甲烷是全球第二大溫室氣體，增溫效應(yīng)是二氧化碳的25倍。2023年，生態(tài)環(huán)境部等11部委印發(fā)《甲烷排放控制行動(dòng)方案》，奶業(yè)作為甲烷減排潛力較大的產(chǎn)業(yè)備受關(guān)注，在保障奶制品有效供給的前提下，積極穩(wěn)妥推進(jìn)奶業(yè)生產(chǎn)向低碳發(fā)展轉(zhuǎn)型已成為行業(yè)共識。如何推動(dòng)奶業(yè)低碳減排，降本增效，應(yīng)對奶業(yè)發(fā)展面臨的問題和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？日前，“奶業(yè)低碳生態(tài)聯(lián)合體”成立大會暨節(jié)糧減排關(guān)鍵技術(shù)研討會在北京召開。會上，有關(guān)專家和業(yè)內(nèi)人士圍繞奶業(yè)“減碳”這一主題進(jìn)行了深入探討。

生產(chǎn)增加、進(jìn)口高位、消費(fèi)不振“三碰頭”

　　近年來，國家對奶業(yè)發(fā)展給予高度重視。2024年，中央一號文件明確提出“完善液態(tài)奶標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范復(fù)原乳標(biāo)識，促進(jìn)鮮奶消費(fèi)”；日前，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》中強(qiáng)調(diào)，要繼續(xù)提升奶業(yè)競爭力。在此背景下，通過科技創(chuàng)新和技術(shù)集成示范，減少飼料糧消耗、降低進(jìn)口依賴，成為保障國家糧食安全的必然選擇。

　　會上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局奶業(yè)處處長衛(wèi)琳在《中國奶業(yè)發(fā)展形勢分析報(bào)告》中指出，2018年以來，我國奶業(yè)振興成效顯著，牛奶產(chǎn)能和產(chǎn)業(yè)素質(zhì)大幅增長。2022年，奶類產(chǎn)量首次突破4000萬噸，2023年達(dá)4197萬噸。2023年，奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖比例超過76%，年均單產(chǎn)達(dá)到9.4噸，規(guī)模牧場普遍上升到10噸左右，使用全混合日糧（TMR）牧場達(dá)到99%，畜禽糞污綜合利用率超過76%；生鮮乳抽檢合格率多年來保持在99.5%以上。“但是還要看到，我國乳制品進(jìn)口仍處于高位，消費(fèi)也還比較低迷且增長乏力。”衛(wèi)琳指出，生產(chǎn)增加、進(jìn)口高位、消費(fèi)不振“三碰頭”，導(dǎo)致生鮮乳價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖場戶普遍虧損、經(jīng)營困難。“現(xiàn)階段，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)要控制好生產(chǎn)節(jié)奏，調(diào)整日糧配方，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排、降本增效。”衛(wèi)琳強(qiáng)調(diào)。

加強(qiáng)奶業(yè)前沿技術(shù)布局

　　目前，我國奶業(yè)正處于綠色低碳轉(zhuǎn)型升級階段，綠色低碳發(fā)展，不僅是一個(gè)目標(biāo)，更是新時(shí)期實(shí)現(xiàn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。

　　據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會原副會長兼秘書長劉亞清介紹，根據(jù)我國氣候變化第三次兩年更新報(bào)告（2023年），農(nóng)業(yè)溫室氣體排放量達(dá)到7.93億噸二氧化碳當(dāng)量，其中，甲烷排放量占農(nóng)業(yè)總排放量的63.2 %，氧化亞氮的排放量占36.8%。甲烷（CH4）排放來自反芻動(dòng)物胃腸道占45.5%，來自糞便管理占14.5%；氧化亞氮的排放來自糞便管理占23%。

　　“我國奶業(yè)進(jìn)入了新一輪技術(shù)革命，要加強(qiáng)奶業(yè)前沿技術(shù)布局。”在劉亞清看來，實(shí)現(xiàn)生物技術(shù)、數(shù)智技術(shù)以及合成生物技術(shù)在育種、飼料、獸藥、養(yǎng)殖、品控、環(huán)控、加工等領(lǐng)域的原創(chuàng)技術(shù)突破與迭代升級，已經(jīng)成為增強(qiáng)奶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的新動(dòng)能。

　　劉亞清同時(shí)建議，在追求奶業(yè)生產(chǎn)效率的同時(shí)，協(xié)同推進(jìn)降碳、減污、增長、固碳，做精種養(yǎng)循環(huán)，做強(qiáng)綠色加工，發(fā)展綠色低碳產(chǎn)業(yè)和供應(yīng)鏈，減少奶業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的負(fù)面影響，挖掘奶業(yè)的碳匯功能，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境的和諧共生。

推動(dòng)奶業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展

　　值得關(guān)注的是，一些國家在奶業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展方面已經(jīng)獲得很多成果。荷蘭瓦赫寧根大學(xué)及研究中心奶業(yè)園主任Kees de Koning介紹，荷蘭奶業(yè)針對影響奶牛溫室氣體排放量的因素，如飼料飲食、添加劑補(bǔ)充、日常管理、基因遺傳、氣候等因素分別開展了關(guān)于奶牛育種選育、營養(yǎng)評估、綠色添加劑應(yīng)用推廣、大豆玉米替代飼料使用、糞肥處理等方面的課題研究與牧場實(shí)踐，并取得了一定的進(jìn)展。“預(yù)計(jì)到2050年，荷蘭乳制品行業(yè)的年甲烷排放量將減少23%至54%。”Kees de Koning表示，目前荷蘭生鮮乳收購時(shí)把低碳、可持續(xù)發(fā)展相關(guān)指標(biāo)作為衡量指標(biāo)，大大激勵(lì)了奶農(nóng)和牧場對奶牛低碳發(fā)展的重視程度。

　　事實(shí)上，國內(nèi)很多奶企在奶業(yè)降本增效方面積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)副總裁張學(xué)介紹，現(xiàn)代牧業(yè)持續(xù)深入探索畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展，建立明確的減排目標(biāo)，制定切實(shí)可行的減排路徑，通過提升奶牛單產(chǎn)，在總奶量不變的前提下減少牛群總數(shù)；通過育種與基因篩查，建立高飼料轉(zhuǎn)化效率核心牛群，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)科學(xué)的飼養(yǎng)管理。去年通過提升單產(chǎn)，減排5.9萬噸，通過優(yōu)化日糧配方與科學(xué)飼養(yǎng)，減排3.0萬噸，通過生物質(zhì)能高效利用，減排13.8萬噸，通過牧光互補(bǔ)、持續(xù)優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)減排0.4萬噸。

科企聯(lián)手共拓新機(jī)

　　據(jù)了解，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等主管部門強(qiáng)調(diào)要促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技人才在企業(yè)和科研院所之間暢通流動(dòng)，支持企業(yè)牽頭組建農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、創(chuàng)新聯(lián)合體等，建立科研院校和科技企業(yè)利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，形成科企互利共贏格局。會上，由國家畜禽養(yǎng)殖節(jié)糧減排創(chuàng)新聯(lián)盟聯(lián)合北京京瓦農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心（以下簡稱“京瓦中心”）、行業(yè)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等在北京共同成立的“奶業(yè)低碳生態(tài)聯(lián)合體”，以整合行業(yè)內(nèi)外的資源與力量，建立一個(gè)開放、協(xié)作、創(chuàng)新的生態(tài)體系，通過廣泛的國際合作交流，深入的合作創(chuàng)新，摸索出一條適于中國國情的奶業(yè)綠色低碳發(fā)展道路。

　　據(jù)了解，2023年底，京瓦中心聯(lián)手荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)，共同成立了京瓦國際奶業(yè)研究院，針對奶業(yè)碳減排，圍繞加大本地飼料使用、日糧配方調(diào)整和飼料添加劑等一系列重要的主題開展聯(lián)合創(chuàng)新。2024年，京瓦中心與現(xiàn)代牧業(yè)合作成立的國際奶業(yè)科技創(chuàng)新研究院，聚焦奶業(yè)前沿科研與技術(shù)創(chuàng)新、科研成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用、推動(dòng)奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和國際合作與知識共享，助力奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，發(fā)布“FRESH”中國畜牧行業(yè)首個(gè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，為中國奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了樣本。

　　此次奶業(yè)低碳生態(tài)聯(lián)合體的成立，進(jìn)一步整合了產(chǎn)業(yè)鏈上下游的資源與力量，為下游企業(yè)的碳足跡測算及減排措施提供與國際接軌的技術(shù)方案。例如，與現(xiàn)代牧業(yè)、澳亞集團(tuán)等9家不同規(guī)模的牧場合作進(jìn)行為期3年的碳足跡和水足跡核查，范圍覆蓋全國主要產(chǎn)區(qū)、全類型牧場，累計(jì)核查牛只數(shù)達(dá)80萬頭，其中高產(chǎn)泌乳牛數(shù)占全國30%。

　　與會專家一致認(rèn)為，在未來的發(fā)展中，企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)科技創(chuàng)新，加大在智能牧場管理、奶牛遺傳育種、飼料優(yōu)化、環(huán)境可持續(xù)性以及奶制品質(zhì)量控制等方面的研究力度，推動(dòng)奶業(yè)向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型，提高奶業(yè)的生產(chǎn)效率和質(zhì)量。同時(shí)，要注重科研成果的轉(zhuǎn)化與應(yīng)用，加強(qiáng)技術(shù)示范基地的建設(shè)，為牧場提供實(shí)踐指導(dǎo)，推動(dòng)智能管理系統(tǒng)的應(yīng)用，優(yōu)化生產(chǎn)流程，確保最新科研成果能夠迅速轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力，提升行業(yè)的整體競爭力。

　　專家表示，可持續(xù)發(fā)展是奶業(yè)發(fā)展的重要目標(biāo)，要通過精準(zhǔn)飼養(yǎng)、廢棄物處理、能源優(yōu)化等技術(shù)手段，減少奶業(yè)生產(chǎn)中的溫室氣體排放和資源浪費(fèi)，推動(dòng)奶業(yè)走向綠色低碳發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和環(huán)境效益的有機(jī)統(tǒng)一。

《中國食品報(bào)》(2024年09月24日04版)