四川瀘州，具有釀酒方面重要地位和強(qiáng)大優(yōu)勢(shì)，是中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)的重要區(qū)域。瀘州因其優(yōu)質(zhì)的釀酒原料和悠久的釀酒歷史而聞名，酒業(yè)也是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在制曲過(guò)程中，對(duì)曲蟲(chóng)的防護(hù)問(wèn)題需要引起重視，以確保釀酒品質(zhì)和安全。

　　瀘州古藺位于中國(guó)白酒金三角核心區(qū)域，與隔河相望的茅臺(tái)、習(xí)酒工業(yè)園區(qū)相鄰。從氣候條件來(lái)看，古藺位于赤水河左岸，與茅臺(tái)共享同樣的生態(tài)環(huán)境和釀酒條件，兩地同屬赤水河49公里核心釀酒區(qū)，共同享有世界上最適合釀造醬酒的獨(dú)特生態(tài)環(huán)境?？陀^來(lái)說(shuō)，古藺產(chǎn)區(qū)具備沖擊第一產(chǎn)區(qū)梯隊(duì)的潛力，但實(shí)際上古藺尚未能躋身醬香型白酒的一流產(chǎn)區(qū)。

　　2024年5月23日，四川省微生物學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫群教授、理事胡承副教授、理事鄧岳副教授、會(huì)員周智威博士后以及四川大學(xué)岳碧松教授、瀘州職業(yè)學(xué)院周旭東教授等，受邀赴古藺貢香酒業(yè)、瀘州恒泰生物科技有限公司進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研。

　　古藺縣政協(xié)副主席朱明輝、馬蹄鎮(zhèn)黨委書(shū)記王仲、貢香酒業(yè)董事長(zhǎng)楚棟才、廠長(zhǎng)李奎、釀酒總工程師鄭軍強(qiáng)、瀘州恒態(tài)生物科技有限公司總經(jīng)理賴彬勛、副總經(jīng)理劉白建等同志陪同參與了此次調(diào)研活動(dòng)。

　　貢香酒業(yè)是古藺地區(qū)新興的醬酒企業(yè)，致力于在未來(lái)十五年內(nèi)將自身打造成赤水河上游左岸的一顆醬酒明星。作為瀘州市重點(diǎn)幫扶企業(yè)，貢香酒業(yè)目前正處于起步階段。四川省微生物學(xué)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)建議為貢香酒業(yè)的發(fā)展提供了重要幫助。他們強(qiáng)調(diào)了品質(zhì)數(shù)據(jù)化、科學(xué)化的重要性以及生產(chǎn)加工的安全保障，這些指導(dǎo)將有助于貢香酒業(yè)在起步階段打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，加速其成為赤水河上游左岸醬酒明星的進(jìn)程。

　　白酒是瀘州市的支柱產(chǎn)業(yè)，曲蟲(chóng)種類多、危害大，直接影響酒曲產(chǎn)量和質(zhì)量，已成為困擾白酒行業(yè)難題。瀘州恒態(tài)生物科技有限公司提出遇到的問(wèn)題包括：曲蟲(chóng)造成的曲塊損失，年損失率達(dá)9.6%-12.3%；曲蟲(chóng)導(dǎo)致酒曲質(zhì)量下降，曲塊糖化力、液化力下降達(dá)到近30%和50%；曲蟲(chóng)污染酒廠周邊環(huán)境，給鄰近居民健康帶來(lái)不良影響。

　　為此，通過(guò)調(diào)研分析，四川省微生物學(xué)會(huì)團(tuán)隊(duì)提出了綠色防控技術(shù)和措施，針對(duì)酒曲生產(chǎn)儲(chǔ)存過(guò)程中的薄弱環(huán)節(jié)，采用防控結(jié)合理念，綠色、安全、環(huán)保的治理技術(shù)，科學(xué)合理的措施和方案，以期在殺滅曲蟲(chóng)，提升曲藥品質(zhì)、減少曲藥損耗的同時(shí)，降低對(duì)周?chē)h(huán)境的污染，確保曲蟲(chóng)治理工作不會(huì)對(duì)產(chǎn)品和生態(tài)環(huán)境造成負(fù)面影響，確保酒廠經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。