文/中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽組委會(huì)

　　2025年11月20日，由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的第十六屆中國(guó)（大連）輕工商品博覽會(huì)和2025中國(guó)老字號(hào)·名特新商品交易博覽會(huì)在大連世界博覽廣場(chǎng)舉行。同期，舉辦了中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展論壇、中國(guó)名優(yōu)酒全民品鑒展、2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽等多項(xiàng)活動(dòng)。“一展、一賽、一會(huì)”，集產(chǎn)品展示、渠道拓展、趨勢(shì)洞察與智慧碰撞于一體，展現(xiàn)中國(guó)名優(yōu)酒的品質(zhì)實(shí)力與文化魅力，昭示酒業(yè)突圍之道。

　　特別關(guān)注的是，主辦方首次舉辦2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽。成立大賽評(píng)審專家委員會(huì)聘任品評(píng)專家組首批成員，專家成員來自四川、貴州、山東、遼寧、吉林、黑龍江等全國(guó)釀酒核心產(chǎn)區(qū)。

　　由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家委員會(huì)成員、大連酒文化博物館創(chuàng)辦人、遼寧省釀酒協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組王貴玉任專家組組長(zhǎng)；四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長(zhǎng)，博士生導(dǎo)師張文學(xué)教授；山東煙臺(tái)科技學(xué)院副校長(zhǎng)、國(guó)際葡萄酒商學(xué)院院長(zhǎng)蘇東平；中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒品酒大師、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍，三位資深專家分別擔(dān)任副組長(zhǎng)。

　　評(píng)審專家組成員有：國(guó)家一級(jí)品酒師、遼寧省釀酒協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉立新；中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)白酒評(píng)酒委員，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員，玉泉酒業(yè)總經(jīng)理張嘉鑫；果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、四川省果酒與葡萄酒協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)周勁松；中國(guó)評(píng)酒大師、國(guó)家白酒評(píng)委、黑龍江龍門福地酒業(yè)總經(jīng)理侯曉波；國(guó)家一級(jí)品酒師，吉林省食品協(xié)會(huì)酒文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)何以琳；中國(guó)副食品流通協(xié)會(huì)酒專委會(huì)委員、ISGC國(guó)際烈酒（中國(guó)）大獎(jiǎng)賽評(píng)委夏冰；人文經(jīng)濟(jì)學(xué)白酒專家，工信部工業(yè)文化發(fā)展中心中國(guó)白酒老作坊申報(bào)世界文化遺產(chǎn)聯(lián)合機(jī)構(gòu)顧問專家何冰；中國(guó)品酒師、中國(guó)酒莊創(chuàng)新研究院院長(zhǎng)、中國(guó)食藥安全促進(jìn)會(huì)釀酒與發(fā)酵產(chǎn)區(qū)分會(huì)秘書長(zhǎng)葉青。

　　本次大賽征集來自全國(guó)各釀酒產(chǎn)區(qū)包含白酒、葡萄酒、黃酒、果酒、啤酒等品類，90余家名優(yōu)酒、130余款產(chǎn)品參與，共同帶來一場(chǎng)品質(zhì)、品牌、文化并舉的美酒盛宴。組委會(huì)還向社會(huì)征集了20名年齡段在25-35歲的年輕消費(fèi)者，作為“特別評(píng)委”參與對(duì)參賽酒樣的綜合評(píng)價(jià)參考，吸取年輕消費(fèi)者的味覺新主張。參賽的酒類產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并委托瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院中國(guó)酒業(yè)學(xué)院專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)選送的產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)。

　　品評(píng)專家用“觀、聞、品、評(píng)”的盲評(píng)方式對(duì)申報(bào)參評(píng)的產(chǎn)品進(jìn)行綜合品評(píng)。百余款產(chǎn)品憑借產(chǎn)品品質(zhì)、市場(chǎng)口碑、行業(yè)地位、風(fēng)味創(chuàng)新等突出表現(xiàn)，分別獲得“大金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)”以及“卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“影響力品牌獎(jiǎng)”、“創(chuàng)新力產(chǎn)品獎(jiǎng)”榮譽(yù)。

　　在11月20日大連世界博覽廣場(chǎng)舉行的“中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽頒獎(jiǎng)禮”現(xiàn)場(chǎng)，共同見證這場(chǎng)酒業(yè)品質(zhì)的至高榮耀盛典！

　　2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽獲獎(jiǎng)產(chǎn)品企業(yè)推薦：

　　大連言泉酒業(yè)有限公司

　　在本屆博覽會(huì)首次舉辦的2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽中，大連言泉酒業(yè)有限公司旗下產(chǎn)品“大櫻桃酒”、“陽光玫瑰葡萄酒”憑借卓越品質(zhì)斬獲“大金獎(jiǎng)”、“金獎(jiǎng)”雙項(xiàng)大獎(jiǎng)。

　　位于瓦房店市三臺(tái)鄉(xiāng)孫家村的大連言泉酒業(yè)，自2012年成立以來，從一個(gè)釀酒小作坊成功完成三級(jí)跳，實(shí)現(xiàn)了時(shí)間短、起步快、品種全的發(fā)展，逐步成長(zhǎng)為具有代表性的酒業(yè)公司。

　　言泉酒業(yè)擁有國(guó)內(nèi)先進(jìn)的白酒自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，以及灌裝車間、定制車間、成品庫(kù)、半成品庫(kù)、檢驗(yàn)中心等一系列完整的生產(chǎn)體系，生產(chǎn)的芝麻香型白酒、大櫻桃酒、陽光玫瑰葡萄酒等產(chǎn)品品質(zhì)口感上乘，深受消費(fèi)者喜愛。

　　芝麻香型白酒在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，以高粱、小麥、大米為原料，高溫大曲、麩曲、細(xì)菌曲為糖化發(fā)酵劑，采用“三高一長(zhǎng)”即高氮配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵的釀酒工藝，集醬香、濃香型白酒之特點(diǎn)于一身，具有“優(yōu)雅醇甜、柔和細(xì)膩、香味協(xié)調(diào)、余味悠長(zhǎng)”的風(fēng)格特點(diǎn)。言泉芝麻香型白酒在2022年榮獲“國(guó)際烈酒大賽金獎(jiǎng)”榮譽(yù)。

　　大櫻桃酒以大連地區(qū)大櫻桃為原料，采用先進(jìn)的低溫恒溫發(fā)酵技術(shù)，酒體呈寶石紅色，清亮透明，果香突出，自然舒適，酸甜適中，清醇爽口，果味怡人，風(fēng)格典型。在2021年大櫻桃酒榮獲“獨(dú)具創(chuàng)新獎(jiǎng)”稱號(hào)，在2023年第二十四屆東三省最好東北酒評(píng)選活動(dòng)中大櫻桃酒榮獲“最好東北酒”金獎(jiǎng)。

　　據(jù)言泉酒業(yè)董事長(zhǎng)楊君介紹，公司采用公司加農(nóng)戶訂單的方式，幫助瓦房店部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)、大櫻桃種植戶解決銷售難題，開發(fā)出獨(dú)具大連特色的大櫻桃酒，不僅帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，還走出了一條產(chǎn)業(yè)融合的新路子。

　　陽光玫瑰葡萄酒以大連地區(qū)陽光玫瑰葡萄為原料，采用低溫恒溫發(fā)酵技術(shù)，充分發(fā)揮陽光玫瑰葡萄的特有香氣，口感細(xì)膩、香氣怡人、綠色有機(jī)，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令人回味無窮。

　　“言泉”不僅用心釀好酒，而且展現(xiàn)出在鄉(xiāng)村振興中的擔(dān)當(dāng)及對(duì)酒文化的傳承與創(chuàng)新精神。楊君表示，未來，“言泉”將繼續(xù)在特色酒品領(lǐng)域探索創(chuàng)新，不斷推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步，助力地方經(jīng)濟(jì)和中國(guó)酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。