原創(chuàng)/中國質量萬里行酒業(yè)頻道、酒莊頭條團隊

　　歷史長河中的中國名優(yōu)酒，在時光洗禮下愈發(fā)醇香。

　　在中國蒸餾酒發(fā)祥地之一的哈爾濱阿城區(qū)玉泉街道，“三獲國優(yōu)”的玉泉酒在這里靜靜的與歲月一起沉淀。

　　集流傳千年的歷史底蘊、白山黑土的優(yōu)越生態(tài)、一屋雙窖的獨特技藝、六代傳承的匠心于一體，打造“中國濃醬兼香型白酒典范、中國歷史文化名酒典范、東北高品質白酒典范”三大典范。

　　近日，中國酒莊分級管理評價委員會秘書長、中國質量萬里行酒業(yè)頻道總監(jiān)葉青，中國酒莊分級管理評價委員會專家、中國食藥促進會酒文化品牌創(chuàng)新院副院長何冰，釀酒創(chuàng)新聯(lián)盟中國酒文化品牌建設專委會副秘書長李品枬一行蒞臨黑龍江玉泉酒業(yè)調研指導，領略“兼香標準制定者”的名酒風骨。

　　名酒基因：三獲國優(yōu)顯底蘊

　　哈爾濱阿城，既是金朝古都，亦是千年酒都。這座歷經(jīng)歲月打磨、風光秀麗的城市，誕生了璀璨的金源文化，其所在地的玉泉街道還是中國蒸餾酒的發(fā)祥地之一，彰顯歷史文明的厚重與溫度。

　　坐落于此的玉泉酒業(yè)，承百年工藝，揚數(shù)代匠心，肩負著中國蒸餾酒始祖、濃醬兼香型白酒代表的重任穩(wěn)步前行。在玉泉釀酒的悠悠時光里，前有先賢篳路藍縷、飽嘗艱辛，后有來者辛勤耕耘、譜寫華章。這條跨越世紀的發(fā)展之路，滿載文化名酒的榮光。

　　走進工業(yè)風外觀的玉泉酒文化展覽館，這里通過多媒體、幻影成像等手段將玉泉酒的地緣環(huán)境、歷史沿革、品牌榮譽、釀造技藝、行業(yè)地位逐一呈現(xiàn)，展示了其傳承900多年蒸餾酒文化的深厚底蘊。

　　尋根溯源，玉泉酒的釀造早在金朝時期就有所記載。公元1143年，金朝第三任皇帝金熙宗的皇后病重，道教太一道創(chuàng)始人蕭抱珍依據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》中秘方制取“藥露”，使其病情大有好轉。公元1149年，為褒獎蕭抱珍治病之功，金熙宗特敕其所居觀額以“太一萬壽”四字，將其煉藥取水處賜名為“玉泉”。

　　藥露的秘方后傳入民間，老百姓紛紛到玉泉處取水煉藥露治病，推動了蒸餾釀酒法在民間的發(fā)展。到了清朝初期，東北地區(qū)設立打牲烏拉總管衙門，專門采辦皇室特需的關外特產(chǎn)。地方官員籌建二層甸子燒鍋，釀制御用貢品玉泉酒。

　　光緒年間，隨著北方燒酒管制政策的放開，打牲烏拉衙門轄區(qū)下的阿勒楚喀地區(qū)燒酒業(yè)逐漸昌盛，“玉泉燒酒”深受百姓喜愛，更是冠領十二酒坊。1908年，二層甸子燒鍋酒師常永昌對“玉泉燒酒”的原有工藝進行改良，釀造出的酒口感更好，取名為“玉泉酒”。

　　1959年，黑龍江省政府斥巨資在玉泉二層甸子燒鍋原址上建廠，并命名為“黑龍江省名酒廠”，后更名為“黑龍江省玉泉酒廠”，是當時省內(nèi)最大的白酒廠。自此，玉泉酒正式邁向了釀造名酒的新時代征程。

　　為加快白酒工業(yè)化進程，1973年-1975年，中國白酒泰斗周恒剛、高月明、洪永凱等技術人員組成的專家小組在玉泉酒廠試點，歷經(jīng)三年苦心研制，經(jīng)過上千次測試比對，在1975年釀出“入口濃香，回口醬香”的玉泉酒，開創(chuàng)中國白酒第五大香型——濃醬兼香型白酒。

　　在1984年第四屆全國評酒會上，紅梅牌中國玉泉酒作為兼香品類代表參賽，被評為“國家優(yōu)質酒”，授予國家優(yōu)質食品銀質獎牌。在1989年第五屆全國評酒會上，玉泉酒再次蟬聯(lián)“國家優(yōu)質酒”稱號。在1994年12月國家名優(yōu)白酒質量檢評活動上，玉泉酒順利通過檢閱。

　　“三獲國優(yōu)”的玉泉酒，于百花競放的白酒苑圃傲立群芳，在推動白酒香型創(chuàng)新發(fā)展的同時樹立起兼香品質標桿，為其厚積薄發(fā)奠定了堅實基礎和巨大潛力。

　　2008年6月，當時的華澤集團旗下金六福投資正式控股了“黑龍江省玉泉酒業(yè)有限責任公司”。建1.1萬噸的自動化勾儲中心、東北最大的麻壇酒庫，引進國內(nèi)最先進的白酒自動化生產(chǎn)線和建設全新包裝車間，打造集農(nóng)業(yè)開發(fā)與工業(yè)旅游為一體的大型循環(huán)經(jīng)濟企業(yè)……在集團賦能下，玉泉酒業(yè)在兼香賽道、東北地區(qū)開啟發(fā)展加速度。

　　百年匠藝、名酒基因，描繪了玉泉酒香飄北國的耀眼畫卷。在厚望中誕生前行的玉泉酒，不負使命書寫了精彩的兼香故事，彰顯振興東北白酒的擔當。

　　品質典范：一屋雙窖釀兼香

　　歷史的車輪滾滾向前，飽經(jīng)風霜洗禮的名酒之所以屹立不倒，都是因為以品質為根，深植于白酒行業(yè)百花齊放的土壤。而每一滴玉泉瓊漿，飽含自然的饋贈、時間的精華、匠心的堅守與文化的積淀，吟詠一首首品質之詩。

　　依托得天獨厚的自然生態(tài)、雙窖工藝、六代傳承的匠心精神，玉泉酒打造出中國濃醬兼香型白酒典范、東北高品質白酒典范。

　　古老與現(xiàn)代交織的阿城，集土壤、氣候、水源等天然優(yōu)勢于一體，不僅是一座天然宜居的“山水新城”，還是釀酒生態(tài)不可復制的美酒之鄉(xiāng)。這里位于北緯45°的亞歐大陸東岸，溫帶季風性氣候區(qū)，四季分明、溫濕適宜。

　　在白山黑土環(huán)抱間，粒大飽滿的糯高粱提供了優(yōu)質釀酒原料；曾為皇家御用飲用水的“玉泉”泉眼位于玉泉酒業(yè)酒廠內(nèi)，其噴涌而出的泉水形成“圈河”，是天然活泉水，微甜爽口，含有多種礦物質和微量元素，優(yōu)質釀造水源讓美酒更加凈爽而甘洌甜潤。

　　在這片被造化偏愛的土地上，玉泉酒人懷著敬畏之心，將自然稟賦優(yōu)勢發(fā)揮到極致，堅守古法匠藝，從選糧制曲再到釀造窖藏，嚴格遵從時序流轉，成就了天、地、人和諧共創(chuàng)的酒體美學。

　　玉泉酒業(yè)首創(chuàng)“一屋雙窖、濃醬同釀”工藝，即濃香窖池和醬香窖池同在一個車間，兩種香型的微生物相互融合、相伴生長，再經(jīng)過傳承金代的小窖分型發(fā)酵。由于小窖體積小，糟醅與窖泥充分接觸，最大限度提升發(fā)酵，釀出的酒口感更醇厚綿柔。

　　“匠”乃技術精湛、造詣高深的代名詞，白酒行業(yè)更是對匠心有著格外嚴苛的要求。以第五代張玉柱、第六代張嘉鑫為代表的六代傳承人，汲“北酒”貯酒工藝之精，采“南酒”釀造工藝之髓，弘揚創(chuàng)新黑龍江省非物質文化遺產(chǎn)一一兼香釀造工藝，實現(xiàn)“兩步生香”。

　　值得關注的是，初釀的玉泉酒還要歷經(jīng)“百斤小麻壇、百年木酒海、千斤陶壇”三輪貯藏，在小麻壇中呼吸吐納、初步締合，在紅松木酒海中排雜增香、充分融合，在陶壇中老熟穩(wěn)定、凸顯陳香，酒體更加醇厚豐滿、微甜爽凈。

　　徜徉于玉泉酒業(yè)的百年秘藏酒海、陶壇酒庫，美酒猶如生命般在呼吸酣睡，能令人感知到玉泉酒以自然為師、與時間攜手的堅定。

　　先后榮獲“中華老字號”、“中國馳名商標”、“國家地理標志保護產(chǎn)品”、“國家生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”等多項稱號，從2018年開始連續(xù)斬獲比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎……作為“三獲國優(yōu)”的地方知名品牌，玉泉酒堅持以品質制勝市場，從研發(fā)、原料到生產(chǎn)全程把控，充分發(fā)揮產(chǎn)地、工藝優(yōu)勢推進白酒行業(yè)品質革命。

　　2001年，玉泉酒業(yè)參與起草《濃醬兼香型白酒》行業(yè)標準；2004年，玉泉方瓶酒在全國白酒香型評比中榮獲兼香型白酒總分第一名；2006年，玉泉方瓶酒被中國釀酒工業(yè)協(xié)會認定為“中國白酒兼香型代表”；2021年，玉泉酒業(yè)參與《白酒質量要求第8部分：濃醬兼香型白酒》國家標準的修訂。

　　在自身品質升級的過程中，玉泉酒還推動了兼香品類的規(guī)范化發(fā)展和白酒行業(yè)的風味探索。舉杯玉泉，這抹獨特的兼香令人陶醉，這是無數(shù)龍江人難以忘懷的家鄉(xiāng)味道，也蘊含著延續(xù)六代、傳承百年的悠悠匠心。

　　品牌長青：聚焦文化提價值

　　站在白酒行業(yè)新的時代節(jié)點，老酒底蘊、文化價值被頻頻提及，“名酒復興”的口號也越發(fā)響亮。消費者對白酒品牌的深層認知，加深了其對名酒、老酒的信任與推崇。面對新機遇，名優(yōu)酒正在重煥生機和活力。

　　近年來，在“品牌引領、人才驅動、模式領先、平臺共贏”的戰(zhàn)略指導下，玉泉酒憑借“下足功夫，真抓實干”的企業(yè)作風，以“品質+品牌”為雙輪驅動，通過產(chǎn)品升級、品牌塑造、渠道升級等多種舉措賦能品牌高質量發(fā)展，從東北逐步走向全國，品質兼香引領消費新風尚。

　　2024年，玉泉酒業(yè)迎來建廠65周年。從釀出第一杯濃醬兼香白酒到如今的兼香標準制定者，六代薪火相傳，六十五年風雨兼程，玉泉酒細分市場拉動消費潛力，品類優(yōu)勢越發(fā)凸顯，用百年匠藝和卓越品質不斷刷新著公眾對東北白酒的認知，持續(xù)發(fā)出東北名酒的“最強音”。

　　玉泉酒業(yè)總經(jīng)理梅開紅在65周年慶典上表示，玉泉酒業(yè)的65年，是一部波瀾壯闊的奮斗史詩，其生產(chǎn)的白酒已經(jīng)在東北地區(qū)暢銷了60余年，并始終肩負著復興東北白酒行業(yè)的使命。玉泉人要保持熱情和執(zhí)著，在每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)下足功夫，以此實現(xiàn)更偉大的戰(zhàn)略目標。

　　在產(chǎn)品矩陣上，通過新品上市、經(jīng)典產(chǎn)品更新?lián)Q代，采用精工手釀的匠心工藝打造高端產(chǎn)品，在更廣闊的市場舞臺掀起兼香發(fā)展的浪潮。帶有地方名酒基因的玉泉酒，在致力打造“東北王”的同時，重塑著東北白酒發(fā)展的新格局。

　　2023年，玉泉酒業(yè)開啟全面變革，對中高端白酒市場進行戰(zhàn)略布局，升級“和諧清雅”和“玉泉方瓶”兩個主力系列，樹立濃醬兼香型優(yōu)質產(chǎn)品的品牌標桿，并通過充分挖掘品牌文化，打造出全新“玉系列”產(chǎn)品，讓千年玉文化凝練出玉泉人對品質傳承的敬重。

　　在第110屆糖酒會上，玉泉酒業(yè)攜旗下“玉系列”“和諧清雅系列”“方瓶系列”三個核心產(chǎn)品，及高端新品“御君”，北派高端醬香經(jīng)典之作“盾臺系列”、壇裝新品“匠心封藏”“匠心典藏”等亮相，展現(xiàn)了東北名酒的風范。

　　在品牌文化上，通過舉辦玉泉老酒封壇文化節(jié)，策劃“蒸餾酒發(fā)祥地尋源之旅”，圍繞助力亞冬會等開展一系列文化活動，積極探索“文旅+”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新路徑，讓玉泉酒與冰雪、美食、體育等多方面融合，擴大品牌影響力和美譽度。

　　第八屆玉泉老酒封壇文化節(jié)，以“金都酒韻·醉美千年”為主題，傳承金源古都阿城千年的美酒傳奇。9月，玉泉酒作為“哈爾濱烹飪大師”表彰大會晚宴的贊助用酒，跨界搭建立體式營銷矩陣，形成強大的品牌效應。10月，玉泉酒業(yè)憑借“亞冬精神”派出代表參加哈爾濱市平房區(qū)羽毛球友誼賽，被授予“最佳組織獎”。

　　玉泉酒以多元化的方式為品牌創(chuàng)造更多活力與價值，也為當?shù)亟?jīng)濟繁榮貢獻力量。9月27日，“華樽杯第十六屆中國酒類品牌價值200研究報告”發(fā)布，玉泉酒業(yè)以114.21（億元）的品牌價值成功入圍榜單。

　　作為兼香代表，玉泉酒的品牌力與市場地位不斷得到肯定，也彰顯了兼香標準制定者的行業(yè)影響力，更表明了其“立足東北，面向全國”的戰(zhàn)略決心。

　　調研專家表示，玉泉酒業(yè)要充分挖掘好品牌文化，與時俱進，有機融合，讓玉泉酒煥發(fā)出新的活力。繼續(xù)發(fā)揮引領作用，不僅要做好產(chǎn)品，更要講好中國白酒的故事，傳播中國酒文化，讓中國白酒這張名片更加閃耀。同時，也期待玉泉酒業(yè)與行業(yè)同仁加強交流合作，共同推動中國白酒產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。

　　玉泉酒業(yè)釀酒公司總經(jīng)理張嘉鑫表示，玉泉酒業(yè)做小而精、小而美的企業(yè)，因此酒莊模式就非常適合玉泉發(fā)展。作為有歷史底蘊的兼香代表，玉泉立足酒莊概念，通過打造文化博物館、瓊漿閣、藝術中心等做培育、打基礎。在集團引領下，通過回廠游、封壇文化節(jié)、品鑒會、老友會、跨界合作等方式講好品牌故事，依托重要活動宣傳產(chǎn)品，提升知名度。

　　酒莊是體驗文化很好的載體，讓喝過玉泉酒但沒來過酒廠的人能夠進一步感受玉泉酒的魅力。玉泉酒業(yè)的體量還不算大，具有企業(yè)獨特的品質與文化特點，只要不斷挖掘提升傳播好品牌，雄踞東北的玉泉酒業(yè)，在兼香道路上一定會破浪前行，取得更大成績。