隨著城市化進(jìn)程加快、消費習(xí)慣的改變以及咖啡文化的不斷滲透，近些年國內(nèi)咖啡市場處于高速增長的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2007年，國內(nèi)咖啡館僅有15，906家，到2016年增長到86，000家。

　　另有數(shù)據(jù)顯示，2017年，國內(nèi)咖啡行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到了1629億元。預(yù)計在2018年，咖啡市場規(guī)模將超過2000億元，并將在2020年達(dá)到3000億元。

　　在這個頗具增長潛力的咖啡市場，年輕一代是消費主力。近日，國內(nèi)一家食品品牌研究院分析師通過對2018年上半年國內(nèi)咖啡市場公開數(shù)據(jù)的收集整理，并配合用戶調(diào)研發(fā)布相關(guān)分析報告顯示，在咖啡用戶的年齡分布上，26—30歲的人群占比最多，達(dá)到了32.4%，31—35歲的人群占比為28.6%。不難看出，以年輕人為主的中產(chǎn)階層是當(dāng)前咖啡市場的主要消費者，且這部分人群數(shù)量上升非常快。同時，由于年輕一代，尤其是90后消費群體對新生事物的接受度非常高，這也使行業(yè)中創(chuàng)新產(chǎn)品越來越多。

　　一些教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)也嗅到了咖啡行業(yè)的年輕化機(jī)遇，開始將咖啡技能、知識培訓(xùn)作為教學(xué)內(nèi)容。在一些食品展會現(xiàn)場，年輕的面孔越來越多。他們來自KCCW青少年咖啡學(xué)會。KCCW是一家培養(yǎng)孩子情商的教育機(jī)構(gòu)，咖啡教學(xué)只是其中的一個教育項目。在進(jìn)行了相應(yīng)的理論學(xué)習(xí)后，學(xué)員們會進(jìn)行豐富的實踐活動，從種子到杯子，從研磨技術(shù)到拼配技能，接觸咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈。來自河北的張女士表示，由于孩子參加了培訓(xùn)課程，全家都成了咖啡愛好者，因為這一愛好，生活多了很多趣味。

　　隨著消費場景的不斷開拓，新零售咖啡、便利店咖啡以及線上市場都獲得了足夠的市場空間。新零售品牌連咖啡在2018年率先融資，在3月宣布完成1.58億元的B+輪融資，成為2018年咖啡行業(yè)的一匹黑馬，從咖啡外賣服務(wù)輕模式切入，成為首個沒有線下門店的獨立外賣咖啡品牌。而鑒于咖啡外賣這塊市場的空缺，一向?qū)Ｗ⒂趯嶓w門店的星巴克也從下半年開始布局外賣業(yè)務(wù)。

　　業(yè)內(nèi)專家指出，雖然國內(nèi)咖啡市場起步晚，但發(fā)展十分迅速，咖啡消費市場有著很大的發(fā)展空間。從世界范圍來看，現(xiàn)磨咖啡遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出速溶咖啡的需求。由于我國尚未形成現(xiàn)磨咖啡飲用習(xí)慣，現(xiàn)磨咖啡多數(shù)只在咖啡店有售賣，因此受眾偏窄且價格較高，但卻是未來咖啡市場的核心。

　　隨著年輕一代逐漸將咖啡作為日常飲品，外賣咖啡和自助咖啡機(jī)等新零售渠道也會得到更多機(jī)會。(曲曉麗）（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）