5月29日，由四川大學(xué)錦江學(xué)院、中國(guó)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)供銷(xiāo)頻道、釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展論壇組委會(huì)主辦，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院承辦、四川省釀酒協(xié)會(huì)、川酒發(fā)展研究中心、四川大學(xué)食品與微生物國(guó)際聯(lián)合研究中心、新時(shí)代省情與發(fā)展戰(zhàn)略研究智庫(kù)、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院、煙臺(tái)科技學(xué)院國(guó)際葡萄酒商學(xué)院、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院食品學(xué)院、四川化工職業(yè)學(xué)院川酒學(xué)院、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒業(yè)學(xué)院共同支持的“2024釀酒工程創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年度大會(huì)暨中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展論壇”在四川大學(xué)錦江學(xué)院舉行。

　　本次大會(huì)以“守正創(chuàng)新，融合發(fā)展”為主題，匯聚相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、酒業(yè)專(zhuān)家、企業(yè)家，圍繞新消費(fèi)時(shí)代酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)、把握新質(zhì)生產(chǎn)力契機(jī)推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、持續(xù)構(gòu)建釀酒產(chǎn)學(xué)研商一體化、重塑中國(guó)酒品牌價(jià)值、酒莊營(yíng)銷(xiāo)新探索等熱點(diǎn)話(huà)題，聚力聚智共同推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)的健康繁榮。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來(lái)自四川大學(xué)、貴州大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、西華大學(xué)等省內(nèi)外釀酒高校、科研院所院長(zhǎng)以及知名專(zhuān)家，瀘州老窖、劍南春、金六福酒業(yè)、貴州白金酒等省內(nèi)外酒類(lèi)企業(yè)代表，龍洄莊園、大梁酒莊、源窩子酒莊、杜甫酒莊等酒莊企業(yè)代表以及媒體代表參會(huì)。

　　為激發(fā)和鼓勵(lì)更多酒企在追求品質(zhì)、品牌、品味的探索實(shí)踐與不斷創(chuàng)新，大會(huì)舉行了“錦江杯·酒業(yè)金酌獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)活動(dòng)。其中，江西婺酒酒業(yè)旗下“婺酒”獲“2024年度創(chuàng)新品牌-杰釀獎(jiǎng)”，婺酒莊園獲“2024年度唯美酒莊”榮譽(yù)，樹(shù)立起中國(guó)白酒獨(dú)具特色的“清醬特香”、生態(tài)文旅旗幟，賦能可持續(xù)發(fā)展。

　　領(lǐng)跑“清醬特香”賽道

　　在被譽(yù)為“中國(guó)最美鄉(xiāng)村”的江西婺源，從清朝末期的“細(xì)源老酒坊”，到1958年創(chuàng)建的婺源縣國(guó)營(yíng)珍珠山綜合墾殖場(chǎng)酒廠，到如今的江西婺酒酒業(yè)有限公司，婺酒在掌舵人王立新的引領(lǐng)下，傳承百年釀造技藝，承載歷史文化，升級(jí)產(chǎn)品品質(zhì)，開(kāi)創(chuàng)新香型，創(chuàng)新品宣模式。

　　師從中國(guó)白酒泰斗梁邦昌的王立新，致力于中國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用，成為“清香、醬香、特香馥郁幽雅，醇厚綿柔，尾味爽凈，酒體豐滿(mǎn)圓潤(rùn)”的中國(guó)清醬特香白酒開(kāi)創(chuàng)者。

　　在釀造工藝上，婺酒保留了特香型白酒以大米為原料的混燒工藝；去除窖泥，把窖池的紅石改為特制的紅磚和花崗巖；采用了中高曲并用及窖內(nèi)堆積發(fā)酵的工藝。從窖泥、窖池、制曲，到釀造工藝上進(jìn)行一系列的變化，最終“清醬特”香型產(chǎn)生。

　　“清醬特香”口感復(fù)合化但命名直白化，更拉近了與消費(fèi)者的距離，兼具“汾酒”的清雅風(fēng)韻、“茅臺(tái)”的細(xì)膩芬芳，以及“特香型”白酒的濃郁綿長(zhǎng)，集清香、醬香、特香于一身，諸味協(xié)調(diào)。“清醬特”的品質(zhì)和差異化也得到了專(zhuān)業(yè)和權(quán)威的認(rèn)可。

　　如今的江西婺酒酒業(yè)，在品質(zhì)品牌上不斷突破，產(chǎn)儲(chǔ)能實(shí)力也日漸增強(qiáng)，年產(chǎn)清醬特香型原酒1000噸，儲(chǔ)酒能力近10000噸。“清醬特香”無(wú)疑讓江西婺酒酒業(yè)駛?cè)肓税l(fā)展的快車(chē)道。

　　探索酒旅融合新體驗(yàn)

　　一直以來(lái)，王立新的愿望就是做個(gè)小而美的酒廠。在他看來(lái)，“美”是個(gè)系統(tǒng)工程。婺酒要做一瓶有特色的好酒，走出一條特色品牌發(fā)展路徑，就要與婺源這個(gè)最美鄉(xiāng)村結(jié)合起來(lái)。“酒莊”模式，就是重要的展現(xiàn)形式。

　　除了開(kāi)源“清醬特香”，婺酒酒業(yè)在婺源生態(tài)工業(yè)園區(qū)，投入1.2個(gè)億打造了一個(gè)園林式酒莊，集研發(fā)釀造、全景體驗(yàn)、品牌傳播、旅游購(gòu)物為一體的“工業(yè)+旅游”新模式，拓展了更大的發(fā)展空間。

　　王立新提到，應(yīng)該從三方面給到客戶(hù)未來(lái)體驗(yàn)。第一，感官上一種天然的、生態(tài)的、文化的美；第二，在包裝設(shè)計(jì)上，有美的沖擊力，與第一感覺(jué)相吻合；第三，要具備清醬特香獨(dú)特的、美妙的風(fēng)味特征。婺酒要能真正進(jìn)入消費(fèi)者的生活，給消費(fèi)者生活品質(zhì)帶來(lái)實(shí)質(zhì)的提升。

　　“打造厚重文化特色、生態(tài)觀光型酒企，保持基業(yè)長(zhǎng)青，成就卓越貢獻(xiàn)的公司。”婺酒進(jìn)一步打造文化旅游平臺(tái)，以體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)模式、婺酒酒道館招商模式、互聯(lián)網(wǎng)電商模式等，探索多元化發(fā)展路徑。

　　在行業(yè)的認(rèn)可與激勵(lì)下，未來(lái)，婺酒將持續(xù)秉持“敢于創(chuàng)新，謀求變局”的發(fā)展思路，堅(jiān)守“一生只為釀好酒”的本心，做強(qiáng)做大中國(guó)清醬特香型白酒研發(fā)釀造基地，努力把“婺酒”打造成中國(guó)知名品牌。（國(guó)酒傳播）