近期，乳企品牌陸續(xù)披露上半年業(yè)績預告，不少乳企，尤其是上游乳企的虧損態(tài)勢引人關注。據(jù)行業(yè)觀察，奶類消費不足、品類不夠多元等因素成為制約我國奶業(yè)高質量發(fā)展的關鍵。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國原料奶2023年產量同比增加265萬噸，增幅為6.7%，創(chuàng)歷史新高，但受消費環(huán)境影響，全年奶類消費下降約1.6%。專家指出，消費問題不僅關乎市場回暖，更是乳業(yè)突破當前困境、實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的核心所在。

　　農業(yè)農村部農產品市場分析預警團隊牛奶首席分析師楊禎妮指出，居民飲奶意識不強、對乳制品認知不足是奶類消費低迷的主要原因之一。

　　據(jù)農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展營養(yǎng)所測算，我國城鎮(zhèn)居民液態(tài)奶需求收入彈性為1.74。“需求收入彈性數(shù)字大于1，表明液態(tài)奶還不是居民的生活必需品。”楊禎妮認為，這或許與消費者缺乏飲奶習慣，以及尚未建立相應的飲食文化氛圍有關。

　　乳品價格偏高是制約居民奶類消費擴大的又一重要因素。“調研發(fā)現(xiàn)，消費者普遍認為奶價過高，偏好性價比高的平價奶。”楊禎妮以低溫鮮奶（巴氏殺菌乳）為例分析，2023年最低檔價格的低溫鮮奶銷售額同比漲幅約在8%，遠超其他高價位鮮奶產品。

　　商務部數(shù)據(jù)顯示，我國牛奶（高溫瞬時滅菌奶，即UHT奶）2024年上半年平均零售價格為12.3元/升，與原料奶比價為3.5，高于國際上2.0左右的平均水平。在此背景下，按照膳食指南推薦的日均飲奶量300克計算，牛奶支出要分別占到農村和城鎮(zhèn)居民食品支出的22.2%、13.8%，對低收入人群而言負擔較重。

　　“目前面臨的主要問題還有奶類消費不平衡、不充分問題，比如農村居民奶類消費水平很低，尤其是偏遠鄉(xiāng)村的居民更低。”中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶業(yè)創(chuàng)新團隊執(zhí)行首席專家鄭楠表示，國家的奶類政策要集中解決消費不平衡不充分的問題，才能夠推動整個奶業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

　　對此，楊禎妮建議借鑒國際經驗，研究發(fā)放消費券刺激乳制品消費，通過精準補貼農村與低收入群體，提升重點地區(qū)和重點人群的乳制品攝入量，同時有效緩解奶業(yè)產能過剩問題，實現(xiàn)供需兩端的良性互動，為奶業(yè)發(fā)展注入新活力。

　　“消費市場的培育需要時間。”乳業(yè)分析師宋亮強調，不能完全依靠擴大內需進行破局，還要同步調節(jié)供給，積極融入全球化發(fā)展浪潮。雖然在國際市場開拓方面，我國處于初級階段，但是與奶業(yè)發(fā)達的國家相比，我國奶業(yè)發(fā)展也有獨特優(yōu)勢。

　　農業(yè)農村部相關實驗室連續(xù)3年在國內20多個大中城市的超市內對液態(tài)奶進行抽樣評估和比較研究，結果表明，安全方面，國產奶與進口奶都符合國家安全標準；品質方面，國產奶明顯優(yōu)于進口奶。“我們可以通過開發(fā)功能性、高附加值的成品奶產品，逐步開拓國際市場。”宋亮說。

　　楊禎妮則建議，加大奶業(yè)科普宣傳力度，加大國家“學生飲用奶計劃”擴大力度，推動奶類產品進軍隊、機關食堂等集中供餐點，把奶類供應納入營養(yǎng)健康食堂的評價體系，以擴大奶類消費場景、培育壯大奶類消費群體。

（魏婉）

《中國食品報》(2024年09月24日04版)