2023年，是加盟價值被重新認知的一年。隨著前沿時尚飲品品牌開放合伙人制，不斷引發(fā)行業(yè)討論，大家越來越意識到，要成為一個強大的品牌，規(guī)模是基礎(chǔ)。開年以來，圍繞規(guī)模的新一輪“加盟爭奪戰(zhàn)”已經(jīng)悄然開啟。

　　近日，滬上阿姨鮮果茶在全國合作伙伴大會上，公布了最新戰(zhàn)略計劃：2023年要新增3000家門店，營業(yè)門店數(shù)量將會突破8000家，簽約門店超過10000家。為了推進落地“萬店計劃”，滬上阿姨已加速開啟了加盟擴容的進程。

　　拓店重點：

　　南北兼收，穩(wěn)抓“食安”“品控”

　　“萬店計劃”對于滬上阿姨來說是一次對產(chǎn)品力、運營能力、供應(yīng)鏈觸達能力、組織力的大考。目前，滬上阿姨已開門店數(shù)5500+，也就是說計劃門店數(shù)量將增長近1倍。那么滬上阿姨的拓店重點區(qū)域有何變化？又會給出怎樣的補貼激勵呢？

　　對于拓店的重點區(qū)域，創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞提到：“會深耕長江以北，繼續(xù)加大開店密度，攤薄運營成本，實現(xiàn)規(guī)模協(xié)同效應(yīng)，進一步降本增效；同時重點滲透長江以南，目前在華南門店已經(jīng)過千家，江浙地區(qū)的簽約門店也超過了500家。”

　　據(jù)了解，在滬上阿姨內(nèi)部，每個員工都有兩個共同的KPI：一個是消費者的滿意度和復(fù)購率，一個是加盟商的單店盈利能力。這樣從上到下目標(biāo)一致，讓滬上阿姨老加盟商的二店率超過了60%。

　　單衛(wèi)鈞透露：“今年我們把去年的加盟扶持政策（加盟費三年分期，每年1.66萬元。若后兩年符合QSC和采購額條件，后兩年加盟費3.32萬元將全額返還貨款。），延續(xù)到了今年6月份。按照上半年新開1500家門店的數(shù)量算，基本上的加盟費、外賣補貼等補貼總額超過5000萬。”

　　而在運營細節(jié)上，滬上阿姨也投入巨大：搭建線上監(jiān)管團隊，人工AI+人眼識別，對門店的食品安全進行全鏈條的管控。

　　比如，小料盆加完小料以后有沒有加蓋？芒果解凍完以后有沒有冷藏？茶湯已過期有沒有報廢？有沒有篡改保質(zhì)期？AI+人眼識別，雙重保障，來確保產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和食品安全。

　　茶飲存量市場下的博弈，最終會把真正的優(yōu)秀者篩選出來。

　　在單衛(wèi)鈞看來，“成功沒有神話，產(chǎn)品的出品是不是標(biāo)準(zhǔn)，日清/周清/月清能不能做到位，熱情服務(wù)是不是始終如一，消費者是不是覺得產(chǎn)品物有所值，這些老生常談的內(nèi)容，恰恰是根本。”

　　品類創(chuàng)新：

　　玩轉(zhuǎn)“新”“潮”，解鎖流量密碼

　　茶飲品牌的“品”，永遠是產(chǎn)品，時至今日，產(chǎn)品仍然是一個品牌最核心的能力。明牌時代，每個品牌都要找到真正的差異化與新鮮度，為此不斷打造個性化爆款成了滬上阿姨的制勝密碼。

　　比如鮮燉梨系列，融合了傳統(tǒng)的銀耳雪梨和烤梨產(chǎn)品，用“鮮燉”的出品和命名，把梨的價值感重塑，做出了一款真正的熱果茶爆款，成為2022年冬季，以及整個陽康期，銷售表現(xiàn)最亮眼的產(chǎn)品之一。

　　花香產(chǎn)品是每年春季的重點，為解決花香產(chǎn)品“好看不好喝”的痛點，滬上阿姨用花果結(jié)合的方法，把花香+鮮果碰撞，取花的顏值與香氣，果的口感與鮮度，讓飲品花香馥郁，清爽不膩，達到1+1＞2的效果，因此暗夜玫瑰和櫻花產(chǎn)品，都得到了C端和B端的一致認可。

　　最新上線的水果酸奶產(chǎn)品，用8小時新鮮手釀酸奶+乳雙歧桿菌BLa80活菌現(xiàn)調(diào)，升級了酸奶產(chǎn)品，鎖定白領(lǐng)的健康訴求，同時和時下流行的動畫IP奶龍聯(lián)名，兼顧寶媽和兒童飲品需求。

　　值得關(guān)注的是，繼去年出圈的“上海嬸子”、“芋泥俠”等熱點話題后，今年滬上阿姨打造了更親切的IP形象：迷滬兔，既和兔年主題契合，又與滬上阿姨呼應(yīng)。迷滬兔大桶裝奶茶，上市至今已經(jīng)賣了10多萬桶，多地供不應(yīng)求。

　　這兩年，從仙仙青提、愛的魔栗轉(zhuǎn)圈圈，到“不干了”文案、暗夜玫瑰梗，“上海嬸子”似乎越來越潮，擁有了與年輕人同頻共振的能力。

　　公益助殘：

　　滬愛圓夢，授人以漁

　　滬上阿姨鮮果茶作為茶飲行業(yè)的領(lǐng)軍者，在深耕自身領(lǐng)域的同時，近年來積極踐行社會責(zé)任，以公益事業(yè)融合城市發(fā)展，通過一系列公益活動彰顯責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

　　為切實幫助殘疾人群體實現(xiàn)就業(yè)增收，提高生活質(zhì)量，滬上阿姨鮮果茶攜手“無聲的店”啟動“滬愛圓夢·公益助殘”計劃，希望從支持創(chuàng)業(yè)、支持就業(yè)、公益捐贈等角度，全方位支持殘疾人群體高質(zhì)量發(fā)展。2022年6月，滬上阿姨鮮果茶攜手泰州市殘疾人創(chuàng)業(yè)大賽冠軍鞠葉在江蘇省開出第一家“無聲的店”，截至2023年5月，泰州市共有“無聲的店”4家，包括泰興市3家、海陵區(qū)1家，有18名在職聽障、肢體殘疾員工，40多名殘疾人受益，形成了幫助殘疾人創(chuàng)就業(yè)的一套可持續(xù)創(chuàng)新模式。

　　同時，為了幫助“無聲的店”高效地上手運營，滬上阿姨還向泰州“無聲的店”新店捐贈了智能奶茶設(shè)備。以高質(zhì)量發(fā)展為宗旨，滬上阿姨計劃投入近千萬元的創(chuàng)業(yè)補貼、設(shè)備補貼、推廣補貼等，從開店門檻、員工效能、門店口碑等多維度幫助“無聲的店”健康可持續(xù)經(jīng)營。

　　除了幫助殘疾人創(chuàng)業(yè)，滬上阿姨還在致力于培訓(xùn)新型技能，讓殘疾人群體獲得更多就業(yè)機會。日前，泰州市殘疾人聯(lián)合會舉辦了“2023年泰州市殘疾人‘滬上阿姨’茶飲技能培訓(xùn)班”，通過為期10天的茶飲培訓(xùn)課程，累計結(jié)業(yè)12名聽障殘疾人學(xué)員。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)員，滬上阿姨將考慮吸納至當(dāng)?shù)?ldquo;無聲的店”，并優(yōu)先為其提供就業(yè)崗位和晉升通道。

　　正如單衛(wèi)鈞所言：“今年是長跑賽手勝出的機會，看上去行業(yè)很內(nèi)卷，拋開表象看本質(zhì)，真正有實力的還是消費者滿意的、加盟商滿意的品牌，最后勝出的是死磕產(chǎn)品、死磕用戶體驗、死磕單店模型的品牌。”

　　經(jīng)過近10年時間的發(fā)展，截至2023年4月，滬上阿姨已在全國200多個城市開業(yè)近6000家門店。2022年全年熱銷超過3.5億杯，美團外賣店均評分4.8分以上。對滬上阿姨這樣全速奔跑的品牌來說，產(chǎn)品和運營是基本功，品牌則是杠桿，找準(zhǔn)關(guān)鍵節(jié)點便能撬動新式茶飲行業(yè)的千億蛋糕。

　　中國食品網(wǎng)財經(jīng)