90攝氏度的水，300秒沉浮，沏出的今春明前龍井，靈動(dòng)如一幅潑墨的江南山水畫(huà)。“龍井茶的加工工藝獨(dú)特，分為初制和精制兩個(gè)階段。從鮮葉采摘到炒制，稱(chēng)為初制，此階段成品稱(chēng)為毛茶；毛茶經(jīng)系列加工，才稱(chēng)為龍井商品茶，該過(guò)程稱(chēng)為精制。在龍井茶的所有工序中，精制可以說(shuō)是點(diǎn)睛之筆。”一年春茶將休之際，杭州茶廠(chǎng)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“杭州茶廠(chǎng)”）總經(jīng)理、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師游紅英，講述了杭州茶廠(chǎng)的龍井精制技藝。

　　精制是指通過(guò)工藝手段，對(duì)毛茶進(jìn)行整飾，以增加外形的美觀程度，并通過(guò)拼配調(diào)劑品質(zhì)，穩(wěn)定茶葉的內(nèi)質(zhì)。“杭州茶廠(chǎng)成立于1949年，當(dāng)時(shí)合并了杭州的大小茶廠(chǎng)，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，浙江四分之一的茶葉，都是在杭州茶廠(chǎng)精制加工后，再統(tǒng)一調(diào)撥銷(xiāo)售。”游紅英說(shuō)，杭州茶廠(chǎng)根據(jù)龍井茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，制定了當(dāng)時(shí)先進(jìn)的工藝路線(xiàn)和技術(shù)操作規(guī)范，并引進(jìn)大量制茶設(shè)備，通過(guò)篩分作業(yè)進(jìn)行分段，通過(guò)拼配和勻堆完成調(diào)劑組合，最終完成龍井茶去蕪存菁揚(yáng)長(zhǎng)避短的精制工序。

　　經(jīng)過(guò)數(shù)十年的精工細(xì)作與改良創(chuàng)新，杭州茶廠(chǎng)的龍井茶如出水芙蓉，以色綠香郁味甘形美的四絕特征蜚聲海內(nèi)外。

　　“憑借獨(dú)到的精制工藝，西湖牌龍井茶曾多次獲得茶葉的最高獎(jiǎng)項(xiàng)金質(zhì)獎(jiǎng)。”提起往昔，游紅英自豪之情溢于言表。不僅如此，浙江省首批茶行業(yè)老字號(hào)、獅峰龍井茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定單位之一、龍井茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣參制單位、各大電商平臺(tái)銷(xiāo)量領(lǐng)跑者……時(shí)間跨越幾十年，行業(yè)和消費(fèi)者對(duì)杭州茶廠(chǎng)工藝的認(rèn)可一如既往。

　　“這是因?yàn)檫@幾十年來(lái)，杭州茶廠(chǎng)始終堅(jiān)持質(zhì)量?jī)?yōu)先，從不放棄對(duì)精制工藝的傳承與創(chuàng)新，堅(jiān)信科學(xué)才是茶葉的第一生產(chǎn)力。”游紅英解釋?zhuān)瑸橛行Э刂飘a(chǎn)品質(zhì)量、穩(wěn)定生產(chǎn)，杭州茶廠(chǎng)茶葉生產(chǎn)與加工的全過(guò)程率先按照ISO9000質(zhì)量管理體系進(jìn)行管理，在龍井茶產(chǎn)區(qū)建立了生態(tài)茶園以及智慧加工車(chē)間，并積極與浙江省茶學(xué)院、浙江大學(xué)等教研機(jī)構(gòu)合作培育茶葉人才和研發(fā)加工技術(shù)，從茶葉培育、茶葉炒制、茶葉加工等方面入手，全方位完善生產(chǎn)體系。

　　隨著西湖龍井的統(tǒng)制茶技藝入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄（冊(cè)）、彰顯東方美學(xué)的宋韻文化的蓬勃發(fā)展，作為二者具體載體的西湖龍井，煥發(fā)著時(shí)代的生機(jī)與朝氣。游紅英表示：“時(shí)代賦予我們茶人更廣闊的舞臺(tái)，杭州茶廠(chǎng)會(huì)一直傳承制茶工藝和發(fā)揚(yáng)茶文化。”

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