2024-06-06 15:39 瀏覽量:23591 來源:中國(guó)食品網(wǎng)
5月29日,由四川大學(xué)錦江學(xué)院、中國(guó)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)供銷頻道、釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展論壇組委會(huì)主辦,四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院承辦、四川省釀酒協(xié)會(huì)、川酒發(fā)展研究中心、四川大學(xué)食品與微生物國(guó)際聯(lián)合研究中心、新時(shí)代省情與發(fā)展戰(zhàn)略研究智庫(kù)、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院、煙臺(tái)科技學(xué)院國(guó)際葡萄酒商學(xué)院、四川輕化工大學(xué)生物工程學(xué)院、西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院、四川旅游學(xué)院食品學(xué)院、四川化工職業(yè)學(xué)院川酒學(xué)院、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒業(yè)學(xué)院共同支持的“2024釀酒工程創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟年度大會(huì)暨中國(guó)酒產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展論壇”在四川大學(xué)錦江學(xué)院舉行。

本次大會(huì)以“守正創(chuàng)新,融合發(fā)展”為主題,匯聚相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、酒業(yè)專家、企業(yè)家,圍繞新消費(fèi)時(shí)代酒業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與未來趨勢(shì)、把握新質(zhì)生產(chǎn)力契機(jī)推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、持續(xù)構(gòu)建釀酒產(chǎn)學(xué)研商一體化、重塑中國(guó)酒品牌價(jià)值、酒莊營(yíng)銷新探索等熱點(diǎn)話題,聚力聚智共同推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)的健康繁榮。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),來自四川大學(xué)、貴州大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、西華大學(xué)等省內(nèi)外釀酒高校、科研院所院長(zhǎng)以及知名專家,瀘州老窖、劍南春、金六福酒業(yè)、貴州白金酒等省內(nèi)外酒類企業(yè)代表,龍洄莊園、大梁酒莊、源窩子酒莊、杜甫酒莊等酒莊企業(yè)代表以及媒體代表參會(huì)。


為激發(fā)和鼓勵(lì)更多酒企在追求品質(zhì)、品牌、品味的探索實(shí)踐與不斷創(chuàng)新,大會(huì)舉行了“錦江杯·酒業(yè)金酌獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)活動(dòng)。其中,桂林湘山酒業(yè)“湘山老酒”獲“2024年度影響力品牌”,湘山酒莊獲“2024年度唯美酒莊”榮譽(yù),用行動(dòng)和精神傳遞湘山風(fēng)采,再譜中國(guó)米香新篇。
用好米釀好酒
在山河秀麗的八桂大地上,自然純粹的米香白酒,是一桿不倒的戰(zhàn)旗。富硒大米與三江交匯之水釀造出的湘山老酒,代代傳承非遺釀酒工藝,以匠心堅(jiān)守沉淀“一口三香”的厚重豐富,弘揚(yáng)千年米香文化,做中國(guó)傳統(tǒng)正宗米香的傳承者。
70年風(fēng)雨兼程,“四獲國(guó)優(yōu)”的品質(zhì),坐擁全國(guó)儲(chǔ)量第一的米香型老酒,全國(guó)第一家集齊“中華老字號(hào)”“國(guó)家地理標(biāo)志”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號(hào)的米香型白酒企業(yè),這既是歷史和時(shí)代對(duì)湘山酒業(yè)的認(rèn)證,更是賦予米香型酒振興的一份時(shí)代責(zé)任。

湘山酒采用古法培養(yǎng)的純根霉小曲和傳統(tǒng)的半液態(tài)、半固態(tài)小壇地缸發(fā)酵,也是中國(guó)唯一一家傳承著小壇地缸發(fā)酵工藝的米香型白酒廠。“浸米、入甑、拌曲、落缸、蒸餾”是湘山酒釀制的核心五步驟,釀造過程全程不落地。傳統(tǒng)蒸餾,并貯存于陶缸長(zhǎng)期陳釀,釀就湘山酒“酒色清亮透明,味蜜香清雅而芬芳,入口綿甜,落口甘冽而凈,回味怡暢”的獨(dú)特風(fēng)格。
湘山酒推出的兼香型“桂”系列產(chǎn)品,為米香型白酒的發(fā)展獨(dú)辟蹊徑。“湘山1989”“湘山1979”“湘山1963”等系列國(guó)優(yōu)復(fù)刻產(chǎn)品,用極致品質(zhì)支撐品牌。在歲月的積淀中,湘山始終在做好一件事:“用好米釀好酒,讓品質(zhì)隨時(shí)間推移接近完美。”

重塑文化桂酒
在整個(gè)白酒市場(chǎng),米香型白酒可謂是潛力巨大。面對(duì)行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng),湘山酒業(yè)不斷增強(qiáng)自身的綜合實(shí)力,為“強(qiáng)品牌戰(zhàn)略”做出了多方位探索,連續(xù)舉辦了新釀節(jié)、米酒文化節(jié)、豐收節(jié)與老酒封壇文化節(jié)等多項(xiàng)活動(dòng)。
同時(shí),湘山酒結(jié)合實(shí)景體驗(yàn),改造湘山釀酒生態(tài)園,將稻田實(shí)景搬進(jìn)釀酒廠區(qū),并積極實(shí)施“請(qǐng)進(jìn)來”策略,邀約消費(fèi)者見證湘山酒業(yè)的釀酒工藝和釀酒歷史,講好“文化桂酒”“桂酒故事”。

無論是品牌打造中娓娓道來的“稻米文化”“老酒文化”,抑或市場(chǎng)發(fā)展中“吃得飽、吃得好、求發(fā)展”的“三步走”戰(zhàn)略,湘山都在踏實(shí)地做好基本功,為企業(yè)發(fā)展、桂酒振興添磚加瓦。
正如湘山酒業(yè)總經(jīng)理唐江華所說:“品牌工作是企業(yè)的重要發(fā)展方向,向消費(fèi)者傳遞湘山酒文化的深邃,讓大眾見證堅(jiān)持小壇地缸發(fā)酵傳統(tǒng)工藝和非遺釀造技藝的湘山酒之美,是復(fù)雜且必不可少的工作。”
“將品鑒與體驗(yàn)結(jié)合,讓文化符號(hào)自然而然地留在消費(fèi)者心中。”湘山酒業(yè)聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升、品牌打造,加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)溝通,助力桂酒打造新“桂林經(jīng)典”品牌,讓中國(guó)米香走向全國(guó)、香飄世界。(酒莊號(hào))
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