本報訊  （記者 羅晨）中餐作為中華文化的重要載體，既是民生經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，也是國家軟實力的重要體現(xiàn)。全國政協(xié)委員、洪氏集團副主席洪明基表示，近年來，中華文化在全球的傳播力度不斷加大，從電影《哪吒之魔童降世》到各類文創(chuàng)產(chǎn)品，中國文化正逐步走向世界，收獲了廣泛的認可和喜愛。餐飲文化作為中華文化的重要組成部分，同樣具備強大的國際影響力和傳播潛力。然而，中餐國際化進程仍面臨諸多挑戰(zhàn)：海外市場滲透率不足、標準化程度低、文化認知差異大、國際競爭力弱等。

　　推動中餐企業(yè)“走出去”，不僅是經(jīng)濟全球化趨勢下的必然選擇，更是弘揚中華文化、增強國際話語權(quán)的戰(zhàn)略需求。中餐國際化不僅是產(chǎn)業(yè)升級的必由之路，更是文化自信的生動實踐。政府、行業(yè)協(xié)會與企業(yè)形成合力，以政策為支撐、以創(chuàng)新為驅(qū)動、以文化為紐帶，助力中餐企業(yè)突破壁壘、走向世界，為全球經(jīng)濟與文化交融貢獻中國智慧。

　　洪明基表示，當前中餐國際化的整體推進缺乏系統(tǒng)性規(guī)劃和相關(guān)政策支持，應鼓勵地方政府配套資金，探索“政府+行業(yè)協(xié)會+企業(yè)”的聯(lián)合投資模式。設立專門機構(gòu)，統(tǒng)籌成立“中國餐飲國際推廣辦公室”，負責協(xié)調(diào)推進中餐國際化發(fā)展戰(zhàn)略。結(jié)合影視、綜藝、社交媒體，推動餐飲文化傳播，打造“中餐+文化”IP，在熱門影視劇、綜藝節(jié)目中植入美食元素，例如中餐體驗節(jié)目，讓國際觀眾深入了解中餐文化。通過短視頻平臺推廣中華美食，吸引全球年輕消費者關(guān)注中餐。

　　為推動中餐國際化，洪明基建議：

　　一是設立專項扶持基金，強化政策引導，重點支持不同區(qū)域的知名餐飲企業(yè)出海和海外中餐品牌建設、供應鏈搭建、本土化研發(fā)等，對中小餐飲企業(yè)給予貸款貼息和風險補償。

　　二是優(yōu)化跨境合作機制，推動中餐標準化與品牌化建設，與重點國家簽訂檢驗檢疫互認協(xié)議，簡化原輔料出口流程，推動中餐食材納入國際采購清單。

　　三是制定中餐國際標準體系，制定《中餐國際化操作規(guī)范》，覆蓋烹飪工藝、食品安全、營養(yǎng)標識等領(lǐng)域。加快預制菜國標制定，明確原料、加工及標簽標準，消除海外消費者疑慮。

　　四是打造全球中餐品牌矩陣，構(gòu)建人才與技術(shù)創(chuàng)新體系，深化文化傳播與產(chǎn)業(yè)融合，遴選中華老字號和新興連鎖品牌，通過“一帶一路”沿線布局示范店，形成“旗艦店+社區(qū)店”網(wǎng)絡，推動餐飲企業(yè)發(fā)展跨境電商和海外連鎖經(jīng)營，打造全球文化IP。

　　五是推動數(shù)字化綠色化轉(zhuǎn)型，鼓勵人工智能、區(qū)塊鏈技術(shù)在中餐供應鏈管理中的應用，推廣低碳包裝和節(jié)能廚房設備。

　　六是舉辦“國際中餐日”系列活動，支持全國性行業(yè)協(xié)會聯(lián)合海外華人社團，開展中餐非遺展演、烹飪大賽、美食品鑒。

　　七是推動“餐飲+文旅”融合，將地方特色餐飲納入國際旅游推廣項目，如“川菜+熊貓文化”“粵菜+海上絲綢之路”等主題線路。推動中餐產(chǎn)業(yè)鏈全球化布局，形成“標準輸出+品牌輸出+文化輸出”的可持續(xù)發(fā)展模式。

　　《中國食品報》(2025年03月05日03版)