今緣春·好善山東·中華善城酒文化研究系列成果之一

　　今緣春，為何被稱為東方酒祖？

　　2023年，是中華文明探源工程歷經(jīng)20年的收獲年，一系列成果顯示：距今5800年前后，黃河、長(zhǎng)江中下游以及西遼河等區(qū)域出現(xiàn)了文明起源跡象；距今5300年以來(lái)，中華大地各地區(qū)陸續(xù)進(jìn)入了文明階段；距今3800年前后，中原地區(qū)形成了更為成熟的文明形態(tài)，并向四方輻射文化影響力，成為中華文明總進(jìn)程的核心與引領(lǐng)者。

前掌大遺址出土商代青銅提梁卣——今緣春酒文化博物館復(fù)刻

　　中華文明起源形成與早期發(fā)展過(guò)程為：距今萬(wàn)年奠基，八千年起源，六千年加速，五千多年進(jìn)入（文明社會(huì)），四千三百年中原崛起，四千年王朝建立，三千年王權(quán)鞏固，兩千兩百年統(tǒng)一多民族國(guó)家形成。

　　文明起源的證據(jù)需要：文物考古，歷史記載，故事傳說(shuō)等。國(guó)學(xué)大師季羨林先生曾說(shuō)過(guò)：“世界上歷史悠久、地域廣闊、自成體系、影響深遠(yuǎn)的文化體系只有四個(gè)：中國(guó)、印度、希臘、伊斯蘭，再?zèng)]有第五個(gè)。沒(méi)有斷代的只有一個(gè)：中國(guó)。

　　2012年11月，山東文化音像出版社出版的孫茜、孫貴儉著《從七千年前走來(lái)—棗莊古代歷史文化考略》記載：西周時(shí)稱中原人為夏族，春秋時(shí)稱中原人為華族，漢代以后才“華夏”連稱。而“中華”一詞，則是中國(guó)和華夏的合稱。

新石器時(shí)代北辛文化紅陶壺——滕州博物館館藏

　　王獻(xiàn)唐先生在《炎黃氏族考》一書中說(shuō)：中華民族起于東方。都與東夷緊密相關(guān)。北辛先民為代表的東夷人是中華民族最早的成員之一。

　　東夷是中國(guó)古代東方民族的總稱。所謂東夷族文化上的概念，從廣義上說(shuō)，“凡在殷商西周以前，或與殷商西周同時(shí)，所有在今山東全省境內(nèi)，及河南省之東部、江蘇之北部、安徽之東北角，或兼及河北省之渤海岸，并跨海而包括遼東朝鮮的兩岸……諸姓，全叫做夷”。其中，以“海岱看滕州”的山東地區(qū)為其主要發(fā)源地和聚集地，作為中華文化的重要組成部分,歷經(jīng)數(shù)千年歷史長(zhǎng)河的積淀和洗禮,東夷文化的精華與精髓,已深深滲透到中華民族的血脈之中,已成為中華民族重要的精神標(biāo)識(shí)之一。

　　山東博物館有說(shuō)明文字介紹：距今8500年開(kāi)始，東夷人在生產(chǎn)工具制造、玉器制作、陶器制作、銅器冶煉、紡織業(yè)、釀酒業(yè)、雕刻鑲嵌工藝、陶文、龜卜、原始八卦、原始?xì)v法、原始醫(yī)學(xué)等諸多方面創(chuàng)造了燦爛的業(yè)績(jī)，留下了許多動(dòng)人的遠(yuǎn)古傳說(shuō)。龍山文化城址的出現(xiàn)，表明自龍山文化早期開(kāi)始，山東地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入了部落方國(guó)即早期國(guó)家的時(shí)期，進(jìn)入了文明時(shí)代。

　　2010年9月，山東大學(xué)出版社出版的王賽時(shí)《中國(guó)酒史》記載：龍山文化晚期遺址發(fā)現(xiàn)了我國(guó)最早的酒器。然而，到了1979年，山東大汶口文化墓葬發(fā)掘出一組成套的釀酒用具，有瀝酒漏缸、接酒盆、盛酒盆、盛貯發(fā)酵物品的大口尊，用實(shí)物向今人展示，遠(yuǎn)在4800余年前，我國(guó)古代東夷部族就已經(jīng)發(fā)明了谷物釀酒，中國(guó)釀酒絕不晚于這段時(shí)期。應(yīng)該說(shuō)，以考古中發(fā)現(xiàn)的釀酒器而不是盛酒器或飲酒器（這些酒器也可用來(lái)盛水、飲水或盛飲其他飲料）來(lái)判斷釀酒起源，最具說(shuō)服力。

　　據(jù)《后漢書·東夷傳》記載，在長(zhǎng)達(dá)6個(gè)世紀(jì)中，夷商之間延續(xù)著民族沖突與斗爭(zhēng)。滕州前掌大遺址出土的一件有銘銅盉，也證明商代薛國(guó)曾經(jīng)對(duì)夷方作戰(zhàn)，并俘獲了夷方的首領(lǐng)，為商末征東夷戰(zhàn)事的文字史料。2018年1月，方志出版社出版《北辛村志》記載：東夷文化是中華文化的重要源頭之一。滕州發(fā)掘的北辛文化上承古老的東夷文化，下拓齊魯文化，博大精深，是一套完整的東夷文化鏈條。由此可以找到“東夷族”既是齊魯酒的酒祖，也是中華酒祖的考古證據(jù)。

　　《棗莊古代史綱》記載：這個(gè)處于古薛河流域的先秦古薛國(guó)，是東夷文化的重要發(fā)源地。由于上古資料較少，東夷文明的存在和發(fā)展主要依靠于考古分析，其序列源于北辛文化（距今約7300年），歷經(jīng)大汶口文化（距今約6300年）、龍山文化（距今約4500年），至岳石文化（距今約4200年）。而這一中華文化主脈，在薛國(guó)都有系統(tǒng)而豐富的遺存，這在全國(guó)極為罕見(jiàn)。作為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，“北辛文化遺址”為“中華5000年文明”提供了繼續(xù)溯源的證據(jù)。

　　最早的文字符號(hào)在這里出現(xiàn)。在北辛遺址一件陶器的底部，發(fā)現(xiàn)一對(duì)酷似鳥足的刻劃符號(hào)，被考古學(xué)家和文字學(xué)家譽(yù)為“文字的起源”“文明的曙光”。最早的農(nóng)耕文明在這里出現(xiàn)：從北辛遺址出土的石斧、石鏟、石磨盤、鹿角鋤、蚌鐮等文物來(lái)看，當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從播種、收割到加工、貯藏均有一套較為完備的工具。還在一個(gè)窖穴中，出土了碳化谷物，表明遠(yuǎn)在7300年前，勤勞智慧的北辛先民已經(jīng)在這里大面積墾荒拓地，培育出農(nóng)作物，掌握了初步的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，糧食生產(chǎn)已經(jīng)成為人們的生活主要來(lái)源。

　　最早的制陶工藝在這里出現(xiàn)：在使用的陶器中，不僅講究生活的實(shí)用性，而且講究觀賞的藝術(shù)性，如紅頂缽、指甲印紋缽、蒜頭壺、泥條紋、刻花紋器具等。從出土的大量打磨器、削刮器等豐富多姿的陶器來(lái)看，北辛先民制陶作坊已有專門的分工，制陶技藝較為先進(jìn)，手工業(yè)較為發(fā)達(dá)。最早的釀酒技術(shù)在這里出現(xiàn)。北辛遺址出土的典型器物——蒜頭壺，是當(dāng)時(shí)的盛酒器，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)掌握釀酒技術(shù)，糧食通過(guò)發(fā)酵，蒸餾成酒。

新石器時(shí)代北辛文化陶蓋鼎——滕州博物館館藏

　　2009年6月4日，中國(guó)文物信息網(wǎng)刊載了朱紹鴻的一篇《在前掌大的那些日子》的文章說(shuō)，“那一次，我也有幸將裝著滕州最古老的酒的青銅提梁卣給攜了上來(lái)。”朱紹鴻是滕州市文化局文物科科長(zhǎng)，這篇文章來(lái)于他參加1994年官橋鎮(zhèn)前掌大村挖掘時(shí)的回憶。《在前掌大的那些日子》一文中還提到了孫柱才、王元平兩位滕州人。王元平說(shuō)，那三個(gè)裝酒的提梁卣，還是在他所負(fù)責(zé)挖掘的墓穴里發(fā)現(xiàn)的呢。

　　1964年，全國(guó)第一次文物大普查期間，就發(fā)現(xiàn)了震驚中外的北辛文化。1987年，全國(guó)第二次文物大普查，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所的胡秉華教授，用地排車?yán)欣顏?lái)到了官橋鎮(zhèn)，經(jīng)過(guò)初步挖掘，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)商周時(shí)期的“車輪”。不久，前掌大村民在犁地時(shí)又發(fā)現(xiàn)了西周的陶瓷殘片，這讓畢生研究商周文化的他確信薛國(guó)古城就在前掌大村附近。

　　1994年春天，經(jīng)國(guó)家文物部門批準(zhǔn)，以胡秉華教授為組長(zhǎng)的山東省考古隊(duì)進(jìn)駐前掌大村開(kāi)始考古發(fā)掘。滕州博物館考古部的王元平有幸參與了全過(guò)程。王元平說(shuō)，按照分工，他帶人挖掘的一個(gè)命名為“M11”的墓穴，這個(gè)墓穴距離地面三米多，是現(xiàn)場(chǎng)發(fā)掘的最大的墓穴之一。

　　在這個(gè)墓穴中發(fā)現(xiàn)了8只銅鼎，3只裝滿了液體的青銅提梁卣?？脊沤?jīng)驗(yàn)豐富的胡秉華教授認(rèn)為，只有帝王才能享受9只鼎的禮遇，而享受8只鼎禮遇的非王即相，他從裝液體的提梁卣來(lái)判斷，應(yīng)該是一位戰(zhàn)功顯赫的將軍。據(jù)王元平回憶，為了方便，胡秉華教授在前掌大村租了一處獨(dú)門獨(dú)院的民房，運(yùn)輸三只提梁卣到胡教授租的住處時(shí)，由于村路顛簸其中一只封口破裂。在胡教授的住處，他打開(kāi)了破裂的那只提梁卣，倒出的液體晶瑩透明。胡教授裝了一杯，留給了滕州，這杯3000年前的古酒至今陳列在滕州博物館。

　　至于三只提梁卣的去處，王元平回憶說(shuō)，聽(tīng)說(shuō)一只在北京，一只在上海，還有一只被國(guó)家博物館永久收藏。至于提梁卣中的液體，經(jīng)過(guò)北京大學(xué)權(quán)威的考古實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)，確有酒精分子的存在，迄今國(guó)內(nèi)最古老的酒的發(fā)現(xiàn)，因此列入了1994年十大考古成果之一。由此證明了“北辛農(nóng)耕、制陶、釀酒文化”是東夷酒文化的核心起源地，酒脈相襲相承，更為“東夷族”既是“齊魯酒祖”，也是“中華酒祖”提供了更遠(yuǎn)古的考古證據(jù)。今緣春“東方酒祖”文化，由此誕生。而專家復(fù)古的由景德鎮(zhèn)陶瓷研制的“今緣春提梁卣”酒，將在龍年面世。

　　作者：吉林大學(xué)中國(guó)文化研究所客座研究員、今緣春首席酒文化顧問(wèn)何冰