百年南福，擁有深厚的品質(zhì)和文化積淀，是許多愛酒人的不舍記憶。

　　歷經(jīng)國營南溪釀酒廠、金南福酒業(yè)等發(fā)展歷程，到如今南福酒業(yè)升格為恒生福酒業(yè)集團。

　　掌門人劉英認為，正是一個歷史積淀深厚的企業(yè)，恒生福酒業(yè)必定成為一個值得傳承與發(fā)揚的品牌。

　　中國食品報中國酒深度報道組

　　前身：三大名糟坊之一

　　還未走進恒生福酒業(yè)工廠大門，已聞散發(fā)著醉人的酒糟味。隔著長長的酒窖，燒制釀酒原料設備的一端，酒廠的師傅正在忙碌著。

　　“恒生福酒業(yè)的釀酒車間至今已有幾十年的歷史了，一直堅守古法釀造工藝，產(chǎn)品品質(zhì)一直都很穩(wěn)定。”釀酒車間的負責人介紹。

　　工人正在將翻鏟釀酒原料，這些原料將被放入酒窖中存放至少70天以上，才能進行再次加工蒸餾，成為大家熟悉的白酒，現(xiàn)在釀酒原料準備好后，更多的時間就是等待。該負責人稱，好的白酒工藝由土壤、氣候、溫度等獨特的最適宜釀酒的條件決定，發(fā)酵時間越長，累積的微生物健康物質(zhì)才能越豐富。

　　其實，恒生福酒業(yè)有著顯赫的“前身”。

　　中國食品報中國酒報道在《南溪縣志》發(fā)現(xiàn)，新中國成立后，隨著國民經(jīng)濟的復蘇，人民政府開始著力扶持“恒生福糟坊”“力生糟坊”“中德糟坊”等糟坊。1951年在政府組織倡導下將恒生福、力生、中德糟坊聯(lián)合成立了釀造聯(lián)營社。1953年底，更名為中國專賣公司四川省公司宜賓分公司南溪酒廠，廠址位于古城樓墻下，并建立在具有300多年釀酒歷史的舊糟坊地基上，年生產(chǎn)力200千升。1956年，更名為國營南溪縣酒廠，1983年以后先后更名南溪國營南福曲酒廠、宜賓地區(qū)南福曲酒廠、四川省南福曲酒廠。2007年，企業(yè)改制，成立了四川宜賓金南福酒業(yè)有限責任公司。

　　2007年，釀酒大師劉英接手南福酒業(yè)。

　　早在1981年，劉英作為五糧液集團一名白酒勾調(diào)師，她不但學會了精湛的白酒勾調(diào)技術(shù)，也培養(yǎng)了她在白酒行業(yè)作為一位釀酒人應有的匠心與執(zhí)著。

　　“沒有10年的功夫是不能調(diào)制五糧液的。”身為恒生福集團董事長的劉英還有著著名白酒專家、四川省釀酒大師身份，她用一句話詮釋了她如今的堅持。在她看來，調(diào)酒技術(shù)需要千般打磨與專注極致，勾兌是一種探索，是一壇一壇地調(diào)制且精益求精。

　　她認為，堅持終見成效，即便在白酒行業(yè)低迷的市場環(huán)境下，恒生福酒業(yè)取得了逆勢增長的驕人成績，并在區(qū)域性白酒市場中獨占鰲頭，為尋求傳統(tǒng)白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型提升的突破口，做了很有益的嘗試。

　　“金南福酒正是這種富有工匠精神的經(jīng)營理念，才能在產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整期、低迷的市場中取得逆勢增長的成績。”

　　值得一提的是，2019年以金南福酒業(yè)為基礎，引進戰(zhàn)略投資者，整合相關企業(yè)，聯(lián)合相關科研單位、院校，正式成立四川宜賓恒生福酒業(yè)集團有限公司。

　　至此，百年金字招牌“恒生福”傳奇回歸。

　　品質(zhì)追求：體現(xiàn)釀酒人的匠心

　　劉英的“恒生福品質(zhì)”答案是“品質(zhì)是品牌發(fā)展戰(zhàn)略重中之重”。

　　正如劉英認為，恒生福酒業(yè)是一個歷史積淀深厚的企業(yè)，一個值得傳承與發(fā)揚的品牌。在她心里，南福酒是佳釀，更是一種生活方式。

　　而在這背后，是劉英始終堅持“敬畏傳承，釀好每一瓶酒”的品質(zhì)戰(zhàn)略，堅定品質(zhì)是企業(yè)發(fā)展的核心目標，認定“執(zhí)著釀藝，堅守匠心”的理念。

　　其實，走進恒生福酒業(yè)可以看到其“五年一臺階，十年一輝煌”的成長歷程。

　　早在上世紀80-90年代初期，恒生福（原南福酒業(yè)）憑借獨特的生產(chǎn)工藝，在全國白酒行業(yè)獨樹一幟，創(chuàng)出了具有獨特風格的南福頭曲、南福大曲和紅糧白酒，以其卓越的酒質(zhì)、獨特的濃香口感的南福酒，產(chǎn)品進入北京、上海等20個省、自治區(qū)、直轄市市場并銷往港屬九龍酒家，獲得各地消費者的贊譽。

　　值得一提的是，2009年經(jīng)中國著名白酒專家沈怡芳、曾祖訓、胡永松、賴登燡、李大和以及四川白酒專家、國家和省評委鑒定，恒生福酒業(yè)的南福酒產(chǎn)品具有“香氣濃郁、綿甜醇厚、甘洌凈爽、諸味協(xié)調(diào)、回味悠香”的獨特風格，恒生福酒業(yè)正式成為四川省釀酒研究所的生產(chǎn)科研基地。

　　2019年十年磨一劍的恒生福被“華樽杯”評定品牌價值52.06億元，位列中國白酒企業(yè)百強之列，開啟了大型酒企集團化發(fā)展的新征程。

　　劉英認為，工匠精神，是價值的守正，是工藝的極致追求。多年來之所以始終堅持本心、匠心不變，堅持原料以原糧工藝釀酒，也是作為宜賓地區(qū)以濃香為中國白酒驕傲的傳承人的堅守。

　　“希望用自己的堅守，以傳統(tǒng)工藝堅守原糧釀酒，真實的以糧食酒勾兌糧食酒這樣的真實堅守來引導行業(yè)回歸，回歸到本真里去，回歸到傳承里去，來突出真正的大國匠心。” 劉英如是說。

　　這在業(yè)內(nèi)人士來看，正如恒生福酒業(yè)推出的“南福陳藏”“南福典藏”“南福特曲”三款新品，每一款都是匠心釀造。“南福特曲”復刻南福大曲包裝，傳承了記憶中經(jīng)典的好酒味道；“南福陳藏”采用優(yōu)質(zhì)老酒精心勾調(diào)而成，采用中國紅和高貴金打造精美包裝，適合婚宴、壽宴、家宴；“南福典藏”除采用優(yōu)質(zhì)老酒勾調(diào)而成，包裝高雅大氣，適合商務宴客，是南福品牌高端戰(zhàn)略核心產(chǎn)品。

　　中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長、白酒分會秘書長甘權(quán)說，作為宜賓地區(qū)新中國成立后最早建廠的老酒廠，恒生福的核心品牌金南福酒一直不缺乏榮譽，在其發(fā)展過程中，并未盲目追求擴大產(chǎn)量，而是恪守古法釀造工藝，將工匠精神融入白酒釀造的每一道工序，追求高品質(zhì)，用品質(zhì)來打動消費者。

　　其實，這也是對劉英的評價。劉英深諳，工匠精神的核心內(nèi)涵就是盡心、精心、創(chuàng)新，恒生福酒正是如此，擁有自漢唐以來千年歷史積淀獨有的基因。

　　恒生福酒業(yè)集團公司董事副總裁、恒生福酒業(yè)銷售公司總經(jīng)理孫曉珂表示，因恒生福的品質(zhì)品牌，經(jīng)過一系列動作，“南福”酒在華東、華中一帶逐步站穩(wěn)市場，引起眾多白酒經(jīng)銷商的關注。去年11月南福酒已經(jīng)進入越南市場，實現(xiàn)了出口創(chuàng)匯零的突破，可以說恒生福已拉開第二次創(chuàng)業(yè)的序幕。

　　孫曉珂表示，未來公司還將繼續(xù)強化品牌酒的打造，提高品牌瓶裝酒銷售，讓恒生福、南福成為酒都宜賓的品牌“新勢力”。

　　在業(yè)界來看，恒生福酒業(yè)作為宜賓市知名白酒企業(yè)，以其優(yōu)秀的酒質(zhì)在市場上贏得了良好的口碑。

　　光芒：成就優(yōu)質(zhì)濃香新勢力

　　事實上，恒生福五種糧食釀造的諸味協(xié)調(diào)，完美平衡，就是對中國傳統(tǒng)文化最大的注解。歷史、文化、情懷、血脈……這些傳統(tǒng)烙印在不斷的更迭中，被賦予嶄新的意義，從而在這個偉大的時代，閃耀新的光芒與力量。

　　說起南福酒，劉英滔滔不絕。酒廠成立之初，南福品牌系列酒就以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，采用傳統(tǒng)的自然微生物接種制成的“包包曲”作為發(fā)酵劑，經(jīng)黃泥老窖、續(xù)糟混蒸、固態(tài)發(fā)酵、甑桶蒸餾、陶壇儲存老熟，為“千年窖萬年糟”的傳統(tǒng)工藝釀造而成。

　　劉英坦言，品質(zhì)是最重要的，好酒是從原材料起，才能釀造一瓶名副其實的好酒，好酒不是吹出來的。從1986年“南福頭曲”被評為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，捧回了南溪酒業(yè)第一塊省優(yōu)獎牌后，幾十年來，公司一直堅持以糧食基地的原糧標準為基礎，釀出產(chǎn)品暢銷全國各地，南福牌系列酒深受群眾喜愛，每一款酒都具有優(yōu)雅細膩的香氣，濃郁幽雅，酒體醇厚豐滿，味道綿甜甘冽、回味悠長凈爽，風格典型獨特的濃香型特征。

　　其實，更重要的是，目前恒生福集團在仙臨鎮(zhèn)已建立專屬釀酒糧食種植基地，成為宜賓市少有的擁有釀酒專用糧生產(chǎn)基地的酒企。

　　對于未來的核心戰(zhàn)略目標，劉英直言，恒生福未來會沿著雙品牌戰(zhàn)略發(fā)展為主，恒生福以定位高端核心品牌，南福以定位次高端品牌立足市場。恒生福品牌具有600多年的歷史，潛力很大，但作為一個新生品牌，集團將持續(xù)發(fā)力打造，將堅守工匠精神，用文化與產(chǎn)品相結(jié)合，打造生態(tài)文化、陳釀文化和白酒品鑒文化，為產(chǎn)品創(chuàng)新注入新的活力。

　　恒生福酒業(yè)集團一直堅信產(chǎn)品品質(zhì)是品牌穩(wěn)固的根本，南福有“三個堅持”的工匠精神，堅持傳統(tǒng)的濃香工藝，堅持選用優(yōu)質(zhì)、原生態(tài)的五種糧食，堅持南福近百年來的傳統(tǒng)古法配方。恒生福將打造成為一個濃香領域有影響力的企業(yè)。

　　劉英認為，恒生福酒業(yè)見證了中國酒業(yè)的發(fā)展，歷史發(fā)展為恒生福積淀下厚重的文化品位。恒生福酒業(yè)恪守匠心調(diào)酒技藝，堅持以酒調(diào)酒，也正是老牌名酒在歷史發(fā)展過程中，文化韻味越積越濃。喜歡恒生福酒，是因為它純凈的樣子，醇厚的香味。

　　在劉英心里，每天的小酌一杯南福酒，變成了一種習慣，一種嗜好，一種享受，更是一種釋放心情的寄托，“一滴入口香，百粒珠下喉，舉杯未沾唇，聞香人已醉”的恒生福，返璞歸真的不僅僅是產(chǎn)品，執(zhí)著的不僅僅是純粹匠心，更是勇立時代潮頭，在中國白酒金三角核心產(chǎn)區(qū)獨樹一幟的濃香典范。

　　在劉英看來，只有堅持做到品質(zhì)穩(wěn)定如一，將消費者口感放在第一位，恒生福才能在白酒市場始終不倒。