文/中國質(zhì)量萬里行酒業(yè)頻道

　　一杯中國酒，傳吟華夏史。中國酒與中國的歷史文化同生共存。當(dāng)今時代快節(jié)奏生活，對美酒的需求更多在于情感所寄。一款有文化氣質(zhì)、有歷史傳承的美酒，自然是名酒長久占據(jù)人心的最大理由，這樣的美酒，也同樣是長期堅持追求極致品質(zhì)的杰出代表。

　　劍南春，無疑是這樣的一位佼佼者。

　　為助力酒業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，今年，由國家市場監(jiān)督總局主管的《中國質(zhì)量萬里行》雜志社推出“提質(zhì)強企釀酒質(zhì)量萬里行”全國調(diào)研活動，旨在深度挖掘釀酒企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)管理、品牌文化建設(shè)等方面的經(jīng)驗做法，發(fā)現(xiàn)更多酒業(yè)品質(zhì)文化的捍衛(wèi)者堅守者，引領(lǐng)中國酒業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展之路。

　　近期，四川大學(xué)教授、博導(dǎo)、四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長張文學(xué)，四川輕化工大學(xué)中國白酒學(xué)院教授、酒文化研究專家郭五林，人民網(wǎng)四川頻道負(fù)責(zé)人薛育建，中國質(zhì)量萬里行酒業(yè)頻道總監(jiān)、中國食藥促進(jìn)會酒文化品牌創(chuàng)新轉(zhuǎn)化院執(zhí)行院長葉青等專家組一行，走進(jìn)位于白酒核心產(chǎn)區(qū)的劍南春集團(tuán)調(diào)研，探訪中國老名酒的時代價值。

　　1500余年，成就名酒史書

　　在巴蜀大地那一條Ｕ形名酒帶上，川酒技冠群芳，享譽中外，而北接茂汶、南連廣漢的德陽綿竹更是名酒之鄉(xiāng)，釀酒歷史已有四千余年。

　　作為綿竹白酒的榮耀、劍南春長期是高端白酒的代名詞，也是中國酒業(yè)的明星品牌。悠遠(yuǎn)厚重的歷史文化、得天獨厚的自然環(huán)境、別具一格的釀造工藝……奠定劍南春在中國酒業(yè)舉足輕重的地位。

　　在劍南春酒史博物館中，展示了劍南春源于三星堆文明、始于南齊、興于盛唐并傳承至今的1500余年名酒歷史故事。

　　相關(guān)記載表述，唐朝天寶年間，出生于劍南道的偉大詩人李白把家鄉(xiāng)的美酒帶到了唐玄宗的御前。唐玄宗品嘗美酒后龍顏大悅，賜名劍南燒春，并要求年年進(jìn)貢?！杜f唐書》中說：“劍南歲貢春酒十斛”?！缎绿茣芬灿?ldquo;劍南貢生春酒”的記載。

　　大唐皇室的長期御用造就了劍南春“大唐國酒”的歷史地位，是現(xiàn)代中國唯一載入正史并傳承至今的中國名酒。從此，劍南春傳承唐風(fēng)遺韻，開啟了“唐時宮廷酒”的千年傳奇。

　　酒文化繁盛的宋朝，《太平廣記》中記載了當(dāng)時的天下名酒，就有“……富平之石凍春，劍南之燒春……”。到了蒸餾酒興起的元朝，盤點名酒的《酒小史》也把劍南燒春列入其中。

　　到了明朝，劍南春再次成為御酒，供奉宮廷。據(jù)《弘簡錄》中提到：“其山南枇杷、江南柑橘、劍南春酒歲一貢，以供宗廟。”這說明了當(dāng)時劍南春技藝的先進(jìn)性和強大的生命力。

　　清朝時，劍南春不僅是酒，還成為一種文化現(xiàn)象?！稓J定四庫全書總目提要》說：“劍南燒春之名，可以解李商隱詩”，表明劍南燒春與詩歌文化緊密相連。

　　1911年綿竹大曲在四川省勸業(yè)會上斬獲大獎，由此開啟了綿竹大曲的百年榮耀之路。1951年5月，“四川綿竹縣地方國營酒廠”正式成立，以城西區(qū)為主的數(shù)十家釀酒作坊所形成的地方傳統(tǒng)優(yōu)勢企業(yè)開始了綿竹酒業(yè)復(fù)興的進(jìn)程。

　　1958年，劍南燒春被進(jìn)一步挖掘和開發(fā)，成功地釀制出較綿竹大曲質(zhì)量更上乘之新品，定名為“劍南春”。它既表明綿竹的地域位置屬于唐時的劍南道，又體現(xiàn)了當(dāng)代名酒和歷史名酒的歷史銜接關(guān)系。

　　在1979年、1984年、1989年舉辦的全國評酒會上，劍南春三屆蟬聯(lián)“全國名酒”稱號，2006年被國家商務(wù)部認(rèn)定為第一批“中華老字號”。正如萬物萌生的春天回到劍南，劍南春在經(jīng)典傳承與時代創(chuàng)新中一步步壯大發(fā)光。

　　天益老號，釀得傳世濃香

　　名酒的發(fā)展史，是不斷追求質(zhì)量、提升品質(zhì)，去滿足消費者對“好酒”的需求，再到進(jìn)一步賦予美酒文化和品味的過程。典范品質(zhì)，是名酒的立身之本，也是名酒的價值所在。

　　從古代皇室的宮廷御酒，到現(xiàn)代社會的名酒精英，劍南春以質(zhì)量為基礎(chǔ)，在“水、糧、窖、藝、藏”每一環(huán)節(jié)中堅守匠心，成為多糧濃香型白酒的集大成者和品質(zhì)代表。

　　地處神秘的北緯30度、中國白酒金三角地區(qū)，綿竹北靠龍門山脈、南連成都平原。這里的山之渾厚、水之圣潔，賦予了劍南春的名酒品質(zhì)基因。冰川雪水滲析而成的珍稀地下水匯聚成一條如寶藏般的水脈，深藏于綿竹大地，為劍南春美酒的釀造注入靈魂。

　　川西平原沃野千里、作物繁茂，“高粱、小麥、大米、糯米、玉米、大麥”滋味醇厚的優(yōu)質(zhì)糧食，成就正宗濃香品質(zhì)。傳世美酒在這無出其右的“圣山圣水”中孕育而生。

　　走進(jìn)劍南春天益老號酒坊遺址，這里靜臥著1500年不斷代釀造的古老窖池，被列入全國重點文物保護(hù)單位，并入選“中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”，是國內(nèi)歷史久遠(yuǎn)、保存完整，并且至今仍在生產(chǎn)的傳統(tǒng)釀酒作坊。

　　千年老窖萬年糟，天益老號生生不息，其別具一格自成體系的微觀生態(tài)環(huán)境，對劍南春基礎(chǔ)酒的品質(zhì)起著關(guān)鍵的作用。它為劍南春延續(xù)著千百年前的美酒傳奇，見證了川酒文化的源遠(yuǎn)流長，也成為了中國白酒連接古今的獨特符號。

　　在工藝上，2008年，“劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。傳承千年的古法技藝和精益求精的匠心堅持，成就千年如一品質(zhì)。無論在生產(chǎn)工藝還是應(yīng)用科研成果方面，劍南春始終走在行業(yè)前列：2005年率先在國內(nèi)獲得“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認(rèn)證標(biāo)志”；開創(chuàng)“酒體設(shè)計學(xué)”和“酒體形態(tài)學(xué)”，發(fā)明“秒持值衡定評酒法”；發(fā)明了“揮發(fā)系數(shù)鑒別年份酒的方法”……

　　由中國釀酒大師徐占成擔(dān)任劍南春釀酒總工程師領(lǐng)銜品控，形成了老中青傳承梯次的人才隊伍；同時，博士后科研工作站、院士專家工作站等多個高層次的科研平臺，為品質(zhì)保障、科研創(chuàng)新提供堅實支撐。

　　皇家劍南春、東方紅、珍藏級劍南春、劍南春·老酒、水晶劍南春、金劍南系列、銀劍南系列、劍南系列、綿竹系列等品牌品類，多次獲得國家級、部級、省級質(zhì)量獎。劍南春“老名酒”的光輝，是時間的見證，是文化的傳承，更是品質(zhì)的保證。

　　今日劍南春，再續(xù)新傳奇

　　風(fēng)起云涌的中國白酒江湖，品牌沉浮起落，行業(yè)競爭激烈，也帶動了行業(yè)諸多變數(shù)。身披名酒榮光的劍南春經(jīng)歷風(fēng)波，實力依然強勁。近年來，劍南春持續(xù)蓬勃發(fā)展，其底氣既來源于自身的底蘊深厚、持續(xù)創(chuàng)新，還在于外部環(huán)境成就、政府支持。

　　長期以來，德陽市委、市政府全力推動白酒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的蓬勃發(fā)展，構(gòu)建起以劍南春為龍頭的“1+N”白酒產(chǎn)業(yè)體系和品牌矩陣，旨在打造具有全球影響力的白酒優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、千億白酒產(chǎn)業(yè)集群，其中劍南春無疑是領(lǐng)軍者。

　　2024上半年，綿竹規(guī)上白酒企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值151.8億元，同比增長18.8%，展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。同時，企業(yè)梯隊建設(shè)日臻完善，“1+1+5+N”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群格局逐步形成，進(jìn)一步支持了劍南春的不斷躍升。

　　早在2021年，劍南春銷售總收入就已突破200億元，近年來其銷售收入持續(xù)增長，正全力沖擊300億目標(biāo)。從“次高端王者”到劍指高端，劍南春在產(chǎn)品、模式上持續(xù)發(fā)力，擦亮中國名酒金字招牌。

　　水晶劍南春作為劍南春的核心大單品，被譽為劍南春“跑馬圈地”的“殺手锏”。2017年以來，水晶劍南春銷售突破百億元，與飛天茅臺、第八代五糧液共同成為中國白酒行業(yè)百億單品俱樂部的前三名。2021年，水晶劍南春位居中國白酒次高端市場單品銷量第一。水晶劍近幾年的爆發(fā)式增長，給了劍南春再爭第三的底氣。

　　在2024四川國際美酒博覽會（德陽）期間，劍南春高端戰(zhàn)略單品“皇家劍南春”經(jīng)過一年蓄勢正式上市，定價1888元/瓶，給調(diào)整期的白酒高端市場注入了新活力。業(yè)界普遍認(rèn)為，站在傳承和榮譽之上，皇家劍南春的推出是名酒與文化的共振，劍南春發(fā)力高端的勢能高漲，將給中國白酒產(chǎn)業(yè)帶來新變化。

　　在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上，劍南春加快推進(jìn)大唐國酒生態(tài)園擴能項目建設(shè)，加大在生產(chǎn)管理、安全管理和營銷推廣等領(lǐng)域的數(shù)字化投入，致力于加速新制造、新零售、新業(yè)態(tài)的建設(shè)步伐。

　　在模式創(chuàng)新上，劍南春積極探索文博、文旅、文娛領(lǐng)域，通過設(shè)計開發(fā)三星堆青銅紀(jì)系列、劍南春·天文紀(jì)等聯(lián)名文創(chuàng)產(chǎn)品及周邊，打造天益老號博物館、劍南春酒莊等景點，打造“御酒進(jìn)貢之路”等精品旅游路線，讓老名酒煥發(fā)新時代的風(fēng)采。

　　作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)頭羊與壓艙石，名酒的姿態(tài)與作為至關(guān)重要。不管是歷史還是當(dāng)下，劍南春都備受行業(yè)市場認(rèn)可與肯定，展現(xiàn)出“唐時宮廷酒，今日劍南春”的獨特魅力。

　　近日，季克良、曾祖訓(xùn)等白酒專家走進(jìn)劍南春調(diào)研，對劍南春在傳承和創(chuàng)新中穩(wěn)健發(fā)展，彰顯引領(lǐng)行業(yè)的品質(zhì)價值、生態(tài)價值、技藝價值、文化價值給予了高度評價。

　　“敢為天下先”的劍南春，如何在不確定性的市場多變當(dāng)下尋找確定性，堅守傳承文化名酒品質(zhì)基因，繼續(xù)奮力推動中國白酒發(fā)展，值得我們期待。（何仕宏 葉青）