（本報(bào)記者  羅  晨）保障學(xué)生安全，使孩子們能夠健康成長(zhǎng)是教育的頭等大事，而保障學(xué)生們“舌尖上的安全”更是受到國(guó)家高度重視。一直以來(lái)，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等部門(mén)不斷加大工作力度，力求給孩子們織就一張食品安全網(wǎng)。10月29日，教育部在廣東珠海召開(kāi)發(fā)布會(huì)，介紹推進(jìn)校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況。教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司司長(zhǎng)王登峰、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司副司長(zhǎng)馬如林、廣東省教育廳副廳長(zhǎng)朱超華、江西省教育廳巡視員何建洋等出席發(fā)布會(huì)。

　　5項(xiàng)工作保障校園食品安全

　　王登峰介紹，國(guó)家高度重視校園食品安全問(wèn)題，要用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”來(lái)推進(jìn)校園食品安全工作。為了推進(jìn)這項(xiàng)工作的開(kāi)展，從9月份開(kāi)始，專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部、公安部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的大力支持和推進(jìn)下，取得重要進(jìn)展，具體工作包括以下5個(gè)方面：

　　一是實(shí)地調(diào)研。四部門(mén)在8—9月分別到各地進(jìn)行調(diào)研督察，嚴(yán)查風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　二是在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上進(jìn)行監(jiān)督檢查。9月，四部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng)，印發(fā)了關(guān)于做好學(xué)校食品安全工作的通知和要求。截至10月14日，共檢查校園周邊食品的經(jīng)營(yíng)者63.1萬(wàn)戶(hù)次，約談2.7萬(wàn)戶(hù)次，立案查處2667起，對(duì)1.14萬(wàn)戶(hù)提出了警告，取締了496戶(hù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)者，撤換食品原料供貨商2352個(gè)，更換供餐單位536個(gè)。

　　三是督導(dǎo)督辦，確保校園食品安全。教育部特別對(duì)實(shí)施校園營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的省份、地區(qū)進(jìn)行了督察和督辦，確保營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃中涉及的食品安全，堅(jiān)決斬?cái)?ldquo;口中奪食”的黑手，工作取得顯著進(jìn)展。

　　四是進(jìn)行統(tǒng)計(jì)摸底。要求至少在兩個(gè)方面做出顯著改進(jìn)，一方面是要進(jìn)一步落實(shí)校長(zhǎng)、園長(zhǎng)陪餐制度；另一方面，到11月底之前，“明廚亮灶”率要達(dá)到80%，省會(huì)城市、直轄市、計(jì)劃單列市爭(zhēng)取做到全覆蓋。截至10月14日，全國(guó)中小學(xué)包括幼兒園，建有食堂的一共38萬(wàn)所，已經(jīng)有31.86萬(wàn)所達(dá)到“明廚亮灶”，覆蓋率為84%，提前一個(gè)月完成了10月底要達(dá)到80%的要求。省會(huì)城市、直轄市、計(jì)劃單列市要求是達(dá)到全覆蓋，截至10月14日達(dá)到91%，還有進(jìn)一步改進(jìn)的空間。

　　五是進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。教育部在門(mén)戶(hù)網(wǎng)站專(zhuān)門(mén)成立校園食品安全專(zhuān)題網(wǎng)頁(yè)，對(duì)做得好的地方經(jīng)驗(yàn)、做法及時(shí)通報(bào)，同時(shí)也對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題以及采取的處理措施進(jìn)行及時(shí)通報(bào)和公開(kāi)。

　　“百分之百”是未來(lái)目標(biāo)

　　王登峰表示，下一步將推出以學(xué)校全方位環(huán)境整治為目標(biāo)的整體行動(dòng)，對(duì)整個(gè)學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行全方位整治，包括學(xué)校的食堂、教室、宿舍、廁所、操場(chǎng)以及周邊環(huán)境。同時(shí)進(jìn)一步督促各地落實(shí)校長(zhǎng)、園長(zhǎng)陪餐制及“明廚亮灶”，在推進(jìn)校園食品安全的各項(xiàng)工作中明確主體責(zé)任，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行嚴(yán)肅查處。到今年11月底，要取得可檢驗(yàn)、可評(píng)判、可感知的成果。“省會(huì)城市、直轄市、計(jì)劃單列市要達(dá)到百分之百的目標(biāo)，這是要按時(shí)交賬的，這項(xiàng)工作也是一定要完成的。”王登峰說(shuō)。

　　此外，加強(qiáng)學(xué)生的健康教育工作也是重點(diǎn)之一。一方面要在原有的學(xué)校健康教育工作基礎(chǔ)上，進(jìn)一步明確健康教育的內(nèi)容和教學(xué)方式，把食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)以及良好的飲食習(xí)慣作為健康教育的重要內(nèi)容，幫助學(xué)生識(shí)別健康食品，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。另一方面，也要對(duì)教育系統(tǒng)的管理人員和校園食品從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，跟校園食品相關(guān)行業(yè)的管理人員和從業(yè)人員也要加強(qiáng)培訓(xùn)。同時(shí)，還將進(jìn)一步健全涉及校園食品安全的規(guī)章制度，完善校園食品安全制度體系；通過(guò)典型宣傳的方式，形成良好社會(huì)氛圍，讓全社會(huì)共同關(guān)心并認(rèn)真落實(shí)涉及校園食品安全相關(guān)工作的要求。

　　強(qiáng)化供餐與校園周邊食安監(jiān)管

　　校園供餐及校園周邊食品安全一直是社會(huì)各界的關(guān)注重點(diǎn)，也是專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)的重點(diǎn)。馬如林介紹，每年春季、秋季開(kāi)學(xué)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局均會(huì)同教育部部署開(kāi)展學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。今年春季學(xué)期，各地監(jiān)督檢查學(xué)校食堂和校外供餐單位36萬(wàn)多戶(hù)次，基本做到全覆蓋。在今年9月開(kāi)始的整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng)中，監(jiān)管部門(mén)以學(xué)校食堂、校外供餐單位、校園周邊小食品店和小餐飲等為重點(diǎn)，認(rèn)真排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。截至10月22日，學(xué)校食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自查64萬(wàn)戶(hù)次，整改消除風(fēng)險(xiǎn)隱患13萬(wàn)個(gè)，撤換食材供應(yīng)商2793個(gè)，更換供餐單位4199個(gè)；市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督檢查食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者72萬(wàn)戶(hù)次，抽檢食品10余萬(wàn)件。

　　目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)正在嚴(yán)查學(xué)校食堂和供餐單位未取得許可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、從業(yè)人員無(wú)健康證明、校園周邊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)小賣(mài)部、小餐飲，經(jīng)營(yíng)“三無(wú)食品”、超過(guò)保質(zhì)期限食品和腐敗變質(zhì)食品等行為。截至10月22日，各地約談學(xué)校食堂、供餐單位及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者近4萬(wàn)人次，責(zé)令整改6萬(wàn)戶(hù)，罰沒(méi)1317萬(wàn)元，取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)者764戶(hù)。

　　2019年2月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委出臺(tái)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，明確學(xué)校和校外供餐單位食品安全主體責(zé)任。整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局牽頭，會(huì)同教育部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、公安部在專(zhuān)題調(diào)研基礎(chǔ)上，研究起草了進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化校園及周邊食品安全監(jiān)管的指導(dǎo)意見(jiàn)。指導(dǎo)意見(jiàn)在落實(shí)學(xué)校和供餐單位食品安全責(zé)任方面求細(xì)求實(shí)，在實(shí)現(xiàn)校長(zhǎng)陪餐、集中用餐信息公開(kāi)、家長(zhǎng)委員會(huì)代表參與監(jiān)督、“明廚亮灶”等方面求真求新。同時(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位采用“明廚亮灶”，公開(kāi)后廚和餐食加工過(guò)程，讓消費(fèi)者看得見(jiàn)、吃得放心，自覺(jué)接受監(jiān)督，保障消費(fèi)者的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)。在力爭(zhēng)“明廚亮灶”全覆蓋的基礎(chǔ)上，積極推動(dòng)學(xué)校食堂“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，將后廚“曬”在“網(wǎng)”上，讓學(xué)校食堂置于家長(zhǎng)、師生、監(jiān)管部門(mén)和社會(huì)的廣泛監(jiān)督之下，實(shí)現(xiàn)社會(huì)各界對(duì)校園食品安全能檢驗(yàn)、能評(píng)判、能感知。

　　地方教育廳負(fù)責(zé)人分享了本地在嚴(yán)格校園食安監(jiān)管方面的經(jīng)驗(yàn)。朱超華介紹，為落實(shí)國(guó)家決策部署，廣東省教育廳通過(guò)責(zé)任到人、多管齊下等方式創(chuàng)新監(jiān)管模式，形成監(jiān)管合力。同時(shí)，通過(guò)開(kāi)展食品安全進(jìn)校園、相關(guān)專(zhuān)家教授食品安全巡回宣教等活動(dòng)營(yíng)造良好環(huán)境，正確認(rèn)知食品安全知識(shí)，積極傳播食品安全正能量，提升廣大師生食品安全意識(shí)。何建洋則表示，為應(yīng)對(duì)豬肉價(jià)格上漲，穩(wěn)定大中專(zhuān)院校食堂飯菜價(jià)格，江西省教育廳推動(dòng)落實(shí)穩(wěn)定飯菜價(jià)格和學(xué)校食堂“零租賃”、免收管理費(fèi)要求，同時(shí)利用“互聯(lián)網(wǎng)+”、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代科技手段，加強(qiáng)校園零售食品流通安全溯源管控，保障學(xué)生零售食品安全。