1952年，第一屆評酒會(huì)評選出四大名酒，貴州茅臺(tái)、瀘州老窖、山西汾酒、陜西西鳳走向全國市場，中國酒業(yè)品牌意識(shí)也由此萌芽。1963年，第二屆評酒會(huì)評選出的八大名酒，成為中國白酒界主體香型和最具廣泛市場影響力的品牌。歷經(jīng)66年發(fā)展，八大名酒相攜走來，引領(lǐng)著行業(yè)發(fā)展，成為中國白酒業(yè)的中流砥柱。可以說，中國白酒史就是一部“你方唱罷我登場”的名酒史。然而，在這一發(fā)展路途中，也有中國名酒的迷失者和迷茫者。

　　時(shí)至2018年，改革開放40周年，消費(fèi)環(huán)境已經(jīng)發(fā)生巨大改變，曾經(jīng)的名酒是否還是名酒，盛名之下是否能副？新時(shí)代下，需要怎樣的“新名酒”？

　　名酒價(jià)值如何體現(xiàn)？

　　名酒的價(jià)值是什么？中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長王延才認(rèn)為，名酒價(jià)值主要體現(xiàn)在四個(gè)特質(zhì)上。一是酒與社會(huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)拇?，社?huì)責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)暮诵氖巧a(chǎn)安全和品質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品；二是中國白酒釀造技藝和傳承的代表，要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的表達(dá)，靠的是在傳承中不斷去提升品質(zhì)；三是整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的引領(lǐng)代表，在傳統(tǒng)釀造中體現(xiàn)出智慧釀造，打造出智慧產(chǎn)品；四是個(gè)性化產(chǎn)品表達(dá)的代表，釀造技藝的把控不同，一定是釀造出個(gè)性化的產(chǎn)品。

　　中國酒會(huì)協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長宋書玉表示，名酒一定是中國白酒釀造技藝和文化的代表，一定是中國白酒科技創(chuàng)新的引領(lǐng)代表，一定是中國白酒的品質(zhì)典范。60多年來中國名酒風(fēng)雨兼程，中國名酒的堅(jiān)守者以堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造、品質(zhì)追求第一，捍衛(wèi)了中國名酒的價(jià)值；中國名酒的創(chuàng)新者，以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升產(chǎn)品品質(zhì)，為中國名酒的價(jià)值增光添彩。對于名酒承載的價(jià)值，宋書玉用了八個(gè)字來形容，即敬、道、心、慧、藝、禮、譽(yù)和美。

　　陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司董事長秦本平談及名酒價(jià)值時(shí)回顧，在那個(gè)資源稀缺的時(shí)代，產(chǎn)品品質(zhì)成為中國名酒稱號(hào)的唯一入場券。所以，中國名酒集中國釀酒工藝所需的原料、水文、氣候環(huán)境、儲(chǔ)存方式等稀缺資源和獨(dú)特秘法于一身，代表中國白酒制造工藝和品質(zhì)的巔峰，是真正的匠心工藝、匠心品質(zhì)和匠心傳承。歷史也證明中國名酒在后來的發(fā)展中一直引領(lǐng)白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，為行業(yè)樹立了品質(zhì)標(biāo)桿。

　　貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司董事長李保芳圍繞名酒價(jià)值談了兩個(gè)方面。第一，八大名酒的價(jià)值在于有序調(diào)控下的幫助，為行業(yè)貢獻(xiàn)好的傳統(tǒng)。第二，新中國名酒的價(jià)值，在于以新的理念和行動(dòng)，引領(lǐng)和帶動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量的發(fā)展。根據(jù)17家白酒上市公司年報(bào)，主流企業(yè)業(yè)績增幅都超過了20%；從宏觀的層面講，國內(nèi)穩(wěn)中向好的基本面不會(huì)改變，白酒行業(yè)將迎來新一輪上升期。在做好自身的同時(shí)，怎樣發(fā)揮好引領(lǐng)帶動(dòng)作用，推動(dòng)行業(yè)實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展，是名酒應(yīng)有的價(jià)值所在。

　　五糧液集團(tuán)公司副董事長鄒濤說：“所謂名酒，是在中國釀酒史數(shù)千年演進(jìn)過程當(dāng)中，歷經(jīng)大浪淘沙的精華，是優(yōu)勝劣汰的佼佼者，直接體現(xiàn)了行業(yè)發(fā)展的歷史規(guī)律。”他認(rèn)為，白酒是與文化密不可分的行業(yè)，名酒不僅僅體現(xiàn)著經(jīng)濟(jì)價(jià)值，更是一種文化表現(xiàn)和精神符號(hào)，引領(lǐng)行業(yè)的價(jià)值取向和發(fā)展趨勢。

　　名酒怎樣走得更遠(yuǎn)更好？

　　一方面行業(yè)加速向名酒集中，另一方面，傳統(tǒng)名酒的發(fā)展出現(xiàn)了分化。曾經(jīng)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體系下親密無間、彼此猶如兄弟般合作的名酒企業(yè)，是否能在新形勢下繼續(xù)合作？從私營小作坊的國有化改造時(shí)期走來的名酒企業(yè)，歷史上曾一度互相扶持——“技術(shù)援助、援建”等合作形式普遍存在。對此，李保芳深有感觸：“上世紀(jì)60年代后，在國家主管部門有序的調(diào)控下，八大名酒你學(xué)我?guī)?，你追我趕。從歷史的角度講，八大名酒可謂是中國白酒在工業(yè)化早期，逐步走向新時(shí)代的重要的里程碑。今天看來，特別值得我們銘記的是，大家毫無私心，相互幫扶的精神，一定意義上講，這個(gè)就是我們講的基因和傳統(tǒng)，更深層次上講，這是白酒文化。”

　　由競爭走向競合 去年年初，五糧液、瀘州老窖、郎酒、劍南春等中國白酒金三角區(qū)域酒企走進(jìn)茅臺(tái)，開啟了行業(yè)大規(guī)模交流的先河。隨后，川黔名酒走東北、川酒全國行、酒企領(lǐng)導(dǎo)人互訪等企業(yè)間交流廣泛開展。可以看到名酒企業(yè)在主動(dòng)結(jié)束長期以來的單打獨(dú)斗，尋找價(jià)值共同點(diǎn)，從而抱團(tuán)出擊，搶占更大市場。多年的市場經(jīng)驗(yàn)顯示，沒有一個(gè)市場只喝一種酒。名酒企業(yè)合縱連橫先集體打江山，再分而食之，無疑是前行路線。正如宋書玉所說：“共享市場，使市場越大而不是越小，恨不得消滅競爭對手的競爭是最低級(jí)的競爭，競合的時(shí)代核心是合作，是共建。”

　　在堅(jiān)守中突破品質(zhì) 中國白酒釀造一直以來注重傳承，這也是名酒長盛不衰的年輕密碼。時(shí)至今日，這份匠心傳承依然備受推崇。但隨著消費(fèi)環(huán)境的改變，80、90后新用戶的涌現(xiàn)，一味地因循守舊顯然不能滿足目前多元的消費(fèi)需求。產(chǎn)品，需要實(shí)現(xiàn)新突破。五糧液為滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，明確了1+3產(chǎn)品策略。在堅(jiān)持開發(fā)高端產(chǎn)品，繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，也開發(fā)了年輕時(shí)尚化的產(chǎn)品，特別是加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)低度產(chǎn)品的推廣，創(chuàng)造市場新增長點(diǎn)。再如新興品牌的江小白，憑借充分貼近年輕消費(fèi)者的特質(zhì)，異軍突起，成為新的行業(yè)現(xiàn)象。

　　注重渠道變革 科技改變生活，同樣也改變著人們的購買與支付方式。在淘寶、京東等電商培養(yǎng)下的新消費(fèi)一代，已經(jīng)習(xí)慣于便捷的網(wǎng)絡(luò)購物與線上支付方式，并以此習(xí)慣倒逼生產(chǎn)、營銷環(huán)節(jié)迎合此種改變，使渠道向扁平、線上變革。從企業(yè)角度來件，傳統(tǒng)的銷售渠道層級(jí)太多，導(dǎo)致消費(fèi)者的信息不能傳遞到酒廠。這就是酒行業(yè)目前面臨的困局，走出這個(gè)困境的出路是互聯(lián)網(wǎng)+，一個(gè)是酒業(yè)智聯(lián)，一個(gè)是觸網(wǎng)。

　　四川全興酒業(yè)有限公司董事長龔如杰表示，白酒行業(yè)特別是老的八大名酒同樣需要順應(yīng)發(fā)展的趨勢，擁抱互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)，并運(yùn)用其推進(jìn)工藝創(chuàng)新，品質(zhì)提升，模式升級(jí)，在流通環(huán)節(jié)把傳統(tǒng)的酒水分銷轉(zhuǎn)向線上加線下、店內(nèi)與店外、服務(wù)加零售的新模式，通過源源不斷的創(chuàng)新和拓展，促進(jìn)白酒行業(yè)持續(xù)提升和發(fā)展。

　　陜西西鳳廠集團(tuán)有限公司董事長秦本平表示，中國名酒在引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展和服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)方面功不可沒，白酒正在由“走量模式”轉(zhuǎn)入“品牌模式”，名酒企業(yè)要有更大的擔(dān)當(dāng)，為此，西鳳酒實(shí)施了“一體兩翼”戰(zhàn)略，正在進(jìn)行六項(xiàng)工作。

　　新時(shí)代”的新名酒

　　毋庸置疑，以老八大名酒為主的名酒企業(yè)一直主導(dǎo)著行業(yè)前行與變革，在60多年的時(shí)間里帶領(lǐng)中國酒業(yè)創(chuàng)造輝煌。但時(shí)至今日，科技融入生活的方方面面，80、90后消費(fèi)者逐漸登場，中國市場已經(jīng)進(jìn)入了新用戶、新突破、新制造、新零售的時(shí)代。時(shí)移世易，市場需求出現(xiàn)變化，召喚“新名酒”的誕生。傳統(tǒng)名酒如何創(chuàng)建新的表達(dá)體系，穩(wěn)固領(lǐng)導(dǎo)者地位？新興品牌如何夾縫求生，制衡發(fā)展？

　　進(jìn)入到酒業(yè)的發(fā)展新時(shí)期，以創(chuàng)新應(yīng)對消費(fèi)需求的改變，已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)。該如何實(shí)現(xiàn)“創(chuàng)新”之“新”？對于統(tǒng)觀大局的中國酒業(yè)協(xié)會(huì)來說，構(gòu)建中國名酒的科學(xué)表達(dá)體系，既是重塑名酒價(jià)值的重要步驟，也是酒業(yè)整個(gè)行業(yè)實(shí)施“創(chuàng)新”的關(guān)鍵一環(huán)。王延才認(rèn)為，未來名酒必須具備一些特質(zhì)，名酒要成為整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的引領(lǐng)代表，把握產(chǎn)品穩(wěn)定性，打造出智慧產(chǎn)品；名酒還要成為個(gè)性化產(chǎn)品表達(dá)的代表。

　　王延才指出，未來通過中國酒業(yè)科學(xué)表達(dá)體系，要表達(dá)三個(gè)核心：一是做好產(chǎn)區(qū)表達(dá)，二是做好酒莊表達(dá)，三是做好標(biāo)準(zhǔn)化體系表達(dá)，三大體系既有契合，又有關(guān)聯(lián)，這三大體系是全產(chǎn)業(yè)都應(yīng)該高度關(guān)注的。產(chǎn)區(qū)表達(dá)是未來一個(gè)表達(dá)方式，將以系統(tǒng)性、立體化、全維度的體系建立產(chǎn)區(qū)，為推動(dòng)中國白酒行業(yè)發(fā)展提供支持。要進(jìn)行高質(zhì)量表達(dá)和標(biāo)準(zhǔn)化體系表達(dá)，把中國白酒的消費(fèi)方式、文化體驗(yàn)、科普知識(shí)向消費(fèi)者講明白，并大力向世界傳播，才能為中國白酒國際化奠定基礎(chǔ)。

　　對于企業(yè)而言，產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、管理創(chuàng)新是其關(guān)注重點(diǎn)所在。鄒濤表示，在滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求方面，五糧液調(diào)整開發(fā)策略，研發(fā)年輕時(shí)尚化的產(chǎn)品，特別是加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)低度產(chǎn)品的推廣，增強(qiáng)白酒飲用的普適性和舒適感，迎合理性飲酒和健康飲酒的消費(fèi)需求，創(chuàng)造市場新增長點(diǎn)。此外還要打造側(cè)重于場景化的產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。在營銷升級(jí)方面，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭打造的中國酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心成為重要平臺(tái)。

　　現(xiàn)如今，中國白酒迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，一個(gè)國家的強(qiáng)盛與否，最為直接的體現(xiàn)就是擁有國際知名品牌的多少，八大名酒以及其他的酒類企業(yè)，是引領(lǐng)中國白酒健康發(fā)展、持續(xù)發(fā)展的中流砥柱，也在消費(fèi)者心中形成了強(qiáng)有力的品牌效益。正如王延才希望的那樣，希望更多的白酒企業(yè)能以發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神和工匠精神，為樹立中國品牌不懈努力，為中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展繼續(xù)貢獻(xiàn)力量。

　?。ū緢?bào)記者 鄭瑩 綜合整理）（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）