近年來，我國大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模以年均20%的速度增長，但我國大健康產(chǎn)業(yè)投入不足6%，遠(yuǎn)低于世界平均水平。根據(jù)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出的“三步走”規(guī)劃，到2020年，大健康服務(wù)業(yè)總規(guī)模將超8萬億，2030年達(dá)16 萬億。種種跡象表明，大健康產(chǎn)業(yè)已步入黃金發(fā)展期，成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個重要引擎。在這樣的背景下，中國的消費(fèi)環(huán)境也發(fā)生巨大變化，在酒水行業(yè)的一大表現(xiàn)，就是人均白酒消費(fèi)量的下降和消費(fèi)額的上升，更多人愿意“少喝一點(diǎn)，喝好一點(diǎn)”，健康酒發(fā)展呈現(xiàn)出越來越旺的勢頭。

       看好健康需求 開創(chuàng)品類藍(lán)海

　　中國酒類流通協(xié)會副會長劉員表示，從2016年開始，中國酒類市場在經(jīng)過深入調(diào)整以后，走向一個新的發(fā)展時期，高端白酒快速復(fù)蘇。同時，隨著消費(fèi)升級的提升，消費(fèi)者對高品質(zhì)生活和產(chǎn)品體驗的追求日益明顯，在酒類市場上，健康化酒品越來越被消費(fèi)者重視。在大健康的風(fēng)口下，酒水行業(yè)正面臨著重大的發(fā)展機(jī)遇，各路企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)健康需求，打健康化概念，開發(fā)新產(chǎn)品，其中既有朝氣蓬勃的新進(jìn)入者，也有酒水行業(yè)的老牌酒企。

　　今年1月，“吃辣喝的酒”涼露借勢《舌尖上的中國》第三季正式亮相，與辣氣騰騰的美食相伴，進(jìn)入了大眾消費(fèi)群體的視線。3月，全國春季糖酒交易會在成都舉行，涼露借助春季糖酒會在成都首秀，憑借獨(dú)特定位一下就吸引了尋覓新產(chǎn)品的眾多經(jīng)銷商。“盡管吃辣和喝酒兩大市場都呈現(xiàn)出齊升的態(tài)勢，但吃辣喝什么酒尚缺少一個完美的解決方案。”涼露酒總經(jīng)理吳佳談起了開發(fā)涼露產(chǎn)品的初衷，就是想為消費(fèi)者找到一款“吃辣時喝的酒”，既能解決吃辣喝酒的剛需，又照顧到消費(fèi)者對健康的需求。區(qū)別于傳統(tǒng)酒品在創(chuàng)新方面過于同質(zhì)化的問題，涼露想要做的是從口感和消費(fèi)場景上開辟酒行業(yè)的一個新品類。為此，涼露與江南大學(xué)聯(lián)合成立了“餐酒研究中心”，實現(xiàn)了酒體設(shè)計、釀造工藝技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新的進(jìn)一步提升。采用“精準(zhǔn)酵餾”特有技術(shù)，在釀造過程中大幅減少了導(dǎo)致上頭的雜醇油、醛類等雜質(zhì)異味成分；在酒體中添加了特有的涼潤物質(zhì)，減輕消費(fèi)者由于吃辣帶來的多種困擾，確保其“吃辣喝的酒”這一定位。

　　7月26日，“行業(yè)新風(fēng)口下的酒商轉(zhuǎn)型之道”論壇在河南鄭州舉行，椰島酒業(yè)主打健康酒市場的海王酒系列受到與會700余位經(jīng)銷商的關(guān)注。7月18日，瀘州老窖發(fā)布了其養(yǎng)生酒核心代表茗釀新品，而其他一線品牌也在頻頻發(fā)力保健酒。正如椰島酒業(yè)總裁馬金全所說，白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入集中化發(fā)展和平衡、充分階段，對于渠道商來說，名酒資源或者強(qiáng)勢地產(chǎn)酒資源已經(jīng)被瓜分殆盡，要想有新的突破，機(jī)會就在健康酒。

　　談到健康酒，海南椰島酒業(yè)副總經(jīng)理陳濤如此定義：第一，不完全等同于保健酒；第二，不等同于藥酒；第三，更不是普通白酒。因為它在釀造工藝和成分構(gòu)成上與白酒有一些區(qū)別，“比保健酒、藥酒范圍更大，比傳統(tǒng)白酒多一些效果”，是能夠滿足社交需求，有品質(zhì)有品位的健康型酒。

       尋找競爭優(yōu)勢 趨勢成為首選

　　河南省酒協(xié)會長熊玉亮認(rèn)為，隨著消費(fèi)者健康理念的調(diào)整，健康酒這個新品類未來的趨勢不言而喻。酒類經(jīng)銷商在選擇產(chǎn)品時，要選擇趨勢，選擇未來。具體有三個選擇標(biāo)準(zhǔn)，即品牌、實力和品類。中國的人均白酒消費(fèi)量和喝酒頻次在穩(wěn)步下降，但是中國的人均白酒消費(fèi)額在上升，未來健康酒這個品類會有更大的發(fā)展。

　　盛初咨詢平臺總經(jīng)理楊大玉表示，在當(dāng)前的形勢下，酒水經(jīng)銷商都有三個困惑：首先，新品培育越來越難，很多經(jīng)銷商反映，原來只要努力去做，一款新產(chǎn)品基本上兩年到三年就會起量，現(xiàn)在堅持五年產(chǎn)品依然沒有體量，付出巨大心血也是徒勞；其次，老品利潤越來越薄，第三，在經(jīng)營成本越來越高的背景下。經(jīng)銷商選擇產(chǎn)品的時候更要堅持“選風(fēng)口、選類型、選品質(zhì)、選團(tuán)隊”四個標(biāo)準(zhǔn)，要選好能長期賺錢的品牌。同時，打造四個能力，構(gòu)建長遠(yuǎn)發(fā)展的動力。

　　有專家指出，像涼露這類的新型酒品，滿足了“風(fēng)口”等四個標(biāo)準(zhǔn)。白酒營銷專家、觀峰智業(yè)集團(tuán)董事長楊永華則指出，涼露這個品牌是基于消費(fèi)需求而進(jìn)行的產(chǎn)品重構(gòu)所誕生的新型白酒品牌，其核心在于滿足國內(nèi)高達(dá)6億人口的吃辣人群的飲酒問題，并且要帶給這個消費(fèi)人群的是“吃辣更過癮”的消費(fèi)體驗。這就是趨勢所在。

　　“涼露是個有追求的新生品牌，這種基于消費(fèi)需求而誕生的產(chǎn)品無疑是具有相當(dāng)強(qiáng)的市場競爭力的，因為它的消費(fèi)基礎(chǔ)就在那里，精準(zhǔn)的定位+堅實的消費(fèi)基礎(chǔ)+優(yōu)秀的市場營銷能力，是涼露在市場和渠道上優(yōu)于同類小酒競品的三大因素。同時，涼露也成為站穩(wěn)35元價位的小酒品牌。據(jù)說，新推出的45度、52度涼露酒市場接受度很高，價格更是站在了39元，這個品牌前途無量。”熟悉成都餐飲渠道和小酒市場的酒商李總?cè)绱吮硎尽?/p>

       拓展更大市場 引導(dǎo)教育是核心

　　熊玉亮還認(rèn)為，健康酒對于市場的培育和消費(fèi)者教育還有待加強(qiáng)。

　　在這方面，涼露酒業(yè)走在了前面。吳佳說，根據(jù)成都樣板市場數(shù)據(jù)反饋，消費(fèi)者對涼露的認(rèn)可度很高，近8成的消費(fèi)者是看到相關(guān)推廣后主動消費(fèi)的，受口碑影響產(chǎn)生消費(fèi)的占比達(dá)30%以上。但涼露并未因此放松對市場的持續(xù)洞察，以及對產(chǎn)品研發(fā)的不斷創(chuàng)新。比如，近年來隨著85后、90后年輕消費(fèi)者的不斷壯大，市場對高品質(zhì)低度酒的需求正在逐漸提升。

　　但與此同時，高度酒的市場體量依然龐大，對高頻次飲酒的老酒客人群來說，高度酒仍是不可或缺的消費(fèi)品。因此，為了滿足高度酒飲用人群吃辣喝酒的需求，涼露也順應(yīng)消費(fèi)需求，研發(fā)并推出了涼露45度與52度酒。“涼露將堅持聚焦‘吃辣’這個細(xì)分市場，針對火鍋、小龍蝦、燒烤大排檔等核心終端市場進(jìn)行深耕。”吳佳表示，此外，涼露近期還將對全國的2000多名預(yù)備經(jīng)銷商進(jìn)行全面考察，結(jié)合地域特點(diǎn)加速轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)全國市場的同步開發(fā)與快速發(fā)育。

　　椰島酒業(yè)則將2018年定調(diào)為“內(nèi)調(diào)外治，蓄力提升，小步快跑做市場”的一年，同時為實現(xiàn)全國化之路提出“面上布局、點(diǎn)上突破”的思路。椰島酒業(yè)總裁馬金全預(yù)測，在下半年或明年，整個健康酒的發(fā)展和在健康酒領(lǐng)域發(fā)出聲音的企業(yè)會越來越多。大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，給每個人都帶來了機(jī)會，就看誰能把握住這個機(jī)會。

　　盛初集團(tuán)董事長王朝成分析說，保健酒的龍頭勁酒在幾年前看準(zhǔn)健康酒的市場潛力，推出毛鋪苦蕎酒，僅僅用3年時間就做了勁酒10年才達(dá)到的量，這足以證明健康酒的未來有著廣闊的空間。他也提醒經(jīng)銷商，趨勢要看準(zhǔn)，方向要明確，但需要有很強(qiáng)的耐心，要做長線打算。

　　(本報記者 章玉)（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）