清末詩(shī)人黃遵憲詩(shī)曰：“郁郁龍象山，松柏森蒼蒼。樹(shù)下即方池，池旁多鴛鴦。封缸有美酒，羅列東西廂”。詩(shī)中美酒即指清翰林吳德溥家宴時(shí)所陳小角樓酒。酒史千年遠(yuǎn)，酒花百代香，天府多佳釀，美酒駐平昌。

　　12月7-8日，我隨四川出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)專家組一行走進(jìn)生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品——四川 “小角樓”濃香型白酒，體驗(yàn)森林生態(tài)白酒。在素有“綠色寶庫(kù)”和“天然氧吧”得天獨(dú)厚的物質(zhì)生態(tài)條件、非遺文化、紅色基因和原產(chǎn)地獨(dú)有特征特性的佳釀美酒。濃而不艷、雅而不淡的香型，至醇至爽、綿甜純凈的口味，在人們廣為傳揚(yáng)中被罩上一層神秘色彩。我們伴著冬日的寒意，經(jīng)川中丘林盆地向川東北巴中平昌縣疾馳，來(lái)到了大巴山紅色革命老區(qū)，一踏上巴中的土地，油然而生對(duì)革命先烈敬畏之情 ，就感受到革命老區(qū)的熱情。

　　走進(jìn)四川遠(yuǎn)鴻小角樓酒業(yè)有限公司新區(qū)，坐落在平昌縣江口鎮(zhèn)白酒園區(qū)巴河邊的平壩上，背靠南臺(tái)山，三面環(huán)山，一面臨水， 與佛頭山國(guó)家級(jí)森林公園隔河相望，整個(gè)園區(qū)仿佛掩蓋在南臺(tái)山森林之下，香甜的空氣沁入心肺，如此云霧縹緲之間的天成佳境，儼然讓人置身于世外。在遠(yuǎn)鴻集團(tuán)副總裁兼西成小角樓總經(jīng)理杜鵬程、遠(yuǎn)鴻小角樓黨委書(shū)記張國(guó)勤、高級(jí)工程師高級(jí)釀酒師熊定強(qiáng)等的陪同下探訪在2020年國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革后全國(guó)第一家獲得生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)評(píng)審認(rèn)證的四川“小角樓”濃香型白酒的神秘。   

　　一，創(chuàng)新發(fā)展

　　四川遠(yuǎn)鴻小角樓酒業(yè)有限公司主要從事白酒研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。在占地180畝老廠基礎(chǔ)上，投資18億新建占地773畝原生態(tài)白酒園區(qū)，于2020年5月一期工程建成投產(chǎn)，產(chǎn)能2.3萬(wàn)噸，6萬(wàn)噸成品白酒，產(chǎn)值達(dá)70億元。公司在巴中配套建設(shè)5-10萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)原料種植基地，形成完整的白酒產(chǎn)業(yè)鏈，基酒本地化。員工525人，聚集了一批國(guó)內(nèi)白酒業(yè)界優(yōu)秀的技術(shù)、營(yíng)銷和管理人才及人工強(qiáng)化窖泥等多項(xiàng)發(fā)明專利。獨(dú)創(chuàng)的三糧，四糧，五糧白酒和果桑配制酒生產(chǎn)工藝，形成了小角樓獨(dú)特的酒體風(fēng)格。銷售網(wǎng)店覆蓋全國(guó)400多個(gè)區(qū)域市場(chǎng)。得到業(yè)內(nèi)專家和消費(fèi)者的高度認(rèn)可。

　　公司通過(guò)實(shí)施雙品牌戰(zhàn)略，現(xiàn)“翰林坊”系列：御酒、貢酒、青御；“小角樓”系列：金鑫、福祿系列等產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了高、中、低全覆蓋，滿足不同消費(fèi)者需求。同時(shí)公司還專門針對(duì)電商的記憶珍藏系列、退伍軍人平臺(tái)的兵心系列以及結(jié)合大巴山的森林生態(tài)優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)的綠水青山產(chǎn)品，已形成完成的產(chǎn)品供應(yīng)體系，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　二．歷史淵源  

　　品牌起源

　　康熙十八年（1679年），白衣翰林吳德溥先祖從江西宜黃挑擔(dān)煮食元宵輾轉(zhuǎn)來(lái)到白衣，穩(wěn)定之后，結(jié)合挑擔(dān)煮食積累的釀酒知識(shí)及白衣特有的氣候風(fēng)貌，興吳氏酒坊，幫助鄉(xiāng)鄰，教育后人?！镀讲h志》云：“明未清初，民間習(xí)慣釀醪糟、酊缸酒，境內(nèi)以白衣小角樓小酢酒籍著名 ”。此為小角樓酒的歷史最早淵源。

　　光緒六年（1880年），吳德溥，官至云貴兩省布政史，文韜武略兼?zhèn)?，?zhàn)功赫赫，因撫邊有功，受召回朝面圣，問(wèn)及老家白衣景致時(shí)，公順口占日：“小角樓臺(tái)照白衣，鳳凰展翅撲檬溪，鯉魚(yú)扳子回頭望，步步登高上云梯。”皇上大加贊許，當(dāng)即賞黃馬褂、賜“巴圖魯”勇號(hào)，并賜姓“格魯吉達(dá)”入皇族（漢鑲白旗）,準(zhǔn)其衣錦還鄉(xiāng)。溥榮歸故里，認(rèn)真鉆研搜集的各地釀酒秘方，不斷改進(jìn)釀酒工藝，并在小角寺旁擴(kuò)建坊釀酒，人稱“小角樓酒坊”，小角樓酒由此得名。

　　光緒二十年（1894)，光緒帝得吳氏翰林進(jìn)貢小角樓美酒，飲后稱贊，蓋蛟龍寶印，欽定御酒，并親獻(xiàn)慈禧太后以賀六十壽誕。“江水朗拜小角樓，鐘聲遙喚萬(wàn)里船”乃是當(dāng)時(shí)為皇上運(yùn)送御酒盛況的寫(xiě)照。

　　小角樓的發(fā)展歷程

　　1、吳氏小角樓香酒坊（1880-1951）；

　　2、平昌白衣酒廠（1952-1980），1952年人民政府采用贖買方式，成立國(guó)營(yíng)平昌白衣酒廠；

　　3、四川小角樓酒廠（1981-2000），1981年平昌縣商業(yè)局為了小角樓品牌白酒的發(fā)展壯大，組織白酒界專家充分論證制定了老窖整體搬遷的科學(xué)方案，并報(bào)平昌縣政府同意，將白衣酒廠全體員工及老窖整體搬遷進(jìn)入平昌縣食品廠，一套班子兩塊牌子進(jìn)行白酒與罐頭等食品生產(chǎn)；

　　4、四川小角樓酒業(yè)有限責(zé)任公司（2001-2012），2001年平昌縣食品廠及四川小角樓酒廠整體改制為四川小角樓酒業(yè)有限責(zé)任公司；

　　5、四川遠(yuǎn)鴻小角樓酒業(yè)有限公司（2012-今）。2012年巴中市和平昌縣兩級(jí)黨委、政府為了更好地保護(hù)和傳承小角樓酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，促進(jìn)小角樓健康發(fā)展，成都遠(yuǎn)鴻集團(tuán)出巨資重組于2012年8月31日成立了四川遠(yuǎn)鴻小角樓酒業(yè)有限公司。

　　三，非遺文化

　　小角樓酒傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝2008年已列入巴中市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年11月3日入選了四川省第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名單公示。

　　歷代杜康釀美酒，入口三杯解煩愁。文君佳酒何處有？卻在此地小角樓。

　　小角樓釀造大師傳承與精進(jìn)古法釀酒技藝，歷經(jīng)三百余年原產(chǎn)地不間斷釀造，形成獨(dú)特的“6958”釀造技藝。

　　6：六月六師傅帶著徒弟進(jìn)山挑選、采集大巴山特有的“巴山松”針葉林森林腐殖質(zhì)土壤，配搭古窖泥、古糟醉中的微生物菌群，培養(yǎng)出森林活性窖泥。

　　9：九月九搭簪、培窖。釀酒微生物在窖池中得到馴化，繁殖成為優(yōu)勢(shì)菌樣。不斷產(chǎn)生香氣物質(zhì)及香氣前驅(qū)物質(zhì)，賦予酒質(zhì)香氣濃郁，醇厚綿甜。

　　5：獨(dú)特“五糧”配方，配以適當(dāng)比例的高梁36%，大米22%，糯米18%,小麥16%，玉米8%，制成曲藥，配以“萬(wàn)年酒糟”,精選五糧完美融合,賦予了小角樓酒特有的口感。

　　8:“八步工藝”，采用混蒸續(xù)渣、低溫雙輪底發(fā)酵、慢火蒸餾、量質(zhì)摘酒，按級(jí)并壇，陶壇貯存、陳釀老熟、精心勾調(diào)的典型生產(chǎn)工藝。

　　“6958”釀造技藝 決定了小角樓酒濃郁的地域特色，其酒質(zhì)糧香細(xì)陳、醇厚錦甜、沁柔凈雅、余味爽凈，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。造就了名副其實(shí)的佳釀﹣-“森林生態(tài)酒”。歷經(jīng)張國(guó)勤、杜鵬程等六代傳承人的不斷琢磨、總結(jié)、創(chuàng)新形成了今天相對(duì)穩(wěn)定成熟的巴人釀造—小角樓酒傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的形態(tài)。

　　公司在各級(jí)政府指導(dǎo)下，將小角樓酒坊原址“圈兒井”等進(jìn)行有效保護(hù)，已制定5年保護(hù)計(jì)劃，投資1870萬(wàn)元在生態(tài)白酒產(chǎn)業(yè)園新建“酒博館”保護(hù)非遺實(shí)物、檔案開(kāi)展非遺文化展示與宣傳進(jìn)一步完善企業(yè)內(nèi)部傳承人保護(hù)制度鼓勵(lì)授徒傳藝培養(yǎng)新的傳承人，在傳承中保護(hù)，在保護(hù)中傳承，踔厲奮發(fā)勇?lián)?dāng)踵事增華譜新篇！

     ▲小角樓酒生產(chǎn)的百年老窖車間

平昌縣開(kāi)展“非遺工坊”認(rèn)定并對(duì)企業(yè)授牌

　　四、紅色基因

　　川北大巴山革命腹地，在這片紅色土地上觸摸歷史的脈搏。

　　90年前的1932年冬，張國(guó)燾、徐向前等率領(lǐng)中國(guó)工農(nóng)紅軍第四方面軍主力15000余人，由鄂豫皖區(qū)進(jìn)入川北，與王維舟率領(lǐng)的當(dāng)?shù)馗锩溲b會(huì)合，攻下南江、通江、巴中等縣，開(kāi)辟了川陜革命根據(jù)地。

　　成為中華蘇維埃共和國(guó)的第二個(gè)大區(qū)域。成為第二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期僅存的一塊革命根據(jù)地，為中共中央和各路紅軍提供了落腳點(diǎn). 巍巍大巴山，鎖秦蜀，橫川渝，孕育出了燦爛文明，更留下了眾多的紅色印記。

　　一寸山河一寸血，一抔熱土一抔魂。無(wú)論時(shí)代如何變遷，我們緬懷革命先烈，就是要永遠(yuǎn)不忘他們舍生忘死、前赴后繼、為人民謀幸福的高尚品德！永遠(yuǎn)不忘他們用鮮血和生命鑄就的民族精神！他們的無(wú)畏和奉獻(xiàn)精神萬(wàn)古長(zhǎng)青！

　　四、原產(chǎn)地特征 

　　平昌縣隸屬于四川省巴中市，地處四川東北部大巴山系米倉(cāng)山南麓，屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，多年日平均氣溫為16.8℃。縣境降水主要源于太平洋暖氣流夾帶的大量水汽，在大巴山的阻滯和抬升作用下形成地形雨；年降水夏多，冬少，常出現(xiàn)冬春偏旱，夏秋偏澇現(xiàn)象?？h境內(nèi)年平均日照時(shí)數(shù)1366小時(shí)，多年平均蒸發(fā)量為1112毫米，全年霧多，風(fēng)速小，雨量充沛，空氣濕潤(rùn)。更有利于釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖。深處大巴山崇山峻嶺，樹(shù)木蔥籠，山水環(huán)抱,人跡罕至,小角樓每一滴釀酒用水都源自大巴山脈優(yōu)質(zhì)水源，水清冽甘甜 富含鍶及78種生命必需元素 ，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量超越普通泉水78%以上，自然而生，必成佳釀。

　　縣境土壤以紫泥土為主，宜種度廣，肥力中等。土地富含硒、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，非常適合小麥、玉米、水稻、蕎麥、高粱等生長(zhǎng)，高粱淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸含量高。有著獨(dú)特的窖池、技藝、洞藏等最優(yōu)勢(shì)的資源，被國(guó)際、國(guó)內(nèi)專家譽(yù)為在地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)之一。平昌森林覆蓋率高達(dá)50.44%，素有“綠色寶庫(kù)”和“天然氧吧”的美譽(yù)，圍繞大巴山區(qū)域空氣富氧 、土壤富硒、水質(zhì)富鍶生態(tài)原產(chǎn)地特征為釀造具有濃郁地方特色的“森林生態(tài)白酒”提供了得天獨(dú)厚的物質(zhì)生態(tài)條件。 

　　巴山富硒黃泥百年陶壇埋酒：深厚的巴山黃泥土壤能夠保證白酒儲(chǔ)藏需要的恒溫恒濕的環(huán)境，泥土中微生物種類豐富，桂花繁開(kāi)時(shí)節(jié)，香飄十里，花落在地上，香味分子滲入土中百年陶壇自由呼吸，香味分子與酒體相互融合，日積月累下，形成獨(dú)特的酒體風(fēng)味，加上桂花樹(shù)根系的包裹，使埋藏酒對(duì)于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨(dú)特作用；單釉百年陶壇因特殊工藝燒制形成均勻的微型氣孔、透氣不透水，避免了光與酒的化學(xué)反應(yīng)，能自動(dòng)生成原生態(tài)氧，保證了酒體與外界環(huán)境有益物質(zhì)的氧化和催陳。久藏貯存，讓酒中富有靈性的物質(zhì)在洞內(nèi)半睡半醒自我凈化，自然醇化老熟成為“活”酒。酒埋藏在泥土地下能最大限度聚天地之精，吸植物之靈，使得美酒滴滴醇香，飲一口唇齒留香、回味無(wú)窮。

　　五，社會(huì)責(zé)任

　　企業(yè)發(fā)展源于社會(huì)，回報(bào)社會(huì)是企業(yè)應(yīng)盡的責(zé)任。公司履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，積極支持公益事業(yè)，堅(jiān)守著“企業(yè)發(fā)展、回報(bào)社會(huì)”的理念。在努力發(fā)展自身經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，認(rèn)真履行社會(huì)責(zé)任，熱心公益事業(yè)。

　　助力鄉(xiāng)村振興，實(shí)施產(chǎn)業(yè)扶貧。自2018年以來(lái)與村級(jí)黨支部建立“公司+農(nóng)戶+基地”模式，在全縣集中規(guī)劃5—10萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)釀酒高糧生產(chǎn)種植基地，公司為農(nóng)戶免費(fèi)提供種子、肥料并培訓(xùn)種植技術(shù)，簽訂保底價(jià)收購(gòu)合同。到2020年已在平昌10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施了紅糧種植方案，種植面積達(dá)20000畝，實(shí)現(xiàn)高粱總產(chǎn)5000萬(wàn)斤，實(shí)現(xiàn)高粱產(chǎn)值1億元，增加了當(dāng)?shù)乩习傩帐杖耄瑤ьI(lǐng)老百姓共同富裕。 

　　圍繞全國(guó)6000萬(wàn)退役軍人及其親屬的3億人的生活必須品消費(fèi)，倡議相關(guān)二線品牌生產(chǎn)企業(yè)共同發(fā)起成立“四川關(guān)愛(ài)退役軍人基金會(huì)”，最終在全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)起成立“全國(guó)關(guān)愛(ài)退役軍人基金會(huì)”，從而達(dá)到構(gòu)建“幫助退役軍人創(chuàng)業(yè)、就業(yè)和救助”的社會(huì)公益體系。

　　推動(dòng)平昌鄉(xiāng)村旅游，公司與四川全球通旅行社達(dá)成戰(zhàn)略合作，在生態(tài)白酒產(chǎn)業(yè)園打造藏酒公園，開(kāi)展以藏酒加旅游的方式，利用小角樓酒文化優(yōu)勢(shì)和平昌旅游資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新發(fā)展酒旅融合項(xiàng)目。 

　　2020年初在新冠疫毒抗疫中，公司在川東疫情區(qū)域開(kāi)展“戰(zhàn)疫情·小角樓在行動(dòng)”公益活動(dòng)，向車站旅客、有幼兒家庭、中小學(xué)校、疫情防控點(diǎn)捐贈(zèng)10萬(wàn)只口罩、5000公斤消毒酒精及洗手液、消毒液等防疫物質(zhì)，總價(jià)值110余萬(wàn)元。

　　六，品牌價(jià)值

　　小角樓酒在品牌建設(shè)上，取得了非凡的成就。先后榮獲“中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、 “中華老字號(hào)”、 “農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)” 、榮獲2019年“首屆四川省十朵小金花白酒企業(yè)”、 “中國(guó)白酒工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”等百余項(xiàng)殊譽(yù)。

　　值得注意的是，“小角樓”濃香型白酒系列于2020年獲得“生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”標(biāo)志的金字招牌，“小角樓”酒品牌的相關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)獲得了國(guó)家保護(hù)，是國(guó)家品牌.可以塑造企業(yè)及其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)上的知名度和整體形象，提高產(chǎn)品附加值、贏得更多消費(fèi)者的信賴認(rèn)可，它是綠色、健康、環(huán)保的最有力證明。生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品是指產(chǎn)品生命周期中，符合綠色、低碳、節(jié)能、循環(huán)要求、并具有原產(chǎn)地特征與特性的良好生態(tài)型產(chǎn)品。在包裝及產(chǎn)品說(shuō)明中，貼上生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志， 在市場(chǎng)銷售推廣提升競(jìng)爭(zhēng)力，提升產(chǎn)品檔次贏得市場(chǎng)提高銷售額。把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)。

　　據(jù)公司副總裁杜鵬程介紹：公司將建設(shè)好小角樓白酒文化產(chǎn)業(yè)園。在三年疫情影響下，全體員工弘揚(yáng)革命老區(qū)精神、勇于拼搏，獲得生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證后，公司2021年收入9.18億元比2020年收入7.58億元增加了1.6億元，2022年將突破10億，經(jīng)受住了疫情等嚴(yán)峻形勢(shì)的考驗(yàn)。下一步將做好品牌，提高認(rèn)識(shí)，抓好質(zhì)量，把生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)這塊金字招牌用好用足，做大做強(qiáng)做優(yōu)，為小角樓品牌價(jià)值，消費(fèi)市場(chǎng)賦能。將小角樓打造成為川東北白酒強(qiáng)勢(shì)品牌；2025年A股中小板成為川東北第一家上市企業(yè)；2030年實(shí)現(xiàn)銷售收入30億元，成為中端白酒領(lǐng)軍者！ （中國(guó)食品報(bào)四川報(bào)道/伍敏  ）