本報(bào)記者 劉艷芳

　　經(jīng)過30多年的建設(shè)，云南普洱從一個(gè)幾乎不生產(chǎn)咖啡豆的地區(qū)，逐漸發(fā)展成為一個(gè)高產(chǎn)和盈利的世界優(yōu)質(zhì)小粒種咖啡豆供應(yīng)地。2022年，普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)稅收2282萬元，同比增長(zhǎng)86.47%；咖農(nóng)人均純收入6942元，同比增長(zhǎng)80.96%，已然成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的支柱性產(chǎn)業(yè)。

　　面對(duì)未來，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)繪下這樣一紙藍(lán)圖：種植面積力爭(zhēng)穩(wěn)定在70萬畝上，產(chǎn)量和綜合產(chǎn)值5年上一個(gè)臺(tái)階，即2025年6萬噸、200億元，2030年8萬噸、400億元，2035年10萬噸、600億元，將“普洱咖啡”打造為中國(guó)品牌、世界名牌。在這份雄心的背后，是包括咖啡種植、加工、銷售在內(nèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)對(duì)于產(chǎn)業(yè)煥新升級(jí)路徑的高度共識(shí)——注入綠色動(dòng)能，用可持續(xù)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

田間種樹，推動(dòng)咖啡種植向再生農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型

　　“這么火辣辣的陽光，我們都知道戴上草帽；小粒種咖啡樹是熱帶雨林的下層樹種，喜陰涼怕暴曬，也需要一把‘保護(hù)傘’。”5月下旬，“雀巢咖啡2030計(jì)劃”正式落地中國(guó)，雀巢咖啡在普洱啟動(dòng)了新一輪蔭蔽樹種植活動(dòng)。在思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)大開河村的咖啡田里，說到蔭蔽樹之于咖啡樹的益處，雀巢咖啡中心的農(nóng)藝師侯家志頂著烈日的灼烤特意摘掉了頭上的草帽。

　　蔭蔽樹的種類涵蓋了樟樹等本地典型樹種和芒果、牛油果、菠蘿蜜等經(jīng)濟(jì)樹種，“我們不贊成種植桉樹和松樹。”侯家志介紹說，“它們會(huì)導(dǎo)致土壤酸化。”

雀巢咖啡啟動(dòng) 2023 年蔭蔽樹種植

　　種植蔭蔽樹可不僅僅是給咖啡樹提供散狀蔭蔽、創(chuàng)造涼爽環(huán)境，作為再生農(nóng)業(yè)的重要舉措之一，蔭蔽樹極具經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和人文價(jià)值。首先，蔭蔽樹種植能有效抑制咖啡樹的病蟲害，減少高溫和寒潮帶來的危害，提高咖啡豆的品質(zhì)、穩(wěn)定產(chǎn)量；其次，可以抗旱保濕，防止水土流失，吸收大氣中的二氧化碳，同時(shí)為動(dòng)植物提供更豐富的食物來源與棲息空間，保護(hù)生物多樣性。此外，蔭蔽樹的種植還能帶來額外的收入，減少咖啡“大小年”對(duì)咖農(nóng)經(jīng)濟(jì)收益的影響，并美化咖啡園的環(huán)境。

　　截至2022年底，普洱的咖農(nóng)已經(jīng)在雀巢的幫助下分批次種植了總數(shù)超過6萬棵蔭蔽樹。“我們?cè)趯?shí)踐中總結(jié)摸索出一套適合普洱的蔭蔽樹種植方案，并為當(dāng)?shù)乜мr(nóng)提供免費(fèi)樹苗和技術(shù)支持等。”普洱雀巢咖啡中心總負(fù)責(zé)人王海表示，雀巢將持續(xù)推動(dòng)咖啡種植向再生農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，今年計(jì)劃在云南種植和培育20萬棵蔭蔽樹，2026年完成130萬棵。“目前，樹苗已備好，咖農(nóng)也已選定，待雨季開始，大面積種植就會(huì)啟動(dòng)。”

　　大力度推廣蔭蔽樹種植，既是應(yīng)對(duì)當(dāng)前挑戰(zhàn)的見招拆招，也是著眼于將來的未雨綢繆?？Х仁侨澜缰匾霓r(nóng)作物之一，全球有2500萬農(nóng)戶以咖啡種植為生，每天早上，全世界有10億人會(huì)端起咖啡杯，但是，近10年來全球氣候變化正在給咖啡種植地區(qū)帶來很大壓力、嚴(yán)重威脅到咖啡生產(chǎn)。有數(shù)據(jù)顯示，2010—2012年，哥倫比亞爆發(fā)咖啡銹病，減產(chǎn)30%；2013—2014年，中美洲爆發(fā)咖啡銹病，2013年減產(chǎn)16%，2014年再減10%；2014—2015年，巴西大旱，圣埃斯皮里圖咖啡減產(chǎn)50%。而按照現(xiàn)在咖啡的消費(fèi)量、各地的產(chǎn)量以及需求的增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2050年，供需的缺口恐怕會(huì)讓咖啡變成一種“奢侈品”。

　　“與此同時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，越來越多的土壤已經(jīng)不適合咖啡豆的種植，咖啡的質(zhì)量令人擔(dān)憂。”王海解釋說，“比如土壤酸化，疏導(dǎo)性就會(huì)變得非常差，導(dǎo)致咖啡樹吸收營(yíng)養(yǎng)不足，不抗旱，出幾天太陽，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡樹曬得失水了。”土壤的有機(jī)質(zhì)含量和酸堿度等結(jié)構(gòu)問題急需解決，鼓勵(lì)咖農(nóng)施用有機(jī)肥，集中處理果皮和果膠，進(jìn)行堆肥；協(xié)助進(jìn)行測(cè)土配方施肥，選擇高質(zhì)量、利用率高的肥料，盡量減少農(nóng)藥或肥料的投入使用量。“但是，改善土壤質(zhì)量不是一年兩年能搞定的事，需要五年十年甚至二十年才能見成效，是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的工程”。

　　“截至2030年，雀巢將在全球投資超過10億瑞郎（約合人民幣72億元）用于推進(jìn)雀巢咖啡2030計(jì)劃。”雀巢大中華大區(qū)可持續(xù)發(fā)展負(fù)責(zé)人張琦說，“我們?cè)谠颇蠈⒎e極與農(nóng)戶展開合作，為‘在向再生農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變過程中承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)和成本的農(nóng)民’提供培訓(xùn)、技術(shù)援助和高產(chǎn)咖啡植株，減少咖啡初加工用水量、提升咖農(nóng)土壤保護(hù)意識(shí)，幫助他們‘點(diǎn)綠成金’，提高經(jīng)濟(jì)生活水平；幫助建立有彈性、可再生的咖啡農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，提高咖啡的品質(zhì)力和可持續(xù)發(fā)展力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)煥新和健康發(fā)展；幫助提高咖啡豆的品質(zhì)，形成更加醇香悠遠(yuǎn)的、獨(dú)有的云南咖啡風(fēng)味，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級(jí)。”

　　雀巢對(duì)于普洱咖啡的“綠化”構(gòu)想與當(dāng)?shù)卣块T對(duì)于咖啡產(chǎn)業(yè)的建設(shè)規(guī)劃高度契合。思茅區(qū)政府2020年11月發(fā)布的《思茅區(qū)咖啡加工廢水治理實(shí)施方案》提出，以資源節(jié)約、環(huán)境友好為基本路徑，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，優(yōu)化咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，提升咖啡廢水處理能力，持續(xù)改善基地、生產(chǎn)、加工環(huán)境，降低咖啡廢水污染環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)，把綠色發(fā)展導(dǎo)向貫穿咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展全過程，全力構(gòu)建人與自然和諧共生的農(nóng)業(yè)發(fā)展新格局，形成綠色生產(chǎn)方式和生活方式。據(jù)了解，如今咖啡豆初加工的用水量已大幅減少，“原來每公斤咖啡用水量約為6公斤，目前通過集中加工的精準(zhǔn)清洗技術(shù)等措施，每公斤咖啡豆用水量已經(jīng)降到了0.45公斤”。

　　普洱正在大力推進(jìn)咖啡園的認(rèn)證和提升改造，全市咖啡園中已有30余萬畝獲得雀巢4C認(rèn)證、10萬余畝獲得星巴克CP認(rèn)證、2.8萬畝獲得有機(jī)認(rèn)證、2萬余畝獲得雨林聯(lián)盟認(rèn)證。普洱市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉和咖啡服務(wù)中心副主任張雄說，加快咖啡標(biāo)準(zhǔn)化種植示范園建設(shè)和中低產(chǎn)咖啡園改造正是下一步要重點(diǎn)抓的項(xiàng)目之一，計(jì)劃到2024年完成2萬畝標(biāo)準(zhǔn)化咖啡示范園建設(shè)和30萬畝中低產(chǎn)咖啡園提升改造，把咖啡生豆精品率從現(xiàn)在的10%提高到30%以上。

包裝減塑，倡導(dǎo)低碳消費(fèi)之風(fēng)

　　“雀巢咖啡行銷180個(gè)國(guó)家，全球每賣出7杯咖啡，就有一杯來自雀巢，因此，我們深知自己有責(zé)任推動(dòng)咖啡的可持續(xù)發(fā)展。”雀巢咖啡品牌傳播及創(chuàng)新總監(jiān)趙雪玫說，雀巢咖啡的可持續(xù)計(jì)劃貫穿整個(gè)價(jià)值鏈，即可持續(xù)種植、可持續(xù)生產(chǎn)、可持續(xù)包裝、可持續(xù)消費(fèi)。具體到可持續(xù)包裝，雀巢咖啡的措施是雙管齊下：一是“更好的包裝”，即包裝可回收再生設(shè)計(jì)；一是“更少的包裝”，即原生塑料使用減量。雀巢承諾到2025年實(shí)現(xiàn)95%以上的包裝實(shí)現(xiàn)可回收再生設(shè)計(jì)，同時(shí)將包裝中原生塑料的使用量減少1/3。

　　趙雪玫說，可持續(xù)不是空泛的愿景，不是花拳繡腿，行動(dòng)必須能夠真正落地，本身也要“可持續(xù)”——實(shí)現(xiàn)減塑的同時(shí)，不影響消費(fèi)體驗(yàn)，能夠獲得來自消費(fèi)端的正反饋。以“1+2”速溶咖啡為例，小條包裝原來采用復(fù)合膜，要改為可回收再生材料，同時(shí)減少包材的重量，還要在單層膜的前提下，妥善解決氧阻隔性問題，以保證貨架期的食品安全。這些既要、也要和還要，給加工工藝、成本控制帶來了很大的挑戰(zhàn)，付出了很多努力才取得成功。“如今，你在超市里買的任何一袋雀巢速溶咖啡，包裝都是可回收再生的。”同樣成功的還有瓶裝即飲咖啡絲滑拿鐵，通過生產(chǎn)線的改造，每瓶減少塑料用量2.3克，而且，通過“瓶身加強(qiáng)筋”的設(shè)計(jì)，避免了減量后手感不佳的問題。據(jù)悉，2023年雀巢咖啡預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)減塑1100噸，相當(dāng)于4億多個(gè)塑料袋。

　　在積極減塑的同時(shí)，雀巢咖啡一直通過多渠道與年輕消費(fèi)者互動(dòng)，引導(dǎo)他們參與可持續(xù)發(fā)展的行動(dòng)。趙雪玫說，“我們之前測(cè)算過咖啡整個(gè)鏈路的碳排放，發(fā)現(xiàn)其實(shí)消費(fèi)端占比超過50%以上”，所以，如果消費(fèi)者建立起低碳消費(fèi)意識(shí)，知道如何去鑒別低碳的產(chǎn)品，就有可能在終端形成正反饋，即以消費(fèi)行為鼓勵(lì)品牌的減塑行動(dòng)，反推行業(yè)，加速可持續(xù)進(jìn)程。

　　在蔭蔽樹種植活動(dòng)啟動(dòng)當(dāng)日，雀巢聯(lián)合阿里巴巴在普洱啟動(dòng)了“88減碳日”。2022年7月，雀巢聯(lián)合阿里巴巴和其他消費(fèi)品品牌共同發(fā)起“減碳友好行動(dòng)”，在低碳商品、低碳營(yíng)銷、低碳物流等三大場(chǎng)景開展合作。發(fā)起品牌通過自身的實(shí)踐探索，挖掘和構(gòu)建減碳場(chǎng)景，激勵(lì)消費(fèi)者養(yǎng)成減碳習(xí)慣，并為更多消費(fèi)品牌的減碳行動(dòng)提供借鑒。“88減碳日”是該行動(dòng)直接面向消費(fèi)者提供低碳商品、傳遞減碳理念的重量級(jí)減碳行動(dòng)。阿里巴巴控股集團(tuán)總部戰(zhàn)略客戶部總經(jīng)理、減碳友好行動(dòng)負(fù)責(zé)人賽艋表示：“共同突破品牌減碳難題，是我們發(fā)起‘減碳友好行動(dòng)’的初衷。”

　　當(dāng)天，雀巢利用天貓旗艦店和天貓超市雙平臺(tái)共振優(yōu)勢(shì)，發(fā)起了云南咖啡產(chǎn)地溯源直播，線上線下齊聯(lián)動(dòng)，將咖啡種植、烘焙、生產(chǎn)等過程，真切地展現(xiàn)給咖啡愛好者，并展示雀巢產(chǎn)品的減塑低碳行動(dòng)，號(hào)召年輕一代消費(fèi)者養(yǎng)成可持續(xù)習(xí)慣。從咖啡田間到咖啡展廳，全天候15小時(shí)的直播，展現(xiàn)云咖魅力的同時(shí)，也通過沉浸式的場(chǎng)景成功激活了消費(fèi)者對(duì)于可持續(xù)理念的感知，進(jìn)一步鼓勵(lì)和帶動(dòng)更多人踐行綠色健康均衡的新生活方式。

　　5月23日，林潤(rùn)咖啡莊園90后“少莊主”華潤(rùn)梅，一位土生土長(zhǎng)的普洱人、典型的“咖三代”，在微信朋友圈寫下了一段文字并配發(fā)九宮格照片，大致是：第23個(gè)國(guó)際生物多樣日這天，在最早種植咖啡的大開河咖啡莊園里，雀巢2023年蔭蔽樹種植活動(dòng)啟動(dòng)……下一杯云南，我們更關(guān)注這個(gè)咖啡產(chǎn)區(qū)能夠可持續(xù)的循環(huán)發(fā)展下去。