12月4日，“2022第二屆中國(guó)安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心舉行。大會(huì)作為第八屆四川省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)活動(dòng)之一，由“2022第二屆中國(guó)安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)”組委會(huì)主辦，農(nóng)業(yè)科技報(bào)社、中國(guó)食品報(bào)社中國(guó)酒業(yè)發(fā)展研究院等單位組織，以“擦亮鄉(xiāng)村振興食品安全金字招牌”為主題，深入研究、探討實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略過程中食品安全工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)和焦點(diǎn)問題。全國(guó)眾多農(nóng)特產(chǎn)品、食品行業(yè)領(lǐng)域?qū)＜?、社團(tuán)組織、企業(yè)代表參加了會(huì)議。

　　在全面高質(zhì)量發(fā)展征程中，為激發(fā)奮進(jìn)力量，大會(huì)公開征集企業(yè)個(gè)人代表參加。在長(zhǎng)期發(fā)展中，四川唐朝老窖（集團(tuán)）有限公司為食品安全共治、滿足美好生活需求作出積極貢獻(xiàn)。經(jīng)組委會(huì)專家團(tuán)綜合評(píng)審，四川唐朝老窖（集團(tuán)）有限公司獲得“2022年度中國(guó)食品安全誠(chéng)信單位”榮譽(yù)，唐朝老窖酒獲得“2022年度中國(guó)消費(fèi)者滿意產(chǎn)品”榮譽(yù)。

　　七代傳承造就非遺釀制技藝

　　地處北緯28度，中國(guó)白酒“金三角”腹地的“酒城”瀘州，得天獨(dú)厚的釀酒生態(tài)環(huán)境使其成為濃香型白酒發(fā)源地。悠悠濃香彌漫著整個(gè)瀘州，四川唐朝老窖（集團(tuán)）有限公司作為瀘州眾多白酒品牌中的典型代表，秉承“傳承技藝、古法釀造”的唐朝美酒，獨(dú)具風(fēng)格。2013年，“唐朝老窖傳統(tǒng)釀制技藝”更是入選了瀘州第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　早在1856年，清朝咸豐年間，劉氏祖先劉正超，借鑒采用瀘州曲酒的傳統(tǒng)釀造技藝，釀造小曲酒，首次開窖上甑便一舉成功。而后劉氏家族口傳身授，經(jīng)160余年來不斷總結(jié)，傳承至今已是第七代傳承人。1856年清咸豐年間劉氏桂花酒坊，先后歷經(jīng)1916年的羅漢老酒坊、1949年的桂豐酒坊、1956年的東風(fēng)曲酒廠、1974年的江陽曲酒廠，最終于2000年在江陽曲酒廠基礎(chǔ)上組建了四川唐朝老窖（集團(tuán)）有限公司。

　　“唐朝老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”包含了窖泥制作維護(hù)、制曲工藝及鑒評(píng)、原酒釀造、原酒陳釀、嘗品勾兌等多方面的技藝。經(jīng)歷代釀制技師們不斷的總結(jié)，形成了唐朝老窖酒釀造的“中低溫制曲、低溫入窖糖化發(fā)酵、長(zhǎng)期儲(chǔ)存”等主要工藝。唐朝老窖對(duì)于品質(zhì)的堅(jiān)守、工藝的傳承，為傳統(tǒng)濃香白酒注入的強(qiáng)大生命活力。

　　每一滴瓊釀都是品質(zhì)的見證

　　唐朝老窖酒體優(yōu)雅柔和，既具有濃香型白酒綿甜甘冽尾凈爽口的特點(diǎn)。又具有醬香型白酒的優(yōu)雅細(xì)膩醇厚的特征，飲后不口干、不上頭、醒酒快，酒后不頭疼，深受廣大客商及消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛。

　　如何能釀制出如此雅致的好酒，究其原因，唐朝老窖從源頭上就保證了品質(zhì)。唐朝老窖通過與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶合作、讓利農(nóng)戶，打造無公害有機(jī)紅糧基地。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯紅高梁為主要原料，加上小麥、大米、玉米、糯米等多種糧食，多糧型生產(chǎn)工藝釀造出放心、綠色產(chǎn)品。

　　所謂“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”，唐朝老窖擁有窖池1000余口，其中100年以上窖齡的窖池500余口，連續(xù)生產(chǎn)至今。窖泥用瀘州五渡溪黃泥精制而成，既不滲漏又滋養(yǎng)微生物。在糟醅續(xù)糟發(fā)酵的年輪流轉(zhuǎn)間，唐朝老窖酒愈濃愈香。

　　在酒體設(shè)計(jì)上，一支高級(jí)技術(shù)人才隊(duì)伍為品質(zhì)保駕護(hù)航，并由國(guó)家級(jí)評(píng)委、高級(jí)釀酒工程師、釀酒世家傳人劉本良大師擔(dān)任酒體設(shè)計(jì)，嚴(yán)格把控質(zhì)量，形成獨(dú)具特征的唐朝老窖酒風(fēng)格。在四川唐朝老窖集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)劉本良看來，只有用當(dāng)?shù)卦虾凸欧ㄡ勗觳拍茚勗斐鰰缡兰厌?。每一個(gè)精益求精的步驟，都給一杯唐朝老窖酒注入了深邃的靈魂。

　　目前，唐朝老窖的銷售市場(chǎng)已經(jīng)覆蓋31個(gè)省市，遍布各大終端零售，同時(shí)也是網(wǎng)易嚴(yán)選、北京飯店、江蘇攀華集團(tuán)、江蘇中天鋼鐵集團(tuán)等大型企業(yè)的定制酒供應(yīng)商。在未來的發(fā)展道路上，唐朝老窖將繼續(xù)堅(jiān)持以新時(shí)代工匠精神為指引，以工匠之技打磨產(chǎn)品，以匠人之為塑造品牌，將內(nèi)在品質(zhì)和外在形象完美融合，為消費(fèi)者帶來品質(zhì)產(chǎn)品的愉悅感受。（中國(guó)食品報(bào)四川報(bào)道）