在2025年11月大連世界博覽廣場(chǎng)，以“新質(zhì)發(fā)展輕工業(yè) 美好生活新動(dòng)能”為主題的第十六屆中國（大連）輕工商品博覽會(huì)（簡稱“兩博會(huì)”）上，一場(chǎng)聚焦中國酒業(yè)品質(zhì)的權(quán)威賽事——首屆“中輕質(zhì)量萬花杯釀酒質(zhì)量大賽”備受矚目。在這場(chǎng)匯聚行業(yè)精品的角逐中，來自中國酒都宜賓的安寧酒廠，以其深厚底蘊(yùn)與卓越品質(zhì)脫穎而出，旗下三款產(chǎn)品45%vol安寧燒酒、39%vol誼賓酒、18%vol楊梅酒，分別榮獲“大金獎(jiǎng)”、“金獎(jiǎng)”及“銀獎(jiǎng)”三大獎(jiǎng)項(xiàng)榮譽(yù)。這份沉甸甸的榮譽(yù)，不僅是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的至高認(rèn)可，更是對(duì)宜賓安寧酒廠以“家”文化為魂，歷經(jīng)五代匠心傳承，在堅(jiān)守傳統(tǒng)與銳意創(chuàng)新中走出獨(dú)特發(fā)展路徑的生動(dòng)詮釋。

　　根植宜賓，錯(cuò)位發(fā)展的“夾縫”智慧

　　安寧燒酒的故事，始于世界烈酒產(chǎn)區(qū)的核心——宜賓。在這片擁有四千多年釀酒史的土地上，名酒五糧液的光芒之下，眾多酒企林立。然而，三十多年前，年僅21歲的創(chuàng)始人胡學(xué)川，卻在一片看似飽和的紅海中，洞察到了一片廣闊的藍(lán)海。他敏銳地發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)宜賓的酒企大多追隨五糧液的多糧濃香型高端路線，而大眾日常消費(fèi)的中低端市場(chǎng)，尤其是散酒市場(chǎng)，尚存巨大空間。

　　于是，安寧燒酒沒有選擇正面競爭，而是開創(chuàng)性地走上了“錯(cuò)位求生，夾縫做大”的道路。在濃香型白酒的故鄉(xiāng)，安寧燒酒致力于傳承和發(fā)展“川法小曲固態(tài)發(fā)酵”工藝，主攻小曲清香型白酒，并堅(jiān)定地以銷售散酒為主要商業(yè)模式。這一戰(zhàn)略選擇，精準(zhǔn)契合了廣大消費(fèi)者對(duì)“去掉包裝喝好酒”的理性消費(fèi)需求，讓安寧燒酒在激烈的市場(chǎng)競爭中成功開辟了自己的生存與發(fā)展空間。

　　從1994年10月第一家散酒專賣店起步，憑借“十幾個(gè)壇子、幾千元投資”，安寧燒酒開始了風(fēng)雨兼程的創(chuàng)業(yè)之路。三代人近六十年的接力奮斗，將這家主要依靠自力更生、艱苦奮斗的民營企業(yè)，從租賃廠房、積存資金起步，發(fā)展成為如今覆蓋全國二十多個(gè)大中型城市、擁有千余家專賣店的散酒品牌標(biāo)桿。四川輕化工大學(xué)法學(xué)院教授郭五林在其研究中指出，安寧燒酒的發(fā)展歷程，堪稱“中國民營酒類企業(yè)學(xué)習(xí)的榜樣”。

　　“曲和家和”：以匠心為基，以“家”文化為魂

　　安寧燒酒能夠從激烈的市場(chǎng)競爭中脫穎而出并穩(wěn)步壯大，其核心密碼深深植根于獨(dú)特的企業(yè)文化與匠心堅(jiān)守。

　　首先是匠心傳承，品質(zhì)為根。

　　安寧燒酒的小曲清香型工藝可追溯到原開佛老酒廠老工匠的技藝傳授傳承，至第三代傳承人程祥云老先生，他五十余年潛心鉆研釀酒技術(shù)，奠定了產(chǎn)品“酒香純正、綿甜凈爽、入口醇和、回味悠長”的優(yōu)良口碑。這份對(duì)品質(zhì)的極致追求，不斷繼承和發(fā)揚(yáng)，經(jīng)由第四代傳承人胡學(xué)川又傳承至新一代胡朝一手中。

　　五代傳承人的接力傳承，守護(hù)的是固態(tài)發(fā)酵糧食酒的純正風(fēng)味，更是一種精益求精的工匠精神。形成了宜賓安寧酒廠獨(dú)到的安寧燒酒特色釀酒技術(shù)和生產(chǎn)工藝，不斷地推動(dòng)著安寧燒酒的成長和發(fā)展，至今已成為中國酒都宜賓小曲清香型白酒釀造技術(shù)代表，成為“安寧燒酒”酒質(zhì)和酒體風(fēng)格的根本保證和典范。

　　其次是深厚的“家”文化內(nèi)核。

　　企業(yè)確立了“以人為本，以‘家’為核心”的文化理念，其品牌訴求“安寧燒酒，曲和家和”深刻體現(xiàn)了這一價(jià)值觀。這不僅僅是品牌口號(hào)，更是貫穿于企業(yè)經(jīng)營、員工關(guān)系乃至與加盟商、消費(fèi)者連接的哲學(xué)。企業(yè)的經(jīng)營理念“健康飲酒，安寧生活”，由白酒泰斗曾祖訓(xùn)題寫，進(jìn)一步強(qiáng)化了其倡導(dǎo)理性、健康、溫馨飲酒場(chǎng)景的品牌形象，與家庭聚會(huì)、朋友小酌的自飲消費(fèi)場(chǎng)景高度契合。

　　再者是極致的成本控制與共贏生態(tài)。

　　郭五林教授曾總結(jié)安寧燒酒控制成本的九大措施，從原料就地取材、優(yōu)化工藝布局以減少人力，到創(chuàng)新“銷售老酒，儲(chǔ)存新酒”的資金周轉(zhuǎn)模式，再到通過智慧物流精準(zhǔn)規(guī)劃運(yùn)輸路線，形成了行業(yè)內(nèi)獨(dú)具特色的成本控制典范。尤為重要的是，其遍布全國的千余家專賣店，多為“夫妻店”形式的專賣店，統(tǒng)一裝修、統(tǒng)一模式、現(xiàn)金結(jié)算，不僅極大地降低了運(yùn)營成本與風(fēng)險(xiǎn)，更讓無數(shù)家庭通過這份“小小生意”實(shí)現(xiàn)了致富夢(mèng)想，將品牌“家”文化的溫暖延伸至終端。

　　數(shù)智融合與多元?jiǎng)?chuàng)新：擁抱未來的安寧之路

　　榮獲“萬花杯”三項(xiàng)大獎(jiǎng)，本身就是安寧燒酒“創(chuàng)新開拓，與時(shí)俱進(jìn)”能力的最佳證明。此次獲獎(jiǎng)產(chǎn)品橫跨清香型、濃香型及果露酒（楊梅酒）三大品類，正是其產(chǎn)品體系創(chuàng)新突破的縮影。企業(yè)早已不局限于單一的清香型白酒，而是構(gòu)建了以清香型、濃香型為主體，涵蓋散酒、個(gè)性化酒、果露酒等的豐富產(chǎn)品矩陣，旗下?lián)碛?ldquo;安寧”、“誼賓”、“偉大”、“高興”等多個(gè)品牌，以滿足市場(chǎng)多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。

　　面向未來，安寧燒酒正以清晰的戰(zhàn)略布局，擘畫百年基業(yè)的藍(lán)圖。

　　其一，擁抱“新質(zhì)生產(chǎn)力”，打造生態(tài)智釀標(biāo)桿。

　　2025年3月，總投資1.2億元、年產(chǎn)5000噸的生態(tài)智釀車間正式竣工投產(chǎn)。這不是對(duì)傳統(tǒng)工藝的背離，而是以科技語言對(duì)其進(jìn)行的現(xiàn)代化詮釋。車間實(shí)現(xiàn)了從糧食處理到蒸餾存儲(chǔ)的全流程自動(dòng)化與智能化，在恒溫恒濕的精密控制下，依然嚴(yán)格遵循“川法小曲固態(tài)發(fā)酵”的傳統(tǒng)釀造工藝精髓。胡學(xué)川總經(jīng)理將其定義為“用‘科技+生態(tài)’為傳統(tǒng)工藝開辟數(shù)智化發(fā)展道路”，是對(duì)“天人共釀”古老智慧的時(shí)代創(chuàng)新。

　　其二，深化品牌化與全國化戰(zhàn)略。

　　面對(duì)未來可能達(dá)到300-500億規(guī)模的散酒市場(chǎng)，行業(yè)專家認(rèn)為，安寧燒酒正具備成為頭部品牌的巨大潛力。企業(yè)堅(jiān)持“做安寧百年老店，創(chuàng)安寧百年基業(yè)”的長期發(fā)展目標(biāo)，不盲目追求短期擴(kuò)張。其招商政策嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)合作伙伴的資質(zhì)與理念有較高要求，旨在共同維護(hù)品牌聲譽(yù)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健、可持續(xù)的全國市場(chǎng)拓展。目前，企業(yè)正以四川為核心，穩(wěn)步向重慶、云南、陜西、甘肅等周邊省市推進(jìn)。

　　其三，拓展酒旅融合與文化體驗(yàn)。

　　隨著宜賓市建設(shè)國際旅游城市的步伐加快，安寧燒酒也已規(guī)劃加強(qiáng)酒文化旅游建設(shè)，未來將通過開放廠區(qū)參觀、釀造體驗(yàn)等方式，讓消費(fèi)者親身感受其匠心工藝與“家”文化魅力，將工業(yè)制造轉(zhuǎn)化為可體驗(yàn)、可分享的文化消費(fèi)，從而進(jìn)一步提升品牌內(nèi)涵與吸引力。

　　從大連“萬花杯”領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)載譽(yù)而歸，對(duì)于安寧燒酒而言，是一個(gè)輝煌的里程碑，更是一個(gè)嶄新的起點(diǎn)。這份榮譽(yù)，印證了其五代匠心傳承的深厚底蘊(yùn)，肯定了其“曲和家和”文化理念的當(dāng)代價(jià)值，也彰顯了其在傳統(tǒng)釀造與數(shù)智創(chuàng)新融合道路上的前瞻視野。在中國酒業(yè)回歸理性、追求高質(zhì)量發(fā)展的今天，安寧燒酒以其獨(dú)特的生存智慧、堅(jiān)定的文化信仰和不懈的創(chuàng)新實(shí)踐，不僅為自己贏得了市場(chǎng)的尊重與行業(yè)的榮譽(yù)，更為中國民營酒類企業(yè)乃至整個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，提供了一個(gè)極具參考價(jià)值的“安寧樣本”。

　　文/萬花杯釀酒質(zhì)量大賽組委會(huì)