中國(guó)酒莊作為兼融中西、博采眾長(zhǎng)的酒業(yè)新業(yè)態(tài)，近年來(lái)漸漸走進(jìn)人們的視野，眾多藏于美麗大自然青山綠水之間的中國(guó)白酒、葡萄酒酒莊，以不同風(fēng)格個(gè)性化特色，呈現(xiàn)出傳統(tǒng)釀造與生態(tài)旅游、酒文化展示、體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新相結(jié)合的獨(dú)特魅力，成為人們美好生活的新選擇方式。

　　3月7日，由中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)食品報(bào)社中國(guó)酒業(yè)發(fā)展研究院、中國(guó)白酒學(xué)院聯(lián)合舉辦的“首屆中國(guó)酒莊發(fā)展論壇暨中國(guó)酒莊分級(jí)管理全國(guó)啟動(dòng)”活動(dòng)在四川成都舉行。

　　中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量促進(jìn)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)黃新望，中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)白酒專(zhuān)家委員會(huì)副主任委員李家民，曾祖訓(xùn)、賴(lài)高淮、胡永松、賴(lài)登燡、邱樹(shù)毅、張文學(xué)、張金修、郭五林、蘇東平、羅建華、趙金松等酒業(yè)專(zhuān)家，四川省釀酒協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉俊升、四川省酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)鐵犁、四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、成都葡萄酒協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)周勁松、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王剛、四川省經(jīng)濟(jì)文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)魏蓉生、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師邱樹(shù)毅教授、貴州省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳林，知趣咨詢(xún)總經(jīng)理、酒莊研究專(zhuān)家蔡學(xué)飛，酒莊規(guī)劃設(shè)計(jì)專(zhuān)家李關(guān)平等酒業(yè)專(zhuān)家，中國(guó)食品報(bào)、封面新聞等媒體代表，酒莊企業(yè)代表參加了活動(dòng)。

　　活動(dòng)共分為“中國(guó)酒莊主題報(bào)告、中國(guó)酒莊分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)全國(guó)啟動(dòng)儀式、中國(guó)酒莊文化與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新圓桌對(duì)話(huà)、酒莊酒展示、酒莊發(fā)展莊主談”等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行。中國(guó)酒行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、著名白酒專(zhuān)家、酒莊企業(yè)代表，產(chǎn)區(qū)主管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人、主流媒體等齊聚一堂見(jiàn)證這一場(chǎng)酒莊主題的盛事活動(dòng)，探討酒莊模式創(chuàng)新路徑，挖掘中國(guó)酒莊文化價(jià)值，展望酒莊美好新未來(lái)。

　　酒莊團(tuán)標(biāo)全國(guó)啟動(dòng)

　　邁入酒莊發(fā)展新時(shí)代

　　《中國(guó)酒莊分級(jí)管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于?2022年10月9日通過(guò)?專(zhuān)家?組?技術(shù)審查，同年11月11日正式發(fā)布，同年12月11日正式實(shí)施。專(zhuān)家認(rèn)為，中國(guó)酒莊將從“野蠻生長(zhǎng)”過(guò)渡到健康有序發(fā)展，讓產(chǎn)業(yè)與社會(huì)協(xié)同發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施具有里程碑的意義。

　　中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)黃新望在致辭中表示，該標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)內(nèi)第一個(gè)針對(duì)酒莊價(jià)值和文化的新表述，發(fā)布之后社會(huì)反響強(qiáng)烈。他還介紹了中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)和發(fā)酵食品專(zhuān)委會(huì)今后對(duì)酒業(yè)服務(wù)的工作規(guī)劃，將整合多方資源持續(xù)助力我國(guó)食藥行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　四川省釀酒協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉俊升在致辭中分享觀點(diǎn)說(shuō)，四川一直占據(jù)著中國(guó)白酒在釀造與消費(fèi)的重要位置，具有強(qiáng)大實(shí)力和產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)，其中酒莊發(fā)展也是走在全國(guó)前列。四川白酒酒莊未來(lái)發(fā)展，一是酒莊發(fā)展兼顧地域性、開(kāi)放性，二是酒莊產(chǎn)品以質(zhì)量為根本屬性，三是酒莊管理具有相對(duì)包容性、系統(tǒng)性、科學(xué)性。“四川省釀酒協(xié)會(huì)愿與行業(yè)攜手添柴發(fā)光，為四川乃至中國(guó)酒業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。”他表示。

　　中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專(zhuān)委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)食品報(bào)社中國(guó)酒業(yè)發(fā)展研究院執(zhí)行院長(zhǎng)葉青在致辭中說(shuō)，中國(guó)酒莊分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)涵蓋“白酒、葡萄酒、其他類(lèi)酒”三大品類(lèi)酒，實(shí)行酒莊分級(jí)管理對(duì)酒業(yè)發(fā)展意義重大。希望這套團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在今后具體的分級(jí)評(píng)定實(shí)踐中不斷完善，也希望行業(yè)共同努力創(chuàng)新出一條具有中國(guó)特色的酒莊集群發(fā)展道路。葉青表示，中國(guó)酒莊分級(jí)管理評(píng)定委員會(huì)接下來(lái)將展開(kāi)全國(guó)酒莊分級(jí)評(píng)審工作，有意愿致力于酒莊模式發(fā)展的酒莊企業(yè)可提交申報(bào)資料，評(píng)定專(zhuān)家組織對(duì)酒莊舉行實(shí)地評(píng)審后，根據(jù)評(píng)審情況評(píng)定為“中國(guó)特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)酒莊”。

　　如今，中國(guó)葡萄酒酒莊、中國(guó)白酒酒莊等各類(lèi)酒莊不斷涌現(xiàn)，以特色個(gè)性呈現(xiàn)多元化業(yè)態(tài)，中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)已邁入了“酒莊時(shí)代”。中國(guó)酒莊發(fā)展需要整合多方力量共同提升中國(guó)酒莊價(jià)值，中國(guó)酒莊正以堅(jiān)定的步伐邁入發(fā)展新紀(jì)元。值得關(guān)注的是，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舉行了中國(guó)酒莊分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)全國(guó)啟動(dòng)儀式，還為貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司、湖南雅大智能科技有限公司、貴州仁懷莊之道酒業(yè)有限公司等17家標(biāo)準(zhǔn)編制單位授牌。

　　專(zhuān)家解讀酒莊

　　表達(dá)文化酒莊內(nèi)涵

　　中國(guó)白酒學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)、四川輕化工大學(xué)楊柳教授做了題為《四川產(chǎn)區(qū)生態(tài)釀酒環(huán)境與酒莊形態(tài)發(fā)展的價(jià)值未來(lái)》的主題報(bào)告。

　　“我們?yōu)槭裁匆鼍魄f？做酒莊的目的是什么？”楊柳從世界著名的葡萄酒代表產(chǎn)區(qū)、全球十大烈性酒代表產(chǎn)區(qū)展示，分析中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)流域分布、四川白酒產(chǎn)區(qū)重構(gòu)等幾方面產(chǎn)區(qū)生態(tài)釀酒環(huán)境特征。

　　從流域經(jīng)濟(jì)看白酒產(chǎn)業(yè)，在“四大產(chǎn)區(qū)”的拓展方面，《推動(dòng)四川白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》提出支持瀘州、宜賓加快建設(shè)世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群，以及支持成都（邛崍）、德陽(yáng)（綿竹）、遂寧（射洪）等加快建成全國(guó)優(yōu)勢(shì)白酒產(chǎn)區(qū)。同時(shí)，在原有四大產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，增加以遂寧為代表的川東北產(chǎn)區(qū)，并進(jìn)一步進(jìn)行整合，形成政區(qū)聯(lián)動(dòng)的“一集群、一基地、一產(chǎn)區(qū)”。

　　“流域經(jīng)濟(jì)是以河流為紐帶的一個(gè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)范圍或者一個(gè)系統(tǒng),是資源和經(jīng)濟(jì)的耦合，在流域經(jīng)濟(jì)視角下,四川白酒產(chǎn)業(yè)還存在較大的成長(zhǎng)空間。”楊柳認(rèn)為，在四川眾多河流組成的長(zhǎng)江上游流域經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)中可見(jiàn),四川白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)律、方向和重點(diǎn), 以此重構(gòu)的四川白酒產(chǎn)業(yè)的空間結(jié)構(gòu)。無(wú)論是在流域經(jīng)濟(jì)還是在政區(qū)經(jīng)濟(jì)下的川酒，從“五大產(chǎn)區(qū)”中可見(jiàn)，政區(qū)經(jīng)濟(jì)與流域經(jīng)濟(jì)是互通的并不矛盾，新時(shí)代的四川白酒整體品牌，需要更新的闡釋和拓展。

　　楊柳表示，從流域經(jīng)濟(jì)看白酒產(chǎn)業(yè)，不同流域，由于最基礎(chǔ)的自然要素稟賦的差異性，導(dǎo)致其經(jīng)濟(jì)形態(tài)、產(chǎn)業(yè)特質(zhì)的差異，特別是對(duì)于歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)而言，這種影響更加明顯。因而，以“自然稟賦、釀酒原料、釀造技藝、人文環(huán)境”的四川板塊為主的長(zhǎng)江上游流域、貴州板塊為主的赤水河流域、蘇皖板塊為主的淮河流域，這些流域的無(wú)疑都是較好白酒。

　　“而做酒莊的目的就是以體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的方式，讓品牌增值。”站在白酒行業(yè)角度，楊柳提出自己的觀點(diǎn)和看法，他提出了中國(guó)酒莊內(nèi)容體系，包括美酒之源、釀酒之技、賦酒之篇、容酒之器、敬酒之禮、祭酒之儀、品酒之藝、飲酒之道、體驗(yàn)之妙九大板塊。

　　對(duì)于中國(guó)酒莊未來(lái)發(fā)展形態(tài)，楊柳以“厚古博今，和諧兼容，互動(dòng)體驗(yàn)，創(chuàng)新求變”十六字的酒道精神，闡述了中國(guó)酒莊表達(dá)的內(nèi)涵。同時(shí)，他強(qiáng)調(diào)，中國(guó)酒莊的價(jià)值體現(xiàn)在文化傳承、品牌增值、引導(dǎo)消費(fèi)、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)四個(gè)方面。他認(rèn)為，在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)層面，酒莊要體現(xiàn)在娛樂(lè)性、唯美性、教育性與避世性。

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)博士、教授、博士生導(dǎo)師，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(zhǎng)李華做了題為的《中國(guó)葡萄酒因風(fēng)土成就品質(zhì)特色，共同走進(jìn)酒莊美好體驗(yàn)時(shí)代》主題報(bào)告。

　　李華首先分享了葡萄酒的歷史過(guò)去、現(xiàn)在、未來(lái)發(fā)展歷程，從其古文明世界、舊世界和新世界的歷程分析了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)。

　　李華表示，從中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)版圖來(lái)看，自2004至2013年，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，葡萄產(chǎn)地和葡萄質(zhì)量受到市場(chǎng)的高度重視，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)逐步由東部地區(qū)向新疆、寧夏、甘肅、陜西和西南高山區(qū)等西部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，同時(shí)吸引了眾多國(guó)內(nèi)外的葡萄酒品牌紛紛在西部投資建廠，形成了當(dāng)今的中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)布局，并且逐漸形成了各具特色的11大產(chǎn)區(qū)，每個(gè)大產(chǎn)區(qū)中又有相應(yīng)的子產(chǎn)區(qū)、小產(chǎn)區(qū)和代表性企業(yè)。

　　在李華看來(lái)，葡萄酒莊的“小酒莊大產(chǎn)業(yè)”發(fā)展模式非常適合發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該發(fā)展能夠生產(chǎn)出各具風(fēng)格葡萄酒的酒莊。在葡萄酒的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)大力發(fā)展葡萄酒莊，并通過(guò)葡萄酒莊的集群發(fā)展，形成葡萄酒大產(chǎn)業(yè)，以實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。而隨著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，以特色個(gè)性呈現(xiàn)多元化業(yè)態(tài)的各類(lèi)葡萄酒莊不斷涌現(xiàn)，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)已邁入了“酒莊時(shí)代”。

　　李華認(rèn)為，真正的葡萄酒是在酒莊里釀造出來(lái)的，因?yàn)橐龑?dǎo)葡萄酒的因素是天、地、人以及葡萄為代表的種植，所謂的酒莊，應(yīng)該是“一方水土養(yǎng)一方人”才是酒莊的定義。也因此，葡萄酒莊賦予的功能是，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)獨(dú)具特色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒、集旅游、休閑、娛樂(lè)等，以及傳播葡萄酒文化。

　　“中國(guó)葡萄酒未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，那就是酒莊酒，葡萄酒莊把一二三產(chǎn)的高度融合，因?yàn)橹袊?guó)個(gè)性化的葡萄酒莊符合第六產(chǎn)業(yè)定位。”李華表示，一二三產(chǎn)的融合，這樣才能夠把每片葡萄園變成獨(dú)一無(wú)二。所以說(shuō)酒莊葡萄酒最后的推廣是推廣了一種價(jià)值理念，一種生活方式，要把這個(gè)生活方式推廣到那些不可能長(zhǎng)期居住在這個(gè)地方的人里面去。

　　李華認(rèn)為，葡萄酒不是人類(lèi)的發(fā)明，而是人類(lèi)的發(fā)現(xiàn)。自然葡萄酒，是人和自然和諧相處的產(chǎn)物、是代代相傳的。只有尊重自然，才能形成真正的酒莊文化，也正是對(duì)“唯自然，才有機(jī)、才是真風(fēng)土”的闡釋。

　　暢所欲言觀點(diǎn)碰撞

　　論道酒莊發(fā)展“第一課”

　　加快推進(jìn)酒莊發(fā)展，這也是民生所向酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的正前方。如何挖掘區(qū)域文化特色，展示個(gè)性酒莊文化，創(chuàng)新酒莊體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)？長(zhǎng)期服務(wù)于酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)與酒莊建設(shè)的專(zhuān)家們，帶來(lái)中國(guó)酒莊標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施引領(lǐng)下的酒莊論道“第一課”，引起熱烈反響。

　　在“中國(guó)酒莊文化與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新圓桌論壇”中，在中國(guó)酒業(yè)發(fā)展研究院執(zhí)行院長(zhǎng)葉青主持下，四川省酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、酒業(yè)咨詢(xún)專(zhuān)家鐵犁，中國(guó)酒文化研究專(zhuān)家、四川輕化工大學(xué)教授郭五林，知趣咨詢(xún)總經(jīng)理、酒莊營(yíng)銷(xiāo)研究專(zhuān)家蔡學(xué)飛，酒莊規(guī)劃設(shè)計(jì)專(zhuān)家、北京端木草堂有限公司CEO李關(guān)平，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、成都葡萄酒協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)周勁松展開(kāi)對(duì)話(huà)，論道酒莊發(fā)展。

　　鐵犁認(rèn)為，酒莊不僅是酒業(yè)發(fā)展的未來(lái)趨勢(shì)，也是中小企業(yè)和新銳品牌的成功路徑，給中國(guó)酒業(yè)帶來(lái)新的力量。四川酒文化是中國(guó)酒文化中的一顆璀璨明珠，四川也是中國(guó)酒莊的故鄉(xiāng)。他坦言：“未來(lái)建特色酒莊，做實(shí)干型品牌，服務(wù)差異化、個(gè)性化，中國(guó)酒莊的核心一定會(huì)在四川和貴州。”

　　郭五林提到，酒莊文化包括三個(gè)層面：要素載體、產(chǎn)業(yè)邏輯、鄉(xiāng)愁價(jià)值。酒莊是原料、窖池、景觀等酒業(yè)各要素的匯展，它是打造觀光旅游的基礎(chǔ)、大眾化促銷(xiāo)手段。產(chǎn)業(yè)邏輯包括生產(chǎn)邏輯、管理邏輯、價(jià)格邏輯、生態(tài)邏輯、制度邏輯，是打造沉浸式旅游的引力、深度營(yíng)銷(xiāo)手段。撫慰鄉(xiāng)愁、平息浮躁是酒莊消費(fèi)者的情感皈依，是建設(shè)頂級(jí)酒莊的手段。

　　蔡學(xué)飛從運(yùn)營(yíng)執(zhí)行的實(shí)踐角度講為什么要做酒莊。在他看來(lái)，酒莊是中小型企業(yè)在存量擠壓、講究文化體驗(yàn)性等背景下解決生存問(wèn)題的模式，而中國(guó)酒及其消費(fèi)具有的區(qū)域性、階梯性、社交性決定了酒莊具有生存空間。通過(guò)封壇、開(kāi)釀、會(huì)員節(jié)等活動(dòng)，以口碑提形象，以活動(dòng)提銷(xiāo)量，讓酒莊請(qǐng)的進(jìn)來(lái)、走的出去。

　　李關(guān)平表示，酒莊融合了場(chǎng)景美學(xué)和體驗(yàn)美學(xué)，酒莊文化就是品牌文化體驗(yàn)設(shè)計(jì)。他提到酒莊的六個(gè)“jing”：干凈環(huán)境，安靜空間，精益求精的工匠精神，對(duì)工藝傳承的崇敬之心、對(duì)品質(zhì)產(chǎn)生敬仰之心，沉浸式體驗(yàn)，物我合一的忘我意境。

　　在周勁松看來(lái)，酒莊文化是建筑文化、美食文化、體驗(yàn)文化組成的綜合性文化。此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將為酒莊長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。針對(duì)國(guó)內(nèi)酒莊消費(fèi)人群，要找到消費(fèi)痛點(diǎn)，從而抓住消費(fèi)者心智。而國(guó)內(nèi)葡萄酒莊還需要?jiǎng)?chuàng)新，增強(qiáng)參與感和互動(dòng)感。

　　如今，走進(jìn)生態(tài)、回歸自然，尋求實(shí)地探訪(fǎng)的酒莊體驗(yàn)，不僅是酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，更是人們追求的一種美好生活方式。正如葉青所說(shuō)，酒莊的根在品質(zhì)，釀好酒的同時(shí)要做好文化和個(gè)性表達(dá)，做好營(yíng)銷(xiāo)，為消費(fèi)者提供吃喝玩耍的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　酒莊踐行在路上

　　交流分享酒莊發(fā)展新未來(lái)

　　當(dāng)前，在頭部企業(yè)擠壓之下，走酒莊之路成為了中小酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)需求發(fā)展的選擇，酒企們?cè)?ldquo;酒旅融合”上不斷嘗試，探索酒莊出圈的差異化路徑?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，行業(yè)專(zhuān)家、酒莊代表從酒莊分級(jí)、酒莊文化展示、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等多方面分享見(jiàn)解，展望酒莊美好未來(lái)。

　　曾祖訓(xùn)、賴(lài)高淮、胡永松、賴(lài)登燡、李家民、邱樹(shù)毅、陳林、張文學(xué)、蘇東平、羅建華等多位專(zhuān)家紛紛表示，酒莊發(fā)展是新趨勢(shì)會(huì)成為酒業(yè)的新風(fēng)口，是對(duì)中國(guó)酒文化傳承與創(chuàng)新的重要形式。酒莊酒代表中國(guó)白酒的前進(jìn)新方向，通過(guò)走進(jìn)酒莊體驗(yàn)可以讓消費(fèi)者更多地了解和熱愛(ài)中國(guó)酒。“酒莊標(biāo)準(zhǔn)的啟動(dòng)將助力中國(guó)酒邁上新的臺(tái)階，希望酒莊越辦越好。”專(zhuān)家們說(shuō)道。

　　活動(dòng)中，酒業(yè)專(zhuān)家、各產(chǎn)區(qū)酒莊的代表們從酒莊分級(jí)、酒莊文化展示、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、環(huán)境特色打造、產(chǎn)業(yè)融合等方面進(jìn)行了深入的交流與分享，共同展望酒莊發(fā)展的新未來(lái)，新方向。

　　瀘州產(chǎn)區(qū)代表、瀘州市酒業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)曹家春表示，中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展將向名牌集中，產(chǎn)區(qū)集中，質(zhì)量集中。中小企業(yè)的生存關(guān)鍵在于個(gè)性化釀造，而最有效的路徑就酒莊模式。在酒莊的建設(shè)上要做到兩點(diǎn)：第一要有文化底蘊(yùn)，會(huì)講故事。第二要有特色，尋找差異化發(fā)展。此次《中國(guó)酒莊分級(jí)管理》標(biāo)準(zhǔn)的在全國(guó)啟動(dòng)，對(duì)全國(guó)酒莊的管理和申報(bào)，將有很好的引領(lǐng)和推動(dòng)作用。

　　綿竹產(chǎn)區(qū)代表、杜甫集團(tuán)酒業(yè)副總裁、綿竹市酒類(lèi)行業(yè)商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)汪佳介紹，杜甫酒業(yè)多年來(lái)踐行杜甫詩(shī)酒文化并小有成果，打造了小而美的詩(shī)酒園林。做酒人都是長(zhǎng)期主義者，《中國(guó)酒莊分級(jí)管理》標(biāo)準(zhǔn)既是對(duì)酒莊的肯定，也是對(duì)酒莊發(fā)展規(guī)范化的管理，對(duì)酒莊的可持續(xù)發(fā)展有著重大意義。綿竹產(chǎn)區(qū)歷史悠久，未來(lái)將依托于產(chǎn)區(qū)資源做更多輸出，走向全國(guó)和世界；同時(shí)依托杜甫大IP，創(chuàng)設(shè)詩(shī)意生活，以園林產(chǎn)區(qū)，找尋詩(shī)和遠(yuǎn)方。

　　煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)代表、煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長(zhǎng)張曉表示，煙臺(tái)葡萄酒釀造歷史長(zhǎng)達(dá)一百三十多年，發(fā)展葡萄酒釀造＋旅游的酒莊就有三十余個(gè)，旅游人次和經(jīng)濟(jì)效益都在不斷提升。未來(lái)，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)將融合文化和地域特色發(fā)展葡萄酒酒莊旅游。

　　湖南雅大酒莊董事長(zhǎng)胡順開(kāi)分享，公司一直深入研究釀酒設(shè)備、酒曲技術(shù)等，從事酒業(yè)31年。研究的白酒有20余種，果酒50余種，在全中國(guó)開(kāi)設(shè)了11家分公司，培訓(xùn)了3萬(wàn)多客戶(hù)。對(duì)于酒莊未來(lái)的發(fā)展，技術(shù)是重要的方面。釀酒技術(shù)工藝的創(chuàng)新，釀酒原材料的創(chuàng)新都是可持續(xù)性的研究方向，公司將為酒莊發(fā)展提供酒種、酒曲、設(shè)備等方面的技術(shù)支持。

　　雅安后園酒莊董事長(zhǎng)楊光臨從“五心”發(fā)表了對(duì)酒莊建設(shè)的見(jiàn)解：一為孤獨(dú)之心，即要展現(xiàn)酒莊的個(gè)性化，尋求差異化發(fā)展；二為謙虛之心，要不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，取長(zhǎng)補(bǔ)短；三為大將之心，從社會(huì)需求結(jié)合，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)貜V大果農(nóng)的脫貧致富；四為堅(jiān)守之心，企業(yè)不能只看眼前利益，要以品質(zhì)堅(jiān)持長(zhǎng)期主義；五為共享之心，即與大眾共享品質(zhì)美酒。后園酒莊將始終堅(jiān)守“五心”，砥礪前行。

　　原中糧集團(tuán)長(zhǎng)城葡萄酒公司高級(jí)工程師羅建華表示，酒莊模式契合了新的消費(fèi)時(shí)代，對(duì)中小企業(yè)的發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)的價(jià)值。下一步，公司將在《中國(guó)酒莊分級(jí)管理》標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)之下，積極做好酒莊建設(shè)，同時(shí)按照自身發(fā)展需求，創(chuàng)建契合的發(fā)展模式，為美好生活服務(wù)。

　　酒莊規(guī)劃設(shè)計(jì)專(zhuān)家，中道華普工程設(shè)計(jì)集團(tuán)公司董事長(zhǎng)李娜從規(guī)劃設(shè)計(jì)方面作了分享，她表示，酒莊模式的發(fā)展與傳統(tǒng)模式注重生產(chǎn)工藝不同，未來(lái)在市場(chǎng)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)下，酒莊設(shè)計(jì)需要找尋更多差異化展示的場(chǎng)景空間，挖掘個(gè)性屬性特征，規(guī)劃在地屬性的一些可推廣方向，突出在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的特色和亮點(diǎn)。

　　中國(guó)沈酒莊副總經(jīng)理?xiàng)罾?/strong>表示，酒莊要實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合，在生產(chǎn)的基礎(chǔ)上打造沉浸體驗(yàn)強(qiáng)化品牌認(rèn)知，做好文化旅游。作為中國(guó)白酒酒莊的先行者和探路者，中國(guó)沈酒集團(tuán)依托瀘州大山良好自然環(huán)境及釀酒歷史，增加酒莊文化底蘊(yùn)，走出一條兼具高度、溫度、深度的酒旅融合之路。