名酒之于中國白酒，是品牌榜樣，也是高質(zhì)量發(fā)展的引擎。“中國名酒”稱號代表榮譽(yù)，更是對品質(zhì)、文化的綜合評定，是珍貴的歷史財(cái)富。從1952年開始的五次全國評酒大會，掀起了中國白酒名酒化、品牌化、品質(zhì)化的全新篇章。

　　在洪澤湖濕地，作為十三大、十七大名酒之一的雙溝大曲，樹立了江淮派濃香型白酒的標(biāo)桿與典范，在千百年間延續(xù)著名酒之香。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、源遠(yuǎn)流長的名酒基因、精細(xì)極致的釀造工藝和拼搏奮進(jìn)的雙溝文化，鑄就了雙溝的“濕地濃香”美酒。

洪澤湖上，見證名酒雙溝不斷代釀造史

　　中國食品報(bào)中國酒周刊｜酒莊號團(tuán)隊(duì)

　　千年釀酒文明未曾斷流

　　在淮河船民中流傳一首民謠：“淮上行船望雙溪，但聞酒香十里堤。未飲已覺三分醉，不知何時(shí)是歸期。”在千百年積淀中，雙溝美酒歷久彌香。

　　老窖池群、宋元釀酒遺址坑、朱家槽坊舊址、“地下酒海”、第一機(jī)械化釀酒車間……始建于明洪武十八年的雙溝老窖池群及釀酒作坊，見證了雙溝大曲輝煌傳奇的經(jīng)歷，也見證了雙溝酒業(yè)由手工作坊向工業(yè)化、由民營向國營的轉(zhuǎn)變以及大運(yùn)河興衰的歷程。

　　雙溝地區(qū)釀酒歷史起于殷商，繁于唐宋，盛于元明清，自古酒業(yè)發(fā)達(dá)、酒鎮(zhèn)繁榮。唐末宋初時(shí)期，釀酒業(yè)已相當(dāng)繁盛，形成了“家家釀美酒，戶戶備佳釀”的釀酒風(fēng)氣，時(shí)人有“看景看揚(yáng)州，飲酒飲雙溝”之美譽(yù)。

　　2017年，宋元釀酒遺址的發(fā)現(xiàn)如春雷乍響，揭開了千年前雙溝釀酒的神秘面紗。從考古出土的大量陶瓷碎片、酒糟、建筑結(jié)構(gòu)以及各時(shí)期的詩詞等幾大體系，充分佐證和支撐了雙溝千年未曾斷流的釀酒文明，同時(shí)也將雙溝酒業(yè)的釀酒歷史向前推了三百多年。

　　公元1385年，公司前身“朱家槽坊”被明太祖朱元璋欽定為明皇室貢酒；1910年，雙溝大曲在清政府舉辦的南洋勸業(yè)會上，以濃香獨(dú)特的典型特色，被評為大清名酒第一，榮獲金質(zhì)獎牌，雙溝大曲自此聲名遠(yuǎn)播。當(dāng)聽說雙溝大曲酒在南洋勸業(yè)會上被評為“名酒第一”時(shí)，國父孫中山先生欣然為之題寫“雙溝醴泉”以示嘉勉。

　　在抗日戰(zhàn)爭的崢嶸歲月里，劉少奇、陳毅、鄧子恢、彭雪楓等老一輩革命家常駐足雙溝賀氏槽坊（雙溝酒業(yè)前身），和槽坊老板賀子謀飲酒、下棋、寫詩，酒坊作為抗日官兵食宿地和落腳點(diǎn)，成了名副其實(shí)的“抗日飯店”。1943年，陳毅元帥用雙溝大曲款待蘇皖邊區(qū)抗日民主人士，盛贊雙溝大曲“不愧天下第一流”。

　　在悠久的歷史長河中，雙溝酒早已成為“名馳冀北三千里，味占江南第一家”的名酒。細(xì)細(xì)翻閱過雙溝這部悠遠(yuǎn)而精彩的酒史，方能真正領(lǐng)略綿柔的文化底蘊(yùn)。1950年，泗洪縣人民政府以全德糟坊為基礎(chǔ)，合并了鎮(zhèn)上其他酒坊，一并成立地方國營宿縣專署泗洪縣酒廠。1955年，酒廠更名為雙溝酒廠，“雙溝大曲”開始走向全國。

　　1955年，在第一屆全國釀酒工業(yè)會議上，雙溝大曲酒冠壓群芳，榮獲甲等佳酒第一名；1979年，在全國第三屆評酒會上，39度雙溝特液開創(chuàng)中國低度白酒研發(fā)先河，榮獲金質(zhì)獎，引領(lǐng)了中國白酒向優(yōu)質(zhì)、低度、節(jié)約化方向發(fā)展；1984年，雙溝大曲被評為“中國名酒”，躋身國家名酒行列，1989年，蟬聯(lián)“中國名酒”稱號，并參與起草濃香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　雙溝大曲在第四和第五屆全國評酒上都被評為“中國名酒”，這些足以看出其雄厚的實(shí)力與底蘊(yùn)。有了“中國名酒”的頭銜，雙溝大曲真正走上了巔峰，在江蘇白酒市場上“艷壓群芳”，也在中國白酒畫卷上留下濃墨重彩的一筆。

　　濕地珍寶鑄就一流品質(zhì)

　　名酒70年，也是國家由貧窮走向繁榮的70年，也是不斷追求品質(zhì)的70年，這是一個從單純的追求產(chǎn)量，滿足老百姓日常的飲用需求，到進(jìn)一步追求質(zhì)量，提升品質(zhì)，去滿足對“好酒”的需求，再到更多地賦予“美酒”文化和品味的過程。

　　典范品質(zhì)，是名酒的立身之本，也是名酒的價(jià)值所在。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、源遠(yuǎn)流長的名酒基因、精細(xì)極致的釀造工藝和拼搏奮進(jìn)的雙溝文化，鑄就了雙溝的“濕地濃香”美酒。

　　早在5萬年前就有“下草灣人”在雙溝地區(qū)繁衍生息，這里是世界生物進(jìn)化中心之一。2002年，來自世界各地的103位考古專家齊聚雙溝，共同論證得出了雙溝地區(qū)是“古生物進(jìn)化的平臺、孕育人類的胎盤、這里是中國最具天然釀酒環(huán)境和自然酒起源的地方”的科學(xué)論斷。

　　被淮河與洪澤湖環(huán)抱，千年釀酒古鎮(zhèn)雙溝是淮河帶上的一顆璀璨明珠。作為世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一， 雙溝與75萬畝洪澤湖濕地一水相連，是中國唯一一家建在濕地邊上的中國名酒企業(yè)。良好的地質(zhì)基礎(chǔ)、宜人的氣候條件、充沛而優(yōu)質(zhì)的地下礦水資源、肥沃的土壤和生生不息的生物等諸多生態(tài)釀酒資源，為雙溝酒獨(dú)特風(fēng)格的形成發(fā)揮著舉足輕重的作用。

　　正是在這樣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境中，雙溝釀酒工匠們順天時(shí)、應(yīng)地利，提煉出最適宜當(dāng)?shù)蒯劸骗h(huán)境的技藝，把濕地的水、土、氣候和微生物等巧妙融合，形成了獨(dú)特的“二清二低、三多三長”濕地濃香工藝特點(diǎn)，賦予了雙溝酒“窖香濃郁、曲香復(fù)合、綿厚、味長”的特色風(fēng)格。

　　從自然酒的形成，到酒母（酒曲）的使用、蒸餾酒的出現(xiàn)，雙溝酒的釀造工藝日臻完善。泥窖固態(tài)發(fā)酵（千年老窖）、續(xù)渣配料（萬年糟）、混蒸混燒（緩火蒸餾）的“老五甑”傳統(tǒng)釀造工藝，在一代代傳承中，傾注了雙溝釀酒人的匠心匠德，成就雙溝獨(dú)特品質(zhì)。

　　宋代大文豪蘇東坡過泗州時(shí)，飲雙溝酒后題詩：“冷硯欲書先自凍，孤燈何事獨(dú)成花，使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。”1979年，陳毅元帥的長子陳昊蘇尋訪江蘇雙溝酒廠，在《長相思》中贊道：“古泗州，醉猿州，特液釀成淮水頭，濃香品質(zhì)優(yōu)。爭上游，再上游，不愧中華第一流，舉世贊雙溝。”

　　生命的珍釀越過歷史長河，和當(dāng)下發(fā)生奇妙互動，令人沉醉。“酒是時(shí)間的藝術(shù)”，對于雙溝來說，正是時(shí)間賦予了它獨(dú)特的品質(zhì)內(nèi)涵。正如葉圣陶所說：“曾飲雙溝酒，如今老不能；芳醇猶記憶，佳釀信堪稱。”雙溝酒不負(fù)韶華，越釀越醇。

　　名酒雙溝描繪百億藍(lán)圖

　　70載酒海浮沉，曾經(jīng)的名酒或輝煌或沒落，甚至有些已退出歷史舞臺。而依舊屹立的名酒們，都有著共同的特點(diǎn)：堅(jiān)守中國傳統(tǒng)白酒釀酒的技藝傳承，從科技創(chuàng)新到產(chǎn)品創(chuàng)新再到全方位的持續(xù)創(chuàng)新。作為中國白酒企業(yè)的典范，名酒在不同的時(shí)期助力行業(yè)向前邁進(jìn)。

　　滿載名酒榮耀的雙溝酒，也曾經(jīng)歷過一段曲折的路。當(dāng)時(shí)由于雙溝大曲熱銷，各地小廠開始出現(xiàn)大量的仿制酒，雙溝的名氣也因此受到了影響，再加上當(dāng)時(shí)認(rèn)識不足，沒有做好宣傳，另外內(nèi)部也因?yàn)楣蓹?quán)問題，產(chǎn)生了經(jīng)營問題。同時(shí)各大白酒紛紛加足馬力，但是雙溝酒沒有及時(shí)抓住機(jī)遇，銷量在三年內(nèi)急劇直下。

　　轉(zhuǎn)眼就到了2000年，洋河靠著營銷和質(zhì)量迅速崛起，由于洋河和雙溝都在宿遷，當(dāng)?shù)貥O力撮合兩家聯(lián)姻。在宿遷市政府的支持下，2010年洋河股份收購江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司40.6%股權(quán)，次年收購其剩余股權(quán)，洋河、雙溝實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合組建蘇酒集團(tuán)。

　　2020年初，洋河股份作出戰(zhàn)略重啟雙溝的決策；在2021年4月6日舉行的“雙名酒、新戰(zhàn)略、迎未來——名酒雙溝發(fā)展趨勢高峰論壇”上，洋河股份董事長張聯(lián)東表示，“名酒之名”，在于機(jī)遇，在于價(jià)值，也在于引領(lǐng)。在中國白酒行業(yè)分化的趨勢下，以洋河、雙溝為代表的中國名酒要在傳承和創(chuàng)新中發(fā)揮頭部名企的帶動作用。

　　“堅(jiān)守傳統(tǒng)，堅(jiān)守品質(zhì)，不斷創(chuàng)新，歲月陳釀，名酒榮耀從不會缺席。”名酒復(fù)興，是行業(yè)發(fā)展大勢，雙溝復(fù)興，是市場發(fā)展必然。值得關(guān)注的是，2021年7月，“名酒雙溝、百億征程”——雙溝品牌發(fā)展大會山東站在濟(jì)南舉辦，預(yù)示著“戰(zhàn)略重啟”后的雙溝將全力推進(jìn)品牌全國化進(jìn)程。

　　洋河股份總裁助理、江蘇雙溝酒業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理張學(xué)謙表示，雙溝復(fù)興名酒化戰(zhàn)略變革將會堅(jiān)持“品牌做高、彰顯品質(zhì)；產(chǎn)品做精、結(jié)構(gòu)向上；市場做透，渠道扁平”24字總體戰(zhàn)略方針，圍繞三個關(guān)鍵詞“謀勢而定、乘勢而上、聚勢而強(qiáng)”，十四五前實(shí)現(xiàn)百億，躋身高端名酒陣營。

　　在雙名酒戰(zhàn)略下，洋河對夢之藍(lán)系列進(jìn)行換代升級，對雙溝進(jìn)行品牌重塑。雙溝的蘇酒頭排酒、綠蘇、天繡、地錦、珍寶坊、雙溝老名酒系列等，與洋河的價(jià)格帶形成互補(bǔ)。同時(shí)，雙溝高端產(chǎn)品增勢迅猛，品牌加速向高端升級。

　　值得注意的是，2021年5月，“金獎雙溝大曲”面世，復(fù)刻了老名酒雙溝大曲的品質(zhì)口感與瓶型設(shè)計(jì)。用主品牌與名酒榮譽(yù)“殺入”光瓶酒市場，這既是雙溝酒業(yè)用金獎雙溝大曲品牌經(jīng)營大眾酒的誠意和決心，也為經(jīng)銷商發(fā)展高線光瓶酒提振了市場信心。

　　張學(xué)謙表示，高線光瓶正當(dāng)其時(shí)，雙溝爭當(dāng)濃香標(biāo)桿。金獎雙溝大曲，承載著雙溝作為中國名酒的歷史底蘊(yùn)，同時(shí)是對當(dāng)前高線光瓶酒熱的戰(zhàn)略響應(yīng)。目前，行業(yè)發(fā)展高歌猛進(jìn)，我們有實(shí)力把“金獎雙溝大曲”打造成濃香光瓶酒第一品牌。

　　面對戰(zhàn)略突破新機(jī)遇、模式創(chuàng)新新機(jī)遇、渠道拓展新機(jī)遇，雙溝酒業(yè)將持續(xù)發(fā)揮名酒優(yōu)勢，致力于描繪“風(fēng)彩雙溝”、“百億雙溝”新藍(lán)圖，全面創(chuàng)造“名酒化、全國化、高端化”的發(fā)展格局。