2022-08-29 09:08 瀏覽量:12158 來源:中國食品網(wǎng)
名酒之于中國白酒,是品牌榜樣,也是高質(zhì)量發(fā)展的引擎。“中國名酒”稱號代表榮譽(yù),更是對品質(zhì)、文化的綜合評定,是珍貴的歷史財(cái)富。從1952年開始的五次全國評酒大會,掀起了中國白酒名酒化、品牌化、品質(zhì)化的全新篇章。
在洪澤湖濕地,作為十三大、十七大名酒之一的雙溝大曲,樹立了江淮派濃香型白酒的標(biāo)桿與典范,在千百年間延續(xù)著名酒之香。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、源遠(yuǎn)流長的名酒基因、精細(xì)極致的釀造工藝和拼搏奮進(jìn)的雙溝文化,鑄就了雙溝的“濕地濃香”美酒。
洪澤湖上,見證名酒雙溝不斷代釀造史
中國食品報(bào)中國酒周刊|酒莊號團(tuán)隊(duì)
千年釀酒文明未曾斷流
在淮河船民中流傳一首民謠:“淮上行船望雙溪,但聞酒香十里堤。未飲已覺三分醉,不知何時(shí)是歸期。”在千百年積淀中,雙溝美酒歷久彌香。
老窖池群、宋元釀酒遺址坑、朱家槽坊舊址、“地下酒海”、第一機(jī)械化釀酒車間……始建于明洪武十八年的雙溝老窖池群及釀酒作坊,見證了雙溝大曲輝煌傳奇的經(jīng)歷,也見證了雙溝酒業(yè)由手工作坊向工業(yè)化、由民營向國營的轉(zhuǎn)變以及大運(yùn)河興衰的歷程。
雙溝地區(qū)釀酒歷史起于殷商,繁于唐宋,盛于元明清,自古酒業(yè)發(fā)達(dá)、酒鎮(zhèn)繁榮。唐末宋初時(shí)期,釀酒業(yè)已相當(dāng)繁盛,形成了“家家釀美酒,戶戶備佳釀”的釀酒風(fēng)氣,時(shí)人有“看景看揚(yáng)州,飲酒飲雙溝”之美譽(yù)。
2017年,宋元釀酒遺址的發(fā)現(xiàn)如春雷乍響,揭開了千年前雙溝釀酒的神秘面紗。從考古出土的大量陶瓷碎片、酒糟、建筑結(jié)構(gòu)以及各時(shí)期的詩詞等幾大體系,充分佐證和支撐了雙溝千年未曾斷流的釀酒文明,同時(shí)也將雙溝酒業(yè)的釀酒歷史向前推了三百多年。
公元1385年,公司前身“朱家槽坊”被明太祖朱元璋欽定為明皇室貢酒;1910年,雙溝大曲在清政府舉辦的南洋勸業(yè)會上,以濃香獨(dú)特的典型特色,被評為大清名酒第一,榮獲金質(zhì)獎牌,雙溝大曲自此聲名遠(yuǎn)播。當(dāng)聽說雙溝大曲酒在南洋勸業(yè)會上被評為“名酒第一”時(shí),國父孫中山先生欣然為之題寫“雙溝醴泉”以示嘉勉。
在抗日戰(zhàn)爭的崢嶸歲月里,劉少奇、陳毅、鄧子恢、彭雪楓等老一輩革命家常駐足雙溝賀氏槽坊(雙溝酒業(yè)前身),和槽坊老板賀子謀飲酒、下棋、寫詩,酒坊作為抗日官兵食宿地和落腳點(diǎn),成了名副其實(shí)的“抗日飯店”。1943年,陳毅元帥用雙溝大曲款待蘇皖邊區(qū)抗日民主人士,盛贊雙溝大曲“不愧天下第一流”。
在悠久的歷史長河中,雙溝酒早已成為“名馳冀北三千里,味占江南第一家”的名酒。細(xì)細(xì)翻閱過雙溝這部悠遠(yuǎn)而精彩的酒史,方能真正領(lǐng)略綿柔的文化底蘊(yùn)。1950年,泗洪縣人民政府以全德糟坊為基礎(chǔ),合并了鎮(zhèn)上其他酒坊,一并成立地方國營宿縣專署泗洪縣酒廠。1955年,酒廠更名為雙溝酒廠,“雙溝大曲”開始走向全國。
1955年,在第一屆全國釀酒工業(yè)會議上,雙溝大曲酒冠壓群芳,榮獲甲等佳酒第一名;1979年,在全國第三屆評酒會上,39度雙溝特液開創(chuàng)中國低度白酒研發(fā)先河,榮獲金質(zhì)獎,引領(lǐng)了中國白酒向優(yōu)質(zhì)、低度、節(jié)約化方向發(fā)展;1984年,雙溝大曲被評為“中國名酒”,躋身國家名酒行列,1989年,蟬聯(lián)“中國名酒”稱號,并參與起草濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)。
雙溝大曲在第四和第五屆全國評酒上都被評為“中國名酒”,這些足以看出其雄厚的實(shí)力與底蘊(yùn)。有了“中國名酒”的頭銜,雙溝大曲真正走上了巔峰,在江蘇白酒市場上“艷壓群芳”,也在中國白酒畫卷上留下濃墨重彩的一筆。
濕地珍寶鑄就一流品質(zhì)
名酒70年,也是國家由貧窮走向繁榮的70年,也是不斷追求品質(zhì)的70年,這是一個從單純的追求產(chǎn)量,滿足老百姓日常的飲用需求,到進(jìn)一步追求質(zhì)量,提升品質(zhì),去滿足對“好酒”的需求,再到更多地賦予“美酒”文化和品味的過程。
典范品質(zhì),是名酒的立身之本,也是名酒的價(jià)值所在。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、源遠(yuǎn)流長的名酒基因、精細(xì)極致的釀造工藝和拼搏奮進(jìn)的雙溝文化,鑄就了雙溝的“濕地濃香”美酒。
早在5萬年前就有“下草灣人”在雙溝地區(qū)繁衍生息,這里是世界生物進(jìn)化中心之一。2002年,來自世界各地的103位考古專家齊聚雙溝,共同論證得出了雙溝地區(qū)是“古生物進(jìn)化的平臺、孕育人類的胎盤、這里是中國最具天然釀酒環(huán)境和自然酒起源的地方”的科學(xué)論斷。
被淮河與洪澤湖環(huán)抱,千年釀酒古鎮(zhèn)雙溝是淮河帶上的一顆璀璨明珠。作為世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一, 雙溝與75萬畝洪澤湖濕地一水相連,是中國唯一一家建在濕地邊上的中國名酒企業(yè)。良好的地質(zhì)基礎(chǔ)、宜人的氣候條件、充沛而優(yōu)質(zhì)的地下礦水資源、肥沃的土壤和生生不息的生物等諸多生態(tài)釀酒資源,為雙溝酒獨(dú)特風(fēng)格的形成發(fā)揮著舉足輕重的作用。
正是在這樣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境中,雙溝釀酒工匠們順天時(shí)、應(yīng)地利,提煉出最適宜當(dāng)?shù)蒯劸骗h(huán)境的技藝,把濕地的水、土、氣候和微生物等巧妙融合,形成了獨(dú)特的“二清二低、三多三長”濕地濃香工藝特點(diǎn),賦予了雙溝酒“窖香濃郁、曲香復(fù)合、綿厚、味長”的特色風(fēng)格。
從自然酒的形成,到酒母(酒曲)的使用、蒸餾酒的出現(xiàn),雙溝酒的釀造工藝日臻完善。泥窖固態(tài)發(fā)酵(千年老窖)、續(xù)渣配料(萬年糟)、混蒸混燒(緩火蒸餾)的“老五甑”傳統(tǒng)釀造工藝,在一代代傳承中,傾注了雙溝釀酒人的匠心匠德,成就雙溝獨(dú)特品質(zhì)。
宋代大文豪蘇東坡過泗州時(shí),飲雙溝酒后題詩:“冷硯欲書先自凍,孤燈何事獨(dú)成花,使君半夜分酥酒,驚起妻孥一笑嘩。”1979年,陳毅元帥的長子陳昊蘇尋訪江蘇雙溝酒廠,在《長相思》中贊道:“古泗州,醉猿州,特液釀成淮水頭,濃香品質(zhì)優(yōu)。爭上游,再上游,不愧中華第一流,舉世贊雙溝。”
生命的珍釀越過歷史長河,和當(dāng)下發(fā)生奇妙互動,令人沉醉。“酒是時(shí)間的藝術(shù)”,對于雙溝來說,正是時(shí)間賦予了它獨(dú)特的品質(zhì)內(nèi)涵。正如葉圣陶所說:“曾飲雙溝酒,如今老不能;芳醇猶記憶,佳釀信堪稱。”雙溝酒不負(fù)韶華,越釀越醇。
名酒雙溝描繪百億藍(lán)圖
70載酒海浮沉,曾經(jīng)的名酒或輝煌或沒落,甚至有些已退出歷史舞臺。而依舊屹立的名酒們,都有著共同的特點(diǎn):堅(jiān)守中國傳統(tǒng)白酒釀酒的技藝傳承,從科技創(chuàng)新到產(chǎn)品創(chuàng)新再到全方位的持續(xù)創(chuàng)新。作為中國白酒企業(yè)的典范,名酒在不同的時(shí)期助力行業(yè)向前邁進(jìn)。
滿載名酒榮耀的雙溝酒,也曾經(jīng)歷過一段曲折的路。當(dāng)時(shí)由于雙溝大曲熱銷,各地小廠開始出現(xiàn)大量的仿制酒,雙溝的名氣也因此受到了影響,再加上當(dāng)時(shí)認(rèn)識不足,沒有做好宣傳,另外內(nèi)部也因?yàn)楣蓹?quán)問題,產(chǎn)生了經(jīng)營問題。同時(shí)各大白酒紛紛加足馬力,但是雙溝酒沒有及時(shí)抓住機(jī)遇,銷量在三年內(nèi)急劇直下。
轉(zhuǎn)眼就到了2000年,洋河靠著營銷和質(zhì)量迅速崛起,由于洋河和雙溝都在宿遷,當(dāng)?shù)貥O力撮合兩家聯(lián)姻。在宿遷市政府的支持下,2010年洋河股份收購江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司40.6%股權(quán),次年收購其剩余股權(quán),洋河、雙溝實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合組建蘇酒集團(tuán)。
2020年初,洋河股份作出戰(zhàn)略重啟雙溝的決策;在2021年4月6日舉行的“雙名酒、新戰(zhàn)略、迎未來——名酒雙溝發(fā)展趨勢高峰論壇”上,洋河股份董事長張聯(lián)東表示,“名酒之名”,在于機(jī)遇,在于價(jià)值,也在于引領(lǐng)。在中國白酒行業(yè)分化的趨勢下,以洋河、雙溝為代表的中國名酒要在傳承和創(chuàng)新中發(fā)揮頭部名企的帶動作用。
“堅(jiān)守傳統(tǒng),堅(jiān)守品質(zhì),不斷創(chuàng)新,歲月陳釀,名酒榮耀從不會缺席。”名酒復(fù)興,是行業(yè)發(fā)展大勢,雙溝復(fù)興,是市場發(fā)展必然。值得關(guān)注的是,2021年7月,“名酒雙溝、百億征程”——雙溝品牌發(fā)展大會山東站在濟(jì)南舉辦,預(yù)示著“戰(zhàn)略重啟”后的雙溝將全力推進(jìn)品牌全國化進(jìn)程。
洋河股份總裁助理、江蘇雙溝酒業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理張學(xué)謙表示,雙溝復(fù)興名酒化戰(zhàn)略變革將會堅(jiān)持“品牌做高、彰顯品質(zhì);產(chǎn)品做精、結(jié)構(gòu)向上;市場做透,渠道扁平”24字總體戰(zhàn)略方針,圍繞三個關(guān)鍵詞“謀勢而定、乘勢而上、聚勢而強(qiáng)”,十四五前實(shí)現(xiàn)百億,躋身高端名酒陣營。
在雙名酒戰(zhàn)略下,洋河對夢之藍(lán)系列進(jìn)行換代升級,對雙溝進(jìn)行品牌重塑。雙溝的蘇酒頭排酒、綠蘇、天繡、地錦、珍寶坊、雙溝老名酒系列等,與洋河的價(jià)格帶形成互補(bǔ)。同時(shí),雙溝高端產(chǎn)品增勢迅猛,品牌加速向高端升級。
值得注意的是,2021年5月,“金獎雙溝大曲”面世,復(fù)刻了老名酒雙溝大曲的品質(zhì)口感與瓶型設(shè)計(jì)。用主品牌與名酒榮譽(yù)“殺入”光瓶酒市場,這既是雙溝酒業(yè)用金獎雙溝大曲品牌經(jīng)營大眾酒的誠意和決心,也為經(jīng)銷商發(fā)展高線光瓶酒提振了市場信心。
張學(xué)謙表示,高線光瓶正當(dāng)其時(shí),雙溝爭當(dāng)濃香標(biāo)桿。金獎雙溝大曲,承載著雙溝作為中國名酒的歷史底蘊(yùn),同時(shí)是對當(dāng)前高線光瓶酒熱的戰(zhàn)略響應(yīng)。目前,行業(yè)發(fā)展高歌猛進(jìn),我們有實(shí)力把“金獎雙溝大曲”打造成濃香光瓶酒第一品牌。
面對戰(zhàn)略突破新機(jī)遇、模式創(chuàng)新新機(jī)遇、渠道拓展新機(jī)遇,雙溝酒業(yè)將持續(xù)發(fā)揮名酒優(yōu)勢,致力于描繪“風(fēng)彩雙溝”、“百億雙溝”新藍(lán)圖,全面創(chuàng)造“名酒化、全國化、高端化”的發(fā)展格局。
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