中國(guó)食品報(bào)四川訊 9月21日至27日，成都餐飲同業(yè)公會(huì)聯(lián)合澳大利亞四川商會(huì)、澳大利亞四川同鄉(xiāng)會(huì)在墨爾本舉辦了成都美食文化節(jié)活動(dòng)，聯(lián)動(dòng)墨爾本各個(gè)川菜店、火鍋店、串串店拉開為期一周的成都美食文化周，進(jìn)一步促進(jìn)成都美食和文化走進(jìn)澳大利亞市場(chǎng)。

      成都美食文化節(jié)啟動(dòng)儀式當(dāng)天，中國(guó)駐墨爾本總領(lǐng)事館領(lǐng)事張曉宏發(fā)表致辭，他表示自己非常喜歡四川美食，維多利亞州與四川省有著友好關(guān)系，祝賀美食文化節(jié)的舉行，希望以后能夠深入交流，保持密切聯(lián)系。維多利亞州州政府代表Jason Fitts更是用標(biāo)準(zhǔn)的普通話向在座的賓客們問好，他說自己熱愛川菜，熱愛中國(guó)文化，祝愿成都美食文化節(jié)能夠圓滿成功。

      當(dāng)天，來自四川旅游學(xué)院教師李凱將天府文化創(chuàng)新地融入川菜中，每一道川菜都融入歷史典故：陌上花開、草船借箭……一道道精美的菜肴，引得在場(chǎng)的中外嘉賓連連稱贊。

      近年來，川菜在海外發(fā)勢(shì)頭迅猛，澳大利亞的墨爾本堪稱川菜出海的先鋒。從最先入駐就立馬引起關(guān)注的麻辣空間、吳銘大味、小龍坎老火鍋，到最近一開店就引發(fā)深夜排隊(duì)的大龍燚火鍋，再到之后計(jì)劃進(jìn)駐的香天下等后續(xù)品牌店，墨爾本的成都火鍋店稱得上是全澳第一“目前我們正處于天時(shí)地利的海外發(fā)展契機(jī)，”成都大龍燚餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)柳鷙說道，“首先是日益龐大的海外華人市場(chǎng)，其次是外國(guó)人對(duì)中餐，尤其是川菜的認(rèn)可度越來越高。最后很關(guān)鍵的一點(diǎn)是政府對(duì)川菜走出去的大力支持和扶持，都為我們餐飲品牌的走出去提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。”

      越來越多的品牌企業(yè)，緊抓“一帶一路”的機(jī)遇，在這兩年積極布局海外，拓展國(guó)際市場(chǎng)，大步跨出國(guó)門，走向海外。當(dāng)然，海外市場(chǎng)的拓展，并不是一件容易的事，這背后需要付出大量的心力和時(shí)間。對(duì)此，成都小龍坎餐飲管理有限公司執(zhí)行董事李碩彥表示，“我們將成立專業(yè)團(tuán)隊(duì)，通過有效、系統(tǒng)的方法，解決市場(chǎng)分析、人才輸送等問題。此行在澳新市場(chǎng)考察后，我們擬在澳大利亞或新西蘭投資建立中央工廠，以保證原輔料順利進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，這也是這兩年我們產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和推廣品牌的重大布局之一。”

      成都美食的另一個(gè)代表，成都串串香的發(fā)展也可謂異軍突起。七婆串串香就是其中的典型代表，其自2002年成立，至今已經(jīng)16年，在全國(guó)開設(shè)了上千家分店。通過標(biāo)準(zhǔn)化的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化的理念，如今七婆串串香已經(jīng)把分店開到墨爾本、緬甸、柬埔寨、越南等地。

      除了備受年輕人歡迎的成都火鍋、串串香等特色川菜以外，傳統(tǒng)川菜館也一直呈現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展的態(tài)勢(shì)。水井坊四川酒樓和蜀香坊都是扎根在澳大利亞十二年以上的連鎖川菜品牌，以正宗地道川味著稱，其分店遍布全澳各地，令眾多喜好川味的食客們流連忘返。

      澳大利亞水井坊餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)陳建近年來更是從立足于悉尼、墨爾本，直接在海外探索產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，從在當(dāng)?shù)赝顿Y上游農(nóng)產(chǎn)品基地，再到完善加工配送等系統(tǒng)，力圖在海外構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈，更好地保障川菜在澳新市場(chǎng)的規(guī)?；l(fā)展。

      作為向世界展示成都形象的重要名片，如今川菜走向國(guó)際舞臺(tái)的方式日漸多樣化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、高端化。成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書長(zhǎng)袁小然表示，“成都美食不僅僅是一種飲食，更代表一種文化，在不斷發(fā)展和升級(jí)中形成了日趨完善的產(chǎn)業(yè)體系，并在帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)動(dòng)發(fā)展過程里，發(fā)揮著重要作用。”借助本次墨爾本成都美食文化周的落地活動(dòng)，川菜將進(jìn)一步奠定在海外發(fā)展的文化基礎(chǔ)，打開更為廣闊的市場(chǎng)空間，推動(dòng)川菜弘川、川菜出海計(jì)劃加速前進(jìn)。（記者 黃照）