年到達(dá)了今天的哈薩克斯坦地區(qū)。這就形成了一個(gè)以中介貿(mào)易為途徑進(jìn)行遠(yuǎn)程文化交流的重要時(shí)期，這些新的聯(lián)系促使兼營小規(guī)模農(nóng)業(yè)的游牧人群在中亞的發(fā)展。這些游動(dòng)于邊界地區(qū)的人群和社會(huì)組織的成長以及城邦化的發(fā)展，共同支持了這一時(shí)期文化和技術(shù)創(chuàng)新的傳播網(wǎng)絡(luò)。中國食品網(wǎng)

　　不同的新石器傳統(tǒng)有不同的作物、不同的食物加工傳統(tǒng)，通過獲得新的物種達(dá)到了農(nóng)業(yè)的多樣化。比如面包，古埃及人最早發(fā)現(xiàn)并采用了發(fā)酵的方法來制作面包，這可能也與埃及是栽培種植小麥最早的國家有關(guān)。六千年前，古埃及人將小麥粉加水和馬鈴薯、鹽拌在一起，放在溫度高的地方，利用空氣中的野生酵母來發(fā)酵。等面團(tuán)發(fā)好后，再摻上面粉揉成面團(tuán)放入泥土作的土窖中烤，這就是最早的面包。此后，面包文化隨之進(jìn)入印度河流域和歐洲東南部(巴爾干半島和意大利)。傅稻鐮說：“食物的全球化展現(xiàn)了處于不同區(qū)域之間的小規(guī)模社群通過食物交換連接不同文化。”中國食品網(wǎng)