2023-06-25 10:06 瀏覽量:26921 來源:中國食品網(wǎng)
端午節(jié)是每年的五月初五,“端”有“初始”的意思,五月是“午”月,因此“端五”就漸漸變成了“端午”。有紀(jì)念屈原、伍子胥,孝女曹娥之說,也有說法端午節(jié)源于自然天象崇拜。
端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國民間的四大傳統(tǒng)節(jié)日。“端午制曲、重陽下沙”成為醬酒釀造恪守的絕佳法門,遵循四時節(jié)氣、道法自然,釀出的美酒才會渾然天成。

又值端午佳節(jié),2023郎酒端午制曲大典暨郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察啟動儀式在郎酒莊園天元廣場隆重舉行。每年醬香酒釀造工藝的一元之始、極富有文化色彩和自然生活氣息的“端午制曲”,就在此時拉開序幕。
敬頌、制曲、點(diǎn)紅、拜師儀式傳承匠心;郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察正式啟動;郎酒莊園十二瑞獸生肖酒、紅花郎上市二十周年紀(jì)念酒正式發(fā)布……郎酒順天應(yīng)時,遵心而釀,臻于至善。

汪俊林董事長宣布2023郎酒端午制曲啟動
儀式現(xiàn)場各界數(shù)百名嘉賓會聚一堂,16大平臺同步直播,與萬千朋友共同參與見證這場盛大典禮。
隨著郎酒集團(tuán)董事長汪俊林宣布2023郎酒端午制曲正式啟動,郎酒正式拉開2024年釀造所用酒曲的生產(chǎn)序幕。隨后,汪俊林帶領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)嘉賓為一號頭曲曲坯點(diǎn)紅納福。

2021年6月14日,端午制曲現(xiàn)場

2022年6月3日,郎酒端午制曲現(xiàn)場
“正心正德,敬畏自然,崇尚科學(xué),釀好酒”,郎酒人順天應(yīng)時,不計(jì)繁復(fù),讓每一滴郎酒里都富含著郎酒人的匠心,莊園的味道,中國郎的氣度。
2023年,郎酒端午制曲再創(chuàng)新意......
順應(yīng)天時 端午制曲大典開啟
制曲是釀酒的第一道工序,由于曲中有益微生物數(shù)量和品種較多,香味物質(zhì)也較多,因此,它是關(guān)系到酒體品質(zhì)高低的一個重要環(huán)節(jié)。
郎酒恪守“12987”釀造古法,遵時而釀,以端午制曲拉開新一年釀酒盛事的序曲。2022年3月發(fā)布的《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》,更以企業(yè)律令的形式對醬酒傳統(tǒng)進(jìn)行規(guī)范。大典上,郎酒股份常務(wù)副總經(jīng)理、總工程師蔣英麗大師現(xiàn)場宣讀《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》制曲篇。
郎酒制曲團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場宣誓,喊出堅(jiān)定的品質(zhì)誓言。內(nèi)控準(zhǔn)則下,郎酒匠人有更為規(guī)范細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn),在各個環(huán)節(jié)做更嚴(yán)格把關(guān),確保制曲工序和醬酒品質(zhì)更極致的呈現(xiàn)。
“端午制曲,重陽下沙,是醬香型白酒釀造的兩大時令與重要工藝。遵時而釀、遵天而釀、遵心而釀,郎酒源于自然,融于自然,更敬畏自然。”郎酒股份副董事長汪博煒如是表示。

生長養(yǎng)藏,四時有序。端午制曲,是郎酒新一年釀酒盛事的序曲,郎酒獨(dú)特的“生長養(yǎng)藏”釀儲大幕。
曲為酒之骨,酒曲是釀酒生產(chǎn)中不可缺少的原料,也是高粱發(fā)酵的引子和關(guān)鍵,酒曲的優(yōu)劣,直接關(guān)系著基酒的品質(zhì)與風(fēng)味。端午節(jié)后,赤水河左岸氣溫升高,制曲車間里已是40℃的高溫,微生物群落繁殖最為活躍,這種溫度環(huán)境中制作的曲塊才能保證上乘的品質(zhì)。
端午制曲,是千百年來釀酒匠人們以實(shí)踐換來的寶貴經(jīng)驗(yàn),時至今日,郎酒順天應(yīng)時,遵循古法,端午制曲祭典,正是千百年來郎酒人對傳統(tǒng)釀酒技藝匠心傳承。

伴隨著敬頌官登場,祭拜儀式正式開始。國家級非遺項(xiàng)目古藺郎酒傳統(tǒng)釀制技藝代表性傳承人蔣英麗首先率郎酒技藝師傅代表團(tuán)隊(duì)上臺祭拜“制曲始祖牌位”,再經(jīng)誦讀《頌文》、請水入曲、制曲拜師等環(huán)節(jié),2023高溫大曲一號頭曲曲坯運(yùn)抵大典現(xiàn)場,郎酒董事長汪俊林與嘉賓參與拌糧、潤糧、為一號頭曲曲坯點(diǎn)紅納福。
端午對于釀酒人來說,是如此神秘而莊重,郎酒自始至終傳承古法,恪守時令,每一道釀酒工序都直通天意。郎酒的端午制曲大典,不但是對于千年工藝的傳承,更是對釀酒文化美感的彰顯。
天人共釀,醇化生香。郎酒不僅要釀好酒,還要把美好生活與快樂、藝術(shù)、信仰釀進(jìn)酒里,把莊園的味道、郎酒人的信仰、中國郎的氣度釀進(jìn)酒里。
科考啟動 科研賦能品質(zhì)信仰
地處赤水河中游峽谷中的郎酒莊園,四周崇山峻嶺,日照時間長,水量充沛,夏季濕熱程度遠(yuǎn)超其他地區(qū),尤為適合空氣中的微生物生長繁殖。
值得注意的是,郎酒股份副總工程師程偉現(xiàn)場分享了《醬香郎酒高溫大曲風(fēng)味成分深入研究及應(yīng)用》與《醬香郎酒高溫大曲老熟生香期品質(zhì)變化規(guī)律研究及應(yīng)用》兩大重點(diǎn)項(xiàng)目的科研成果及研究應(yīng)用。
生于赤水河的郎酒,深受大自然的厚愛。作為郎酒品質(zhì)工程的生態(tài)系統(tǒng),“生、長、養(yǎng)、藏”的獨(dú)特釀造體系,讓郎酒的品質(zhì)得到更大提升。
得天獨(dú)厚的自然條件加上千年傳承的釀酒秘籍,讓郎酒成為不可多得的佳釀。在此基礎(chǔ)上,郎酒人始終追求極致品質(zhì),未曾放緩腳步。
為了實(shí)現(xiàn)釀酒品質(zhì)不斷升級,近年來,郎酒立足基礎(chǔ)性研究與應(yīng)用型研究,結(jié)合產(chǎn)、學(xué)、研三方優(yōu)勢,持續(xù)開展對微生態(tài)環(huán)境、釀酒原料、輔料、制曲、釀造工藝、儲存、勾調(diào)以及環(huán)境改造等方面的創(chuàng)新研究,為郎酒品質(zhì)工程建設(shè)積累了豐碩的成果。
在今年的端午制曲大典上,郎酒廠公司副總工程師程偉特別分享了郎酒在制曲方面的科研成績,“郎酒人從郎酒人從制曲微生態(tài)、原輔料、技藝、設(shè)備、數(shù)據(jù)建模、風(fēng)味等方面開展了深入研究,持續(xù)提升了大曲品質(zhì),為郎酒的極致品質(zhì)追求奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”匠心制曲,曲釀酒香。郎酒人決心走傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技融合之路,將“釀好酒”的極致品質(zhì)基因融入血液,點(diǎn)滴積累,滴水石穿,厚積薄發(fā)。

國家杰青、中科院地理所研究員、中國國家地理雜志社長李栓科在發(fā)言中高度評價了郎酒科研成果鑄就品質(zhì)的創(chuàng)新嘗試,他以行業(yè)專家的角度為到場的嘉賓解讀了郎酒莊園背后的“地理密碼”:“種種自然要素共同構(gòu)成了一個復(fù)雜的‘生態(tài)釀造共同體’。幸運(yùn)的是,郎酒人歷時十余年,打造五大生態(tài)釀酒區(qū)、三大天然儲酒溶洞群,以‘生、長、養(yǎng) 藏’的品質(zhì)法則,順應(yīng)自然規(guī)律,利用自然稟賦,終成赤水河左岸的善釀?wù)?hellip;…我們期待,接下來的科學(xué)考察能進(jìn)一步帶領(lǐng)大家走進(jìn)中國郎的生態(tài)釀造體系,以科學(xué)視角,真正讀懂美酒何以為美。”

值得注意的是,郎酒與《中國國家地理》雜志聯(lián)合開啟的郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察也就此啟動。
從首推內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展,到成立品質(zhì)研究院推動產(chǎn)學(xué)研用創(chuàng)新突破,再到如今科研成果落地轉(zhuǎn)化,郎酒矢志不渝地為世界創(chuàng)造高品質(zhì)中國白酒,用心詮釋“正心正德,敬畏自然,崇尚科學(xué),釀好酒”的價值主張。極致品質(zhì)是郎酒始終不變的追求,更是郎酒不斷發(fā)展壯大的力量源泉,通過將傳統(tǒng)釀造技藝和尖端科研成果合二為一,郎酒在追尋品質(zhì)的道路上昂揚(yáng)前進(jìn)。
“生在赤水河,長在天寶峰,養(yǎng)在陶壇庫,藏在天寶洞”。郎酒莊園這方寶地上,怡人美景伴著悠悠酒香。一杯郎酒,深藏自然與科技的雙重能量。
瑞獸呈祥 經(jīng)典傳承彰顯品牌力量
一歲一瑞獸,一酒一豐年。莊園醬酒、洞藏醬香,是光陰的藝術(shù),也是時間的褒獎。本次郎酒端午制曲大典上,傾注萬千匠心的“郎酒莊園十二生肖瑞獸酒”正式亮相。

郎酒品牌設(shè)計(jì)大師余厚均登臺介紹道:十二生肖瑞獸酒是將中國傳統(tǒng)十二生肖文化與白文化融合,寄托吉祥、健康、幸福、如意的祝福。瑞獸造型脫胎于青銅禮器,采用莊園洞藏壇型,將頂級左岸醬酒收藏其中,每一尊瑞獸都盡顯著渾然天成的靈動魅力。

在大典現(xiàn)場,與郎酒莊園十二生肖瑞獸酒同期發(fā)布的還有紅花郎20周年紀(jì)念酒。今年恰逢醬香典范紅花郎綻放全國的二十周年。20年前,郎酒開發(fā)了喜慶的紅花郎,歷經(jīng)二十年市場洗禮,開創(chuàng)了“全國熱銷20年,醬香典范紅花郎”之經(jīng)典。紅花郎歷經(jīng)20年光陰,4次產(chǎn)品迭代,始終不變的是對品質(zhì)堅(jiān)守與真誠回饋、陪伴消費(fèi)者。
二十年來,紅花郎品質(zhì)不斷精進(jìn),品牌不斷成長,品味歷久彌新。紅花國色,紅紅火火,喜慶之選紅花郎,傳遍了祖國大江南北,點(diǎn)亮了萬千家庭的幸福時刻,紅花郎早已成為中國人心目中的喜慶酒、團(tuán)圓酒、祝福酒、吉祥酒。
對“品質(zhì)、品牌、品味”的極致追求是郎酒不變的價值表達(dá),大典上汪博煒重申,為了不斷滿足消費(fèi)者的美好生活需求,郎酒還將堅(jiān)定樹立“釀極致好酒”“唯客是尊”“價值創(chuàng)造”“大家的郎酒”“服務(wù)美好生活”等“五大意識”,奮力推進(jìn)郎酒高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。
一杯郎酒的背后,是郎酒對于釀酒匠心的敬畏與傳承也是對品質(zhì)堅(jiān)守,它讓百年品牌歷經(jīng)時代變遷中流傳不衰,也讓釀酒傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不斷地從代表技藝與文化的過去、科學(xué)與標(biāo)準(zhǔn)的未來中汲取發(fā)展的力量。
在飛速發(fā)展中,郎酒借助每一場美好時節(jié)對外表達(dá),更加貼近消費(fèi)者。郎酒始終強(qiáng)調(diào),郎酒的品質(zhì)保證與品牌的長足發(fā)展,離不開社會各界的攜手共創(chuàng)。
“在白酒行業(yè)具有重要地位;與茅臺各具特色,共同做大高端醬酒,濃醬兼香型白酒成為大眾喜愛產(chǎn)品;把郎酒莊園打造成為白酒愛好者的向往之地,世界一流酒莊。”郎酒對三大目標(biāo)矢志不渝,正在高質(zhì)量發(fā)展賽道上加速奔跑。
(葉歌觀酒團(tuán)隊(duì))
上一篇:葉歌觀酒:美酒博覽會為四川德陽綿竹產(chǎn)區(qū)帶來什么價值?
下一篇:杜甫詩酒文化論壇暨草堂詩圣酒業(yè)揭牌儀式在杜甫酒莊舉行