近日，一部承載著中國(guó)釀酒技術(shù)精華的力作——《釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華》-張金修大師技藝大全正式發(fā)行面世。該書由釀酒匠人--張金修大師親自撰寫，系統(tǒng)地整理了其40年釀酒實(shí)踐的寶貴經(jīng)驗(yàn)，旨在為廣大釀酒愛(ài)好者及從業(yè)者提供一部極具參考價(jià)值的實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)。 

　　《釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華--張金修大師技藝大全》一書，是張金修大師從事釀酒業(yè)40余年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。書中列舉了大量實(shí)例，詳細(xì)講述了大師在釀酒過(guò)程中遇到的種種問(wèn)題及其解決方法。這些經(jīng)驗(yàn)對(duì)于初入釀酒行業(yè)的從業(yè)者具有很高的借鑒意義。張金修大師認(rèn)為，釀酒不僅是一門技藝，更是一種精神。只有用心去體會(huì)、去實(shí)踐，才能不斷提高自己的技藝水平。 

　　張金修大師，出生于安徽省亳州市一個(gè)釀酒世家，從小便對(duì)釀酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。他長(zhǎng)期關(guān)注五谷雜糧發(fā)酵時(shí)的奇妙變化，見(jiàn)證了工人們揮汗如雨翻揚(yáng)酒糟的辛勤付出。這份家族的傳承，深深地影響了張金修的一生。

　　走出學(xué)校大門，他毅然決然地跟隨父親學(xué)習(xí)釀酒，并多次拜訪大江南北的釀酒名師，面對(duì)面進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。憑借著務(wù)實(shí)求真的態(tài)度和精湛的技藝，張金修大師被酒界泰斗、國(guó)際釀酒大師、國(guó)家級(jí)釀酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人賴高淮先生收為關(guān)門弟子，繼續(xù)隨師深造。

　　張金修大師的專業(yè)素養(yǎng)、執(zhí)著釀酒情懷，謙遜為人的作風(fēng)，受人尊敬。他是中國(guó)白酒釀藝的實(shí)戰(zhàn)專家，還兼任中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行釀酒質(zhì)量專家組組長(zhǎng)，中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、白酒專家委員會(huì)副主任等職。

　　內(nèi)容全面，實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)

　　《釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華--張金修大師技藝大全》涵蓋了白酒工業(yè)的發(fā)展史、酒的最新國(guó)標(biāo)分類、微生物及糖化發(fā)酵劑、原輔料特性與作用、大曲酒生產(chǎn)工藝、小曲白酒生產(chǎn)工藝、麩曲白酒生產(chǎn)工藝、白酒的貯存、勾兌與調(diào)味、酒體設(shè)計(jì)及各種疑難問(wèn)題的解決方案等十四章。

　　通篇內(nèi)容都不同程度地融入了張金修大師的實(shí)戰(zhàn)技藝和釀酒秘籍，以實(shí)例為依托，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題。內(nèi)容全面而豐富，實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)，通俗易懂，讓生硬的理論系統(tǒng)化、故事化，好記易學(xué)。 

　　釀酒技藝，傳承創(chuàng)新 

　　在長(zhǎng)期的釀酒實(shí)踐與學(xué)習(xí)提升中，張金修大師勤奮好學(xué)，博采眾長(zhǎng)，將傳統(tǒng)釀酒技藝與創(chuàng)新相結(jié)合，形成了自己獨(dú)特的釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)。他的技藝不僅服務(wù)了全國(guó)各地多家酒廠，實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量和產(chǎn)量的大幅提升，更致力于釀酒技術(shù)的創(chuàng)新與傳承。

　　如今，張金修大師獨(dú)創(chuàng)的《中國(guó)傳統(tǒng)白酒技藝“108口訣”秘籍》榮耀問(wèn)世，并被收錄在其著作《釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華--張金修大師技藝大全》里。

　　業(yè)界認(rèn)可，大師力薦 

　　張金修大師的技藝成就得到了業(yè)界的一致認(rèn)可。本書在編寫過(guò)程中，也得到了眾多酒業(yè)前輩和專家的指點(diǎn)，并提出了指導(dǎo)性意見(jiàn)和建議。這些專家包括世界巨匠、國(guó)際釀酒大師賴高淮、首屆中國(guó)釀酒大師賴登燡、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院原院長(zhǎng)邱樹(shù)毅等，他們的鼎力參與支持，使本書的內(nèi)容有新的通俗易懂的平實(shí)表達(dá)，更賦予了專家一致的專業(yè)共識(shí)。 

　　《釀酒實(shí)戰(zhàn)技術(shù)精華--張金修大師技藝大全》不僅適合白酒生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員和管理人員閱讀，也可作為酒類行業(yè)的培訓(xùn)教材和相關(guān)院校的教學(xué)參考用書。我們相信，這本書的問(wèn)世，是對(duì)中國(guó)白酒事業(yè)做出的重要貢獻(xiàn)，期待更多的白酒愛(ài)好者能夠從中受益，傳承好中國(guó)酒的傳統(tǒng)釀造技藝，共同弘揚(yáng)中國(guó)酒文化的博大精深。