中國食品網(wǎng)訊 （葉青）10月24日，由中國調(diào)味品協(xié)會主辦，四川保寧醋公司承辦的“2018年中國食醋產(chǎn)業(yè)下一站機(jī)遇論道暨國際食醋技術(shù)交流研討會”在四川古城閬中四川保寧醋有限公司舉行。會議圍繞新時代企業(yè)發(fā)展機(jī)遇、食醋產(chǎn)業(yè)與資本市場融合、AI賦能傳統(tǒng)釀造等主題展開。本次會議吸引了山西老陳醋、福建永春老醋、江蘇恒順醋業(yè)、李錦記集團(tuán)、珠江橋等國內(nèi)諸多知名調(diào)味品企業(yè)的積極參與，同時盛會也邀請到日本、德國等海外知名食醋技術(shù)專家蒞臨現(xiàn)場，相關(guān)食醋技術(shù)專家就傳統(tǒng)醋業(yè)的傳承與創(chuàng)新發(fā)展、釀造技術(shù)工藝、風(fēng)味品質(zhì)開發(fā)等進(jìn)行了探討。

中國調(diào)味品協(xié)會會長張玉宏致辭

四川保寧醋有限公司董事長陳福生致辭

　　中國四大名醋巨頭聚首古城閬中論醋

　　一直以來，四川保寧醋、山西老陳醋、福建永春老醋、江蘇恒順醋業(yè)，稱為中國四大名醋由來已久。本次研討會主辦方首次聚集了四大名醋掌門人聚首四川閬中，與行業(yè)人共同交流食醋文化，探討消費升級的新時代背景下，食醋業(yè)調(diào)味品的發(fā)展對策。

　　在會議中，中國調(diào)味品協(xié)會張玉宏會長在致辭中說道，食醋行業(yè)的未來離不開傳統(tǒng)醋企的堅守，也離不開對新時代、新技術(shù)、新機(jī)遇的把控。只有整個行業(yè)聚首抱團(tuán)發(fā)展，才能有效推進(jìn)中國食醋行業(yè)的快速發(fā)展與共贏。中國調(diào)味品協(xié)會將持續(xù)、積極的承擔(dān)食醋行業(yè)改革推進(jìn)者的重要角色，助力食醋產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)價值升級。

　　四川保寧醋有限公司作為本次活動承辦方，公司董事長陳福生先生在致辭中表示，本次食醋產(chǎn)業(yè)峰會在保寧醋公司的召開，是保寧醋創(chuàng)變、跨越、共贏理念的完整展現(xiàn)。通過傳統(tǒng)技術(shù)交流與國際技術(shù)的融合創(chuàng)新，將深度推進(jìn)保寧醋在食醋釀造技術(shù)層面的領(lǐng)先地位；通過對市場與競爭的不斷學(xué)習(xí)認(rèn)知，將持續(xù)推動保寧醋在品牌傳播領(lǐng)域精細(xì)化、年輕化的進(jìn)程。本次峰會是保寧醋以開放、融合的心態(tài)迎接行業(yè)、迎接未來機(jī)遇的重大里程碑事件。

　　中國調(diào)味品協(xié)會秘書長白燕女士在演講中，就本次會議的行業(yè)影響力與交流內(nèi)容給予了充分肯定。她提到隨著食醋產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改變與消費市場升級，食醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景將變得更為廣闊。食醋企業(yè)應(yīng)該將優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵、歷史底蘊與市場產(chǎn)品相結(jié)合，為消費者提供更為豐富且有針對性的產(chǎn)品。同時希望到會的食醋企業(yè)把握住這次交流學(xué)習(xí)的機(jī)會，強(qiáng)化自身能力，擁抱行業(yè)經(jīng)驗，共同促進(jìn)整個食醋產(chǎn)業(yè)的繁榮。

　　白燕女士還作主題報告，對中國食醋業(yè)的整體發(fā)展情況，優(yōu)秀食醋企業(yè)的產(chǎn)品運營、產(chǎn)量增長等全面的分析，對未來食醋業(yè)發(fā)展提供了良好建議。

　　在主題演講中，四川保寧醋、江蘇恒順醋業(yè)、福建永春老醋、山西老陳醋等企業(yè)的行業(yè)專家，分別就食醋領(lǐng)域的發(fā)展機(jī)遇與方向進(jìn)行了會議發(fā)言。日本專家松下一信分享了來自日本的先進(jìn)釀造技術(shù)與工藝，四川大學(xué)張文學(xué)教授、江南大學(xué)陸震鳴教授、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)陳福生教授、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)劉書亮教授、天津科技大學(xué)趙國忠教授、四川理工學(xué)院李麗博士等知名技術(shù)專家，就食醋技術(shù)創(chuàng)新與變革展開了演講與討論。

　　四川保寧醋在傳承與發(fā)展中散發(fā)獨特芬芳

　　四川保寧醋是四川閬中的傳統(tǒng)名產(chǎn)四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。以42道工序精釀而成，匯集釀造技師之匠心、生物工程專家之精要，獨具“色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、綠色健康”的特點，系調(diào)味上乘佳品。

　　四川保寧醋是全國食品行業(yè)重點龍頭企業(yè)，中華老字號企業(yè)。在位于四川省閬中市保寧醋品牌基地內(nèi)的中國保寧醋文化博覽園，成為我國目前最大的醋歷史文化博物館。醋史館、觀音館、保寧醋發(fā)展館、老作坊、醋道坊、古松花老井和保寧醋文化長廊，訴說著三千年食醋文化發(fā)展史。

　　中國四大名醋首次聚首古城閬中論醋，分享探討諸多企業(yè)管理、經(jīng)營理念、融合發(fā)展，產(chǎn)品開發(fā)等話題，行業(yè)與企業(yè)的聯(lián)合推動將對食醋行業(yè)整體的發(fā)展方向、服務(wù)消費市場需求，起到積極的推進(jìn)作用。