文/中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽組委會

　　2025年11月20日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會主辦的第十六屆中國（大連）輕工商品博覽會和2025中國老字號·名特新商品交易博覽會在大連世界博覽廣場舉行。同期，舉辦了中國釀酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展論壇、中國名優(yōu)酒全民品鑒展、2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽等多項活動。“一展、一賽、一會”，集產(chǎn)品展示、渠道拓展、趨勢洞察與智慧碰撞于一體，展現(xiàn)中國名優(yōu)酒的品質(zhì)實力與文化魅力，昭示酒業(yè)突圍之道。

　　特別關(guān)注的是，主辦方首次舉辦2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽。成立大賽評審專家委員會聘任品評專家組首批成員，專家成員來自四川、貴州、山東、遼寧、吉林、黑龍江等全國釀酒核心產(chǎn)區(qū)。

　　由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專家委員會成員、大連酒文化博物館創(chuàng)辦人、遼寧省釀酒協(xié)會名譽會長，第五屆全國評酒會專家組王貴玉任專家組組長；四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長，博士生導(dǎo)師張文學(xué)教授；山東煙臺科技學(xué)院副校長、國際葡萄酒商學(xué)院院長蘇東平；中國食品工業(yè)協(xié)會白酒品酒大師、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍，三位資深專家分別擔任副組長。

　　評審專家組成員有：國家一級品酒師、遼寧省釀酒協(xié)會常務(wù)副會長劉立新；中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會白酒評酒委員，中國酒業(yè)協(xié)會國家級白酒評酒委員，玉泉酒業(yè)總經(jīng)理張嘉鑫；果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟秘書長、四川省果酒與葡萄酒協(xié)會執(zhí)行會長周勁松；中國評酒大師、國家白酒評委、黑龍江龍門福地酒業(yè)總經(jīng)理侯曉波；國家一級品酒師，吉林省食品協(xié)會酒文化研究會秘書長何以琳；中國副食品流通協(xié)會酒專委會委員、ISGC國際烈酒（中國）大獎賽評委夏冰；人文經(jīng)濟學(xué)白酒專家，工信部工業(yè)文化發(fā)展中心中國白酒老作坊申報世界文化遺產(chǎn)聯(lián)合機構(gòu)顧問專家何冰；中國品酒師、中國酒莊創(chuàng)新研究院院長、中國食藥安全促進會釀酒與發(fā)酵產(chǎn)區(qū)分會秘書長葉青。

　　本次大賽征集來自全國各釀酒產(chǎn)區(qū)包含白酒、葡萄酒、黃酒、果酒、啤酒等品類，90余家名優(yōu)酒、130余款產(chǎn)品參與，共同帶來一場品質(zhì)、品牌、文化并舉的美酒盛宴。組委會還向社會征集了20名年齡段在25-35歲的年輕消費者，作為“特別評委”參與對參賽酒樣的綜合評價參考，吸取年輕消費者的味覺新主張。參賽的酒類產(chǎn)品進行抽樣，并委托瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院中國酒業(yè)學(xué)院專業(yè)檢測機構(gòu)對選送的產(chǎn)品進行相關(guān)指標的檢測。

　　品評專家用“觀、聞、品、評”的盲評方式對申報參評的產(chǎn)品進行綜合品評。百余款產(chǎn)品憑借產(chǎn)品品質(zhì)、市場口碑、行業(yè)地位、風(fēng)味創(chuàng)新等突出表現(xiàn)，分別獲得“大金獎、金獎、銀獎”以及“卓越貢獻獎”、“影響力品牌獎”、“創(chuàng)新力產(chǎn)品獎”榮譽。

　　在11月20日大連世界博覽廣場舉行的“中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽頒獎禮”現(xiàn)場，共同見證這場酒業(yè)品質(zhì)的至高榮耀盛典！

　　2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽獲獎產(chǎn)品企業(yè)推薦：

　　安徽省天下道源酒業(yè)有限公司產(chǎn)品：“大師家酒”

　　在本屆博覽會舉辦的2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽中，安徽省天下道源酒業(yè)有限公司產(chǎn)品“大師家酒”憑借卓越品質(zhì)和深厚文化，斬獲“大金獎”。

　　草本香型大師家酒立足于中國酒文化名城和中國藥都安徽亳州，汲取千年釀酒傳統(tǒng)之精華，安徽省天下道源酒業(yè)有限公司結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代審美標準研發(fā)，一款酒精度數(shù)精確控制為40.8%vol，由知名釀酒專家張金修親自釀造并監(jiān)制，繼承了家族的釀酒智慧，并得益于師父國際釀酒大師賴高淮的多年教誨，系統(tǒng)研究并融合了傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代技術(shù)。

　　該產(chǎn)品秉持“堅守傳統(tǒng)、勇于創(chuàng)新”的長期發(fā)展理念，順應(yīng)“適量飲酒、追求品質(zhì)”及“健康輕飲”的消費潮流，定位在“草本香型”這一細分市場。在保持傳統(tǒng)白酒質(zhì)感的同時，增加養(yǎng)生成分，提高入口的舒適感與飲用體驗，滿足不同消費群體的口味與場合需求。

　　“大師家酒”以亳州張氏桑葚酒制作技藝（市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)）為核心，創(chuàng)新運用現(xiàn)代工藝，精確調(diào)整桑葚與草本成分的提取比例和時間，有效解決了傳統(tǒng)露酒中常見的“藥味過重、風(fēng)味不協(xié)調(diào)”問題，實現(xiàn)了果香、酒香與草本香的和諧融合，達到了“草本香不掩酒香”的境界。

　　“大師家酒”以“發(fā)酵提香+科學(xué)萃取”的雙工藝為核心，結(jié)合張金修老師總結(jié)的傳統(tǒng)白酒釀造“108口訣”體系，創(chuàng)新釀造而成。通過低溫陳釀和脫色處理，確保了果香、糧香、草本香的深度融合與層次分明，確保在保留傳統(tǒng)白酒風(fēng)味基礎(chǔ)上，呈現(xiàn)出“糧香、果香、草本香”的復(fù)合香氣結(jié)構(gòu)。既保留了白酒的骨架與醇厚感，又展現(xiàn)了草本的清新與甘潤，形成“香、醇、甜”的遞進體驗，適合佐餐、輕飲及禮贈等多種場合。

　　“大師家酒”將亳州的地域特色、非遺技藝與當代健康理念有機結(jié)合，展現(xiàn)了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在新時代的“活態(tài)傳承”。通過創(chuàng)新融合，確立了草本香型的新標準，解決了傳統(tǒng)露酒風(fēng)味失衡的問題，符合健康化趨勢，賦予了產(chǎn)品“輕養(yǎng)生”的特性；順應(yīng)情感化消費趨勢，以亳州的中醫(yī)藥文化與白酒文化為載體，提供了文化認同與情感共鳴；同時，也為傳統(tǒng)非遺技藝的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型、標準化生產(chǎn)與市場化成功樹立了典范。

　?。▏蒲芯克?/p>