今年以來，為保障農(nóng)村地區(qū)食品安全，提高村民們“舌尖上的安全感”, 浙江省寧波市象山縣市場監(jiān)管局力促農(nóng)村家宴放心廚房建設(shè)全面升級，強化各方面保障工作，將3年來已創(chuàng)建成功的129家農(nóng)村家宴放心廚房全部納入“陽光廚房”建設(shè)范圍。截至目前，129家農(nóng)村家宴放心廚房全部建成農(nóng)村家宴“陽光廚房”。

　　“在這之前農(nóng)村辦酒席對于廚房要求很低，什么桶都能盛菜，還都放地上。按照浙江省農(nóng)村家宴放心廚房A、B、C三個級別的建設(shè)標準，我們實地走訪129個農(nóng)村家宴中心建設(shè)場地，向他們詳細介紹了功能布局、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒等建設(shè)要點，結(jié)合場所、村經(jīng)濟實力、辦酒場次等實際情況，對癥做出129份提升方案。”據(jù)浙江省寧波市象山縣市場監(jiān)管局相關(guān)負責人介紹。

　　為探索出家宴廚房最佳建設(shè)路徑，該局全面考量放心家宴廚房，選定36家先行試點建設(shè)“陽光廚房”。通過總結(jié)試點建設(shè)經(jīng)驗，擇優(yōu)選用本地移動、電信公司作為承建單位，優(yōu)化建設(shè)方案。隨后，會同承建單位嚴格對照操作展示、場所情況、視頻信息等7項標準，深入掌握每家存在的問題及困難，對標指導(dǎo)，累計開展上門指導(dǎo)145家次，協(xié)調(diào)解決問題96個。

　　在硬件設(shè)備升級后，該局又逐步優(yōu)化家宴廚師的管理，結(jié)合健康體檢、食品安全培訓(xùn)、備案登記以及職責履行等情況，建立獎懲制度，對家宴廚師實行動態(tài)考核，并引導(dǎo)縣家宴烹飪協(xié)會強化行業(yè)自律，從制度上保障農(nóng)村家宴的食品安全。目前，已分批次開展食品安全專題培訓(xùn)8次，累計培訓(xùn)鄉(xiāng)村廚師868人次。

　　此外，該局還構(gòu)建了新的農(nóng)村家宴“陽光廚房”管理方式。在加強傳統(tǒng)實地監(jiān)管的基礎(chǔ)上，該局致力于完善“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)村家宴”監(jiān)管模式，利用“陽光廚房”加強線上監(jiān)管，通過食品安全綜合治理協(xié)同應(yīng)用系統(tǒng)，對農(nóng)村家宴廚房實時巡查，有效運用食品安全綜合治理平臺防控農(nóng)村家宴風險，逐步實現(xiàn)在線化、數(shù)字化、智能化精準高效管理。目前，累計通過查看視頻監(jiān)控糾正食品安全問題9個。

　　為給農(nóng)村家宴再添一道“安全閥”，該局積極爭取財政經(jīng)費支持，將家宴服務(wù)中心納入食品安全責任保險賠付范圍，建立“事前防范、事中監(jiān)控、事后補償”機制，每年由當?shù)卣鲑Y100萬元，將農(nóng)村家宴、學校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂等納入食品安全責任保險，實現(xiàn)全覆蓋。

　　“在‘陽光廚房’建設(shè)過程中，我們還拓展突出‘一村一特色’，融入各村旅游特色，以家宴中心為主場地提供旅游團隊餐服務(wù)，并舉辦麥糕節(jié)、番薯燒節(jié)等民俗文化節(jié)，打造‘旅游團隊供餐點+家宴廚房’‘文化禮堂+家宴廚房’等復(fù)合型農(nóng)村家宴廚房。同時，借助家宴中心人流聚集效應(yīng)，積極開展黨建志愿者活動，為孤寡老人、殘疾人、低保戶提供各類便利服務(wù)，并引入專業(yè)餐飲團隊，探索家宴中心與農(nóng)村居家養(yǎng)老相結(jié)合的新模式，為老人提供日常聚餐、配餐等服務(wù)，開啟助老養(yǎng)老新元素。”象山縣市場監(jiān)管局相關(guān)負責人表示，農(nóng)村家宴中心是投入大量資金改造的，為了防止再次被閑置，下一步，象山將不斷提高廚房常態(tài)化利用率，拓寬農(nóng)村家宴中心的新功能。