6月12-14日，由國家動物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟主辦的以“聚勢融合 共創(chuàng)未來”為主題的第七屆中國動物健康與食品安全大會在四川成都舉行。大會期間，黃天鵝創(chuàng)始人、鳳集食品集團董事長馮斌表示，全產(chǎn)業(yè)鏈把控雞蛋的品質(zhì)是黃天鵝的核心工作內(nèi)容，多年來，黃天鵝堅持打造好吃、好看、食用安全的雞蛋。

黃天鵝創(chuàng)始人、鳳集食品集團董事長馮斌

  “可生食雞蛋代表的是一種標準，即不用全熟也可以達到全熟的安全性。”談及推出可生食雞蛋的初衷時，馮斌表示，深耕蛋品行業(yè)二十多年，他發(fā)現(xiàn)，隨著經(jīng)濟發(fā)展和文化交流以及消費人群的變化，消費者對雞蛋的吃法不再滿足于全熟，對溫泉蛋、單面煎等非全熟的雞蛋食用方式需求增加，這就要求雞蛋本身要更安全，需要控制雞蛋容易攜帶且容易致病的沙門氏菌。“因此，需要去創(chuàng)建一個滿足新的消費形態(tài)的新的雞蛋標準進來，并給它一個合適的名字，不能叫做控制沙門氏菌的雞蛋，因為沙門氏菌是一個很科學的詞匯，不好理解，我們需要找到一個合適的詞匯，最終選擇了‘可生食雞蛋’”。

  為了達到此目標，鳳集食品集團引進專業(yè)技術(shù)，引領建立了國內(nèi)可生食雞蛋團體標準，并形成了從雞苗、飼料、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售全鏈路的品質(zhì)保障體系保障雞蛋安全。馮斌介紹，黃天鵝不僅建立了自己的種雞場，做到控制垂直傳播風險，還建立了飼料工廠，通過選用高品質(zhì)原料以及全封閉式的工廠，控制食物帶入風險和抗生素風險，同時去除食物本身帶來的腥味物質(zhì)。最后，還對蛋品做清潔分級包裝，確保色、香、味、形與安全的雞蛋“美好呈現(xiàn)”。

  “圍繞產(chǎn)品做好技術(shù)和生產(chǎn)的結(jié)合。”在馮斌看來，企業(yè)需要做好產(chǎn)品、持續(xù)和消費者溝通，才能形成商業(yè)的良好發(fā)展模式，產(chǎn)品得到消費者的認可，企業(yè)才有發(fā)展的驅(qū)動力。

  馮斌認為，蛋品行業(yè)要向有價值的方向發(fā)展，其中，人才是企業(yè)發(fā)展的關鍵。吸引更多的人才，才能不斷提升企業(yè)的競爭力，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多的價值。

  談及黃天鵝未來的發(fā)展時，馮斌說，“未來20年，我們只會做一件事——養(yǎng)好雞、做好雞蛋。不斷推動雞蛋的品牌化業(yè)務、做好雞蛋加工業(yè)務、做好種源供應業(yè)務，把雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)做深做實。”

  據(jù)了解，大會聚焦畜牧、獸醫(yī)、水產(chǎn)、餐飲、商超領域食品安全科技創(chuàng)新能力提升和資源共享，深入探討時事熱點議題，針對動物源食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的關鍵發(fā)展問題，聯(lián)合全球?qū)＜覍W者，共同尋找解決方案，把握發(fā)展機遇，以創(chuàng)新引領未來。（李楠）