城鎮(zhèn)化、時(shí)尚化的生活進(jìn)程改變著我們的生活，然而，農(nóng)村人的傳統(tǒng)“壩壩宴”，不但沒(méi)有消亡反而融入時(shí)代，以全新的形式保留下來(lái)。“壩壩宴”聚餐人數(shù)眾多、食材需求量大，廚師游走鄉(xiāng)間分散經(jīng)營(yíng)，如何確保鄉(xiāng)村群宴市場(chǎng)管理規(guī)范？如何做到質(zhì)量安全可控？成為很多地方監(jiān)管的難題。

　　從去年開(kāi)始，成都市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合成都市鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)，由四川康源農(nóng)產(chǎn)品有限公司主創(chuàng)研發(fā)“中國(guó)群宴智慧管理平臺(tái)”啟動(dòng)，針對(duì)鄉(xiāng)村宴席傳統(tǒng)紙質(zhì)報(bào)備模式進(jìn)行優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)移動(dòng)報(bào)備，極大程度提高鄉(xiāng)村廚師和相關(guān)部門(mén)效率。近日，記者走進(jìn)四川康源農(nóng)產(chǎn)品有限公司，專(zhuān)訪(fǎng)公司董事長(zhǎng)、成都市鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)付德彬。

　　構(gòu)建鄉(xiāng)村食材生態(tài)供應(yīng)鏈體系

　　付德彬介紹“中國(guó)群宴智慧管理平臺(tái)”時(shí)說(shuō)：“中國(guó)群宴智慧管理平臺(tái)只是康源云的一部分，康源云是鄉(xiāng)村食材生態(tài)供應(yīng)鏈體系的核心。這套系統(tǒng)，不僅要協(xié)助政府改變鄉(xiāng)村宴席食品安全監(jiān)管難問(wèn)題，更可能是改變傳統(tǒng)鄉(xiāng)村宴席食材供應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈的解決方案，我們輸出的是技術(shù)和模式。這套系統(tǒng)在四川乃至全國(guó)，都是首家開(kāi)發(fā)運(yùn)用。”

　　在成都鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)會(huì)議廳，記者一邊觀看平臺(tái)PPT展示，一邊聽(tīng)付德彬展示康源云的功能。從食材供應(yīng)到物流倉(cāng)配到宴席報(bào)備，鄉(xiāng)村宴席所有環(huán)節(jié)的食材流通、經(jīng)手人員、倉(cāng)配條件再到宴席現(xiàn)場(chǎng)……所有環(huán)節(jié)都可實(shí)現(xiàn)追溯。“平臺(tái)現(xiàn)已對(duì)接成都市食藥監(jiān)局大數(shù)據(jù)中心，方便對(duì)群宴食材的溯源和食材制作過(guò)程監(jiān)管。”付德彬說(shuō)。

　　4月3日，四川康源農(nóng)業(yè)參加由成都市食藥監(jiān)局主辦的“2018年成都市農(nóng)村群宴食品安全工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議”，在成都金堂縣召開(kāi)。5月，在成都新津縣全面啟動(dòng)“群宴智慧平臺(tái)”。

　　從去年實(shí)施以來(lái)，康源已在成都、溫江、金堂、雅安、青白江、龍泉等區(qū)縣啟動(dòng)，開(kāi)設(shè)24個(gè)服務(wù)站點(diǎn)。據(jù)付德彬介紹，投運(yùn)至今，“康源云”已服務(wù)近6000余位鄉(xiāng)廚。

　　康源鄉(xiāng)村食材生態(tài)供應(yīng)鏈體系結(jié)合四川本地農(nóng)村生活習(xí)慣，整合分散經(jīng)營(yíng)鄉(xiāng)廚群體，搭建“食材供應(yīng)鏈+鄉(xiāng)廚協(xié)會(huì)+鄉(xiāng)村廚師”服務(wù)平臺(tái)，吸引專(zhuān)業(yè)廚師返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，為解決農(nóng)村人口就地向第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)提供了路徑。以創(chuàng)新帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)，以創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)，落實(shí)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

　　未來(lái)線(xiàn)上+線(xiàn)下網(wǎng)格化配送

　　康源農(nóng)業(yè)是一家集農(nóng)業(yè)果蔬生產(chǎn)、加工、冷儲(chǔ)和生鮮供應(yīng)鏈電商、軟件開(kāi)發(fā)和進(jìn)出口貿(mào)易的農(nóng)業(yè)一體化企業(yè)。2003年公司成立后，先后榮獲“全國(guó)果品批發(fā)市場(chǎng)百?gòu)?qiáng)經(jīng)銷(xiāo)商”“四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。2017年，康源獼猴桃搭載蓉歐快鐵遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟。

　　康源有雅安蘆山基地、涼山州果蔬種植基地、德陽(yáng)中江果蔬種植基地、雙流永安果蔬培育基地，合計(jì)出口農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地3000畝，綠色及有機(jī)果蔬生產(chǎn)基地5000畝，果蔬基地3000余畝，年產(chǎn)銷(xiāo)果蔬量40，000噸；康源倉(cāng)儲(chǔ)中心5000平方米的具備 HACCP國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)的恒溫加工車(chē)間，5000平方米原料處理配送車(chē)間，1.5萬(wàn)噸的冷藏冷凍庫(kù)及氣調(diào)保鮮庫(kù)，日常600噸的保鮮冰生產(chǎn)車(chē)間，180輛冷藏運(yùn)輸車(chē)輛。目前，康源總部基地在雙流自貿(mào)區(qū)1.5萬(wàn)平方米即將竣工。

　　談到未來(lái)運(yùn)營(yíng)規(guī)劃，付德彬說(shuō)，下一步將以康源云建立虛擬云倉(cāng)和線(xiàn)下蜂窩倉(cāng)相結(jié)合的形式，進(jìn)行網(wǎng)格化配送，以服務(wù)中心為鄉(xiāng)村觸點(diǎn)，構(gòu)建鄉(xiāng)村食材生態(tài)供應(yīng)鏈體系。（葉青）（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）