端午節(jié)是每年的五月初五，“端”有“初始”的意思，五月是“午”月，因此“端五”就漸漸變成了“端午”。有紀(jì)念屈原、伍子胥，孝女曹娥之說，也有說法端午節(jié)源于自然天象崇拜。

　　端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國民間的四大傳統(tǒng)節(jié)日。“端午制曲、重陽下沙”成為醬酒釀造恪守的絕佳法門，遵循四時節(jié)氣、道法自然，釀出的美酒才會渾然天成。

　　又值端午佳節(jié)，2023郎酒端午制曲大典暨郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察啟動儀式在郎酒莊園天元廣場隆重舉行。每年醬香酒釀造工藝的一元之始、極富有文化色彩和自然生活氣息的“端午制曲”，就在此時拉開序幕。

　　敬頌、制曲、點(diǎn)紅、拜師儀式傳承匠心；郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察正式啟動；郎酒莊園十二瑞獸生肖酒、紅花郎上市二十周年紀(jì)念酒正式發(fā)布……郎酒順天應(yīng)時，遵心而釀，臻于至善。

汪俊林董事長宣布2023郎酒端午制曲啟動

　　儀式現(xiàn)場各界數(shù)百名嘉賓會聚一堂，16大平臺同步直播，與萬千朋友共同參與見證這場盛大典禮。

　　隨著郎酒集團(tuán)董事長汪俊林宣布2023郎酒端午制曲正式啟動，郎酒正式拉開2024年釀造所用酒曲的生產(chǎn)序幕。隨后，汪俊林帶領(lǐng)公司領(lǐng)導(dǎo)嘉賓為一號頭曲曲坯點(diǎn)紅納福。

2021年6月14日，端午制曲現(xiàn)場

2022年6月3日，郎酒端午制曲現(xiàn)場

　　“正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒”，郎酒人順天應(yīng)時，不計(jì)繁復(fù)，讓每一滴郎酒里都富含著郎酒人的匠心，莊園的味道，中國郎的氣度。

　　2023年，郎酒端午制曲再創(chuàng)新意......

　　順應(yīng)天時 端午制曲大典開啟

　　制曲是釀酒的第一道工序，由于曲中有益微生物數(shù)量和品種較多，香味物質(zhì)也較多，因此，它是關(guān)系到酒體品質(zhì)高低的一個重要環(huán)節(jié)。

　　郎酒恪守“12987”釀造古法，遵時而釀，以端午制曲拉開新一年釀酒盛事的序曲。2022年3月發(fā)布的《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，更以企業(yè)律令的形式對醬酒傳統(tǒng)進(jìn)行規(guī)范。大典上，郎酒股份常務(wù)副總經(jīng)理、總工程師蔣英麗大師現(xiàn)場宣讀《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》制曲篇。

　　郎酒制曲團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場宣誓，喊出堅(jiān)定的品質(zhì)誓言。內(nèi)控準(zhǔn)則下，郎酒匠人有更為規(guī)范細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)，在各個環(huán)節(jié)做更嚴(yán)格把關(guān)，確保制曲工序和醬酒品質(zhì)更極致的呈現(xiàn)。

　　“端午制曲，重陽下沙，是醬香型白酒釀造的兩大時令與重要工藝。遵時而釀、遵天而釀、遵心而釀，郎酒源于自然，融于自然，更敬畏自然。”郎酒股份副董事長汪博煒如是表示。

　　生長養(yǎng)藏，四時有序。端午制曲，是郎酒新一年釀酒盛事的序曲，郎酒獨(dú)特的“生長養(yǎng)藏”釀儲大幕。

　　曲為酒之骨，酒曲是釀酒生產(chǎn)中不可缺少的原料，也是高粱發(fā)酵的引子和關(guān)鍵，酒曲的優(yōu)劣，直接關(guān)系著基酒的品質(zhì)與風(fēng)味。端午節(jié)后，赤水河左岸氣溫升高，制曲車間里已是40℃的高溫，微生物群落繁殖最為活躍，這種溫度環(huán)境中制作的曲塊才能保證上乘的品質(zhì)。

　　端午制曲，是千百年來釀酒匠人們以實(shí)踐換來的寶貴經(jīng)驗(yàn)，時至今日，郎酒順天應(yīng)時，遵循古法，端午制曲祭典，正是千百年來郎酒人對傳統(tǒng)釀酒技藝匠心傳承。

　　伴隨著敬頌官登場，祭拜儀式正式開始。國家級非遺項(xiàng)目古藺郎酒傳統(tǒng)釀制技藝代表性傳承人蔣英麗首先率郎酒技藝師傅代表團(tuán)隊(duì)上臺祭拜“制曲始祖牌位”，再經(jīng)誦讀《頌文》、請水入曲、制曲拜師等環(huán)節(jié)，2023高溫大曲一號頭曲曲坯運(yùn)抵大典現(xiàn)場，郎酒董事長汪俊林與嘉賓參與拌糧、潤糧、為一號頭曲曲坯點(diǎn)紅納福。

　　端午對于釀酒人來說，是如此神秘而莊重，郎酒自始至終傳承古法，恪守時令，每一道釀酒工序都直通天意。郎酒的端午制曲大典，不但是對于千年工藝的傳承，更是對釀酒文化美感的彰顯。

　　天人共釀，醇化生香。郎酒不僅要釀好酒，還要把美好生活與快樂、藝術(shù)、信仰釀進(jìn)酒里，把莊園的味道、郎酒人的信仰、中國郎的氣度釀進(jìn)酒里。

　　科考啟動 科研賦能品質(zhì)信仰

　　地處赤水河中游峽谷中的郎酒莊園，四周崇山峻嶺，日照時間長，水量充沛，夏季濕熱程度遠(yuǎn)超其他地區(qū)，尤為適合空氣中的微生物生長繁殖。

　　值得注意的是，郎酒股份副總工程師程偉現(xiàn)場分享了《醬香郎酒高溫大曲風(fēng)味成分深入研究及應(yīng)用》與《醬香郎酒高溫大曲老熟生香期品質(zhì)變化規(guī)律研究及應(yīng)用》兩大重點(diǎn)項(xiàng)目的科研成果及研究應(yīng)用。

　　生于赤水河的郎酒，深受大自然的厚愛。作為郎酒品質(zhì)工程的生態(tài)系統(tǒng)，“生、長、養(yǎng)、藏”的獨(dú)特釀造體系，讓郎酒的品質(zhì)得到更大提升。

　　得天獨(dú)厚的自然條件加上千年傳承的釀酒秘籍，讓郎酒成為不可多得的佳釀。在此基礎(chǔ)上，郎酒人始終追求極致品質(zhì)，未曾放緩腳步。

　　為了實(shí)現(xiàn)釀酒品質(zhì)不斷升級，近年來，郎酒立足基礎(chǔ)性研究與應(yīng)用型研究，結(jié)合產(chǎn)、學(xué)、研三方優(yōu)勢，持續(xù)開展對微生態(tài)環(huán)境、釀酒原料、輔料、制曲、釀造工藝、儲存、勾調(diào)以及環(huán)境改造等方面的創(chuàng)新研究，為郎酒品質(zhì)工程建設(shè)積累了豐碩的成果。

　　在今年的端午制曲大典上，郎酒廠公司副總工程師程偉特別分享了郎酒在制曲方面的科研成績，“郎酒人從郎酒人從制曲微生態(tài)、原輔料、技藝、設(shè)備、數(shù)據(jù)建模、風(fēng)味等方面開展了深入研究，持續(xù)提升了大曲品質(zhì)，為郎酒的極致品質(zhì)追求奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。”匠心制曲，曲釀酒香。郎酒人決心走傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技融合之路，將“釀好酒”的極致品質(zhì)基因融入血液，點(diǎn)滴積累，滴水石穿，厚積薄發(fā)。

　　國家杰青、中科院地理所研究員、中國國家地理雜志社長李栓科在發(fā)言中高度評價了郎酒科研成果鑄就品質(zhì)的創(chuàng)新嘗試，他以行業(yè)專家的角度為到場的嘉賓解讀了郎酒莊園背后的“地理密碼”：“種種自然要素共同構(gòu)成了一個復(fù)雜的‘生態(tài)釀造共同體’。幸運(yùn)的是，郎酒人歷時十余年，打造五大生態(tài)釀酒區(qū)、三大天然儲酒溶洞群，以‘生、長、養(yǎng) 藏’的品質(zhì)法則，順應(yīng)自然規(guī)律，利用自然稟賦，終成赤水河左岸的善釀?wù)?hellip;…我們期待，接下來的科學(xué)考察能進(jìn)一步帶領(lǐng)大家走進(jìn)中國郎的生態(tài)釀造體系，以科學(xué)視角，真正讀懂美酒何以為美。”

　　值得注意的是，郎酒與《中國國家地理》雜志聯(lián)合開啟的郎酒莊園釀酒生態(tài)環(huán)境科學(xué)考察也就此啟動。

　　從首推內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展，到成立品質(zhì)研究院推動產(chǎn)學(xué)研用創(chuàng)新突破，再到如今科研成果落地轉(zhuǎn)化，郎酒矢志不渝地為世界創(chuàng)造高品質(zhì)中國白酒，用心詮釋“正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，釀好酒”的價值主張。極致品質(zhì)是郎酒始終不變的追求，更是郎酒不斷發(fā)展壯大的力量源泉，通過將傳統(tǒng)釀造技藝和尖端科研成果合二為一，郎酒在追尋品質(zhì)的道路上昂揚(yáng)前進(jìn)。

　　“生在赤水河，長在天寶峰，養(yǎng)在陶壇庫，藏在天寶洞”。郎酒莊園這方寶地上，怡人美景伴著悠悠酒香。一杯郎酒，深藏自然與科技的雙重能量。

　　瑞獸呈祥 經(jīng)典傳承彰顯品牌力量

　　一歲一瑞獸，一酒一豐年。莊園醬酒、洞藏醬香，是光陰的藝術(shù)，也是時間的褒獎。本次郎酒端午制曲大典上，傾注萬千匠心的“郎酒莊園十二生肖瑞獸酒”正式亮相。

　　郎酒品牌設(shè)計(jì)大師余厚均登臺介紹道：十二生肖瑞獸酒是將中國傳統(tǒng)十二生肖文化與白文化融合，寄托吉祥、健康、幸福、如意的祝福。瑞獸造型脫胎于青銅禮器，采用莊園洞藏壇型，將頂級左岸醬酒收藏其中，每一尊瑞獸都盡顯著渾然天成的靈動魅力。

　　在大典現(xiàn)場，與郎酒莊園十二生肖瑞獸酒同期發(fā)布的還有紅花郎20周年紀(jì)念酒。今年恰逢醬香典范紅花郎綻放全國的二十周年。20年前，郎酒開發(fā)了喜慶的紅花郎，歷經(jīng)二十年市場洗禮，開創(chuàng)了“全國熱銷20年，醬香典范紅花郎”之經(jīng)典。紅花郎歷經(jīng)20年光陰，4次產(chǎn)品迭代，始終不變的是對品質(zhì)堅(jiān)守與真誠回饋、陪伴消費(fèi)者。

　　二十年來，紅花郎品質(zhì)不斷精進(jìn)，品牌不斷成長，品味歷久彌新。紅花國色，紅紅火火，喜慶之選紅花郎，傳遍了祖國大江南北，點(diǎn)亮了萬千家庭的幸福時刻，紅花郎早已成為中國人心目中的喜慶酒、團(tuán)圓酒、祝福酒、吉祥酒。

　　對“品質(zhì)、品牌、品味”的極致追求是郎酒不變的價值表達(dá)，大典上汪博煒重申，為了不斷滿足消費(fèi)者的美好生活需求，郎酒還將堅(jiān)定樹立“釀極致好酒”“唯客是尊”“價值創(chuàng)造”“大家的郎酒”“服務(wù)美好生活”等“五大意識”，奮力推進(jìn)郎酒高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

　　一杯郎酒的背后，是郎酒對于釀酒匠心的敬畏與傳承也是對品質(zhì)堅(jiān)守，它讓百年品牌歷經(jīng)時代變遷中流傳不衰，也讓釀酒傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不斷地從代表技藝與文化的過去、科學(xué)與標(biāo)準(zhǔn)的未來中汲取發(fā)展的力量。

　　在飛速發(fā)展中，郎酒借助每一場美好時節(jié)對外表達(dá)，更加貼近消費(fèi)者。郎酒始終強(qiáng)調(diào)，郎酒的品質(zhì)保證與品牌的長足發(fā)展，離不開社會各界的攜手共創(chuàng)。

　　“在白酒行業(yè)具有重要地位；與茅臺各具特色，共同做大高端醬酒，濃醬兼香型白酒成為大眾喜愛產(chǎn)品；把郎酒莊園打造成為白酒愛好者的向往之地，世界一流酒莊。”郎酒對三大目標(biāo)矢志不渝，正在高質(zhì)量發(fā)展賽道上加速奔跑。

　　（葉歌觀酒團(tuán)隊(duì)）