2018-10-31 09:57 瀏覽量:19157 來(lái)源:中國(guó)品牌網(wǎng)
在過(guò)去60多年的時(shí)間里,四川阿壩州紅原縣這片藏地凈土,給無(wú)數(shù)到訪者留下了這般美好的印象。而今,這句充滿魅力的描述,又將賦予一個(gè)靜臥于此半個(gè)多世紀(jì)的經(jīng)典品牌,新的生機(jī)。

因?yàn)樾叛?,所以純真?/p>
這,就是紅原牦牛奶,大自然賜予藏族人民的優(yōu)良造物,高原經(jīng)濟(jì)得天獨(dú)厚的珍惜資源。伴隨著扶貧攻堅(jiān)的號(hào)角與消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代大潮,紅原牦牛奶,正迎來(lái)成為中國(guó)乳業(yè)“第三極”的崛起機(jī)遇。
步步“高”升的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)
一杯牛奶,強(qiáng)壯一個(gè)民族。奶業(yè)的發(fā)展,密切關(guān)系民生保障,是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)。
農(nóng)村農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦曾云:小康社會(huì)不能沒有牛奶,十幾億中國(guó)人不能沒有自己的民族奶業(yè)。尤其在這個(gè)國(guó)家崛起與民族復(fù)興的當(dāng)口,奶業(yè)承擔(dān)著提升人民身體素質(zhì)、滿足他們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)更加美好生活追求的重任。
經(jīng)過(guò)改革開放四十年的發(fā)展,今天中國(guó)的乳業(yè)品牌,已經(jīng)成為本國(guó)市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者,本土品牌在數(shù)量與體量層面占據(jù)著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),2016年銷售收入15強(qiáng)的乳品企業(yè)名單中,外資企業(yè)僅有雀巢與美贊臣,其市場(chǎng)總額也不過(guò)6.37%。主流品類中,除了奶粉品類外資主要份額以外,其他大品類都由本土品牌主導(dǎo),伊利與蒙牛更是雙雙入圍全球乳業(yè)十強(qiáng)。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,收入水平提升的中國(guó)消費(fèi)者,在進(jìn)一步注重自身營(yíng)養(yǎng)健康的同時(shí),對(duì)乳業(yè)品牌的追求,也逐步邁向高端。另一方面,在外資品牌日益重視中國(guó)市場(chǎng),各國(guó)乳業(yè)品牌魚貫登陸的背景下,高端化也成為中國(guó)乳業(yè)應(yīng)對(duì)外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的必然之路。

中國(guó)乳業(yè)高端大戰(zhàn)方興未艾
2005年蒙牛“特侖蘇”橫空出世,拉開了中國(guó)乳業(yè)高端競(jìng)爭(zhēng)的序幕。伊利緊隨其后,于2006年推出高端品牌金典,并且為實(shí)現(xiàn)與特侖蘇的差異化,以“有機(jī)奶”作為自身特色。此后三元極致、光明倍優(yōu)陸續(xù)加入戰(zhàn)場(chǎng)。液態(tài)奶之外,高端領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)也蔓延到酸奶等品類。安慕希、莫斯利安等子品牌層出不窮,它們與接踵而至的外資品牌一道,把中國(guó)乳業(yè)的攀高競(jìng)賽不斷推向高潮。
“雖然中國(guó)目前在對(duì)外貿(mào)易領(lǐng)域遭遇一定壓力,但依照十九大對(duì)當(dāng)前社會(huì)主要矛盾的論述,經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型升級(jí)與個(gè)人消費(fèi)在品牌上的提升,在未來(lái)很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)都將是勢(shì)不可擋的時(shí)代潮流。”品牌專家、中國(guó)國(guó)家品牌網(wǎng)總編輯尹杰表示。
攀向第三極的中國(guó)乳業(yè)
縱觀中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展歷程,今天方興未艾的高端化競(jìng)爭(zhēng),實(shí)為數(shù)量、安全之后,朝向高質(zhì)“第三極”發(fā)起的攀登。
牛奶,在人類漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中扮演了重要角色。有證據(jù)表明,最早的奶牛飼養(yǎng)可以追溯到公元前12000年的中東地區(qū)。
中華民族飼養(yǎng)奶畜、食用乳和制作乳品的歷史,亦十分悠久。戰(zhàn)國(guó)末年的《禮記》中,就詳細(xì)描述了制作奶酪的過(guò)程:“以炮以蟠以炙為醴酪”。從唐朝開始,乳制品成為較普遍的貴族食品。宋朝設(shè)立了乳制品的加工部門“牛羊司乳酪院”。明朝時(shí)乳制品開始進(jìn)入普通家庭,李時(shí)珍在《本草綱目》曾對(duì)牛乳進(jìn)行了詳細(xì)闡述。
但作為商業(yè)意義上的乳業(yè)出現(xiàn)在中國(guó),則始于近代。1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,帝國(guó)主義列強(qiáng)開始在上海、浙江等開放口岸地區(qū)養(yǎng)殖奶牛并開辦小型乳晶加工廠。1924年,中國(guó)人獨(dú)自創(chuàng)辦的第一家煉乳廠在浙江瑞安誕生。至1949年新中國(guó)成立時(shí),全國(guó)只有奶牛12萬(wàn)頭,奶山羊17萬(wàn)只,分別年產(chǎn)奶20萬(wàn)噸和1.7萬(wàn)噸,年人均牛奶占有量不足0.5千克。
改革開放后,對(duì)牛奶的消費(fèi),才漸漸走入全國(guó)百姓的日常生活。尤其是上世紀(jì)90年代,瑞典利樂(lè)公司把無(wú)菌復(fù)合紙包裝引進(jìn)中國(guó)后,直接推動(dòng)了中國(guó)乳業(yè)“黃金10年”的到來(lái),讓牛奶成為家家必備的日常食品,中國(guó)乳業(yè)也完成了第一極跨越——飛入尋常百姓家,讓中國(guó)人有奶喝。

曾經(jīng)的送奶工
這一時(shí)期,中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展非常迅速。但是,規(guī)則與監(jiān)管的缺位,最終導(dǎo)致和引發(fā)了三聚氰胺事件的發(fā)生。整個(gè)乳業(yè)從極速狂飆中跌落谷底,付出巨大代價(jià)之后,被迫開始了以品控為目標(biāo)的第二次攀登。
2008年之后,中國(guó)乳業(yè)進(jìn)入以制度建設(shè)為代表的引導(dǎo)規(guī)范時(shí)期。國(guó)家先后出臺(tái)100多項(xiàng)的乳業(yè)安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)10年的“補(bǔ)課”,中國(guó)乳業(yè)無(wú)論牛奶從業(yè)人員的素質(zhì)和能力、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品的可靠性、可追索性、政府監(jiān)管的有效性、還是消費(fèi)者的飲用安全性,都有了長(zhǎng)足的提高。《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2017)》顯示,2016年全國(guó)奶類產(chǎn)量3712萬(wàn)噸、乳制品產(chǎn)量2993萬(wàn)噸,生產(chǎn)規(guī)模僅次于美國(guó)和印度,居世界第三位;乳制品銷售額1930億元,約占全國(guó)乳制品銷售總額的55%;伊利和蒙牛雙雙躋身全球乳業(yè)10強(qiáng)的行列……
在解決了“有的喝”與“放心喝”之后,乘上消費(fèi)升級(jí)大潮的中國(guó)乳業(yè),走到了第三極——“喝得好”面前。行業(yè)巨頭們摩拳擦掌,躍躍欲試,然而這引領(lǐng)第三極攀登的高端化機(jī)遇,卻不見得一定是他們的囊中之物。
每逢談起中國(guó)乳業(yè),就不得不揭開無(wú)數(shù)消費(fèi)者心頭之上的那一道傷疤。2008年嬰幼兒奶粉事件,不僅使數(shù)個(gè)大型奶企一夜之間土崩瓦解,更重創(chuàng)了國(guó)民消費(fèi)者的信心,使整個(gè)中國(guó)乳業(yè)遭受了毀滅性的打擊。
此后,中國(guó)品牌在奶源、工藝、技術(shù)、服務(wù)方面做出了扎實(shí)而誠(chéng)懇的努力,在產(chǎn)銷上也確實(shí)恢復(fù)了元?dú)?,不斷做大做?qiáng)。然而中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)信心,卻并未隨著國(guó)產(chǎn)乳制品質(zhì)量安全程度的提高而同步恢復(fù)。消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口奶源、原裝進(jìn)口的乳制品依然具有選擇性偏好。伴隨著跨境電商的興起,其對(duì)進(jìn)口乳品的選擇范圍也從單一的嬰幼兒奶粉擴(kuò)展到包括液態(tài)奶在內(nèi)的多個(gè)乳品領(lǐng)域,對(duì)外資品牌的認(rèn)知和忠誠(chéng)度與日俱增。
“乳業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的最本質(zhì)核心,不在奶,而在人。不僅在于品質(zhì)、技術(shù)、營(yíng)養(yǎng),更關(guān)乎信用與道德。原則性問(wèn)題上的偏移,用數(shù)倍的付出亦不能保證品牌形象恢復(fù)如初。”尹杰說(shuō)。

選擇洋品牌的背后,是對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌的不信任
簡(jiǎn)言之,在品牌的意義上,觸犯過(guò)人性和道德底線的本土品牌花費(fèi)了10年的時(shí)間,尚未能完全挽回國(guó)民的信任。雖然當(dāng)前乳品質(zhì)量安全已經(jīng)發(fā)生了天翻地覆、脫胎換骨的大變化,但從普通消費(fèi)者的角度而言,無(wú)論高端子品牌如何花樣迭出,只要發(fā)現(xiàn)、了解到其母品牌,消極的記憶和情感仍會(huì)第一時(shí)間泛起。越是知名、大牌企業(yè),越是如此。
不夸張第說(shuō),這些年來(lái),許多中國(guó)消費(fèi)者對(duì)本土乳業(yè)品牌的購(gòu)買與飲用,本質(zhì)是在沒有更好、更新選擇或受限于自身消費(fèi)能力等情況下,不得已而“買”之。其消費(fèi)也停留在產(chǎn)品而非品牌、使用價(jià)值而非精神文化的層面。對(duì)于他們而言,選擇這一個(gè)牌子或那個(gè)牌子,買這家的高端子品牌還是那家的同類產(chǎn)品,并沒有感性上的不同,更鮮有人會(huì)以“自己只喝哪個(gè)品牌”為榮。
在“信任”這一品牌的靈魂徹底歸位之前,中國(guó)乳業(yè)品牌繁榮產(chǎn)銷的背后,始終隱藏著功虧一簣的危機(jī):外國(guó)品牌不斷深入中國(guó)市場(chǎng)與消費(fèi)者內(nèi)心的背景下,任何再次涉及品質(zhì)、安全的風(fēng)吹草動(dòng),都有可能讓10年的努力付諸東流。
熱鬧非凡的中國(guó)乳業(yè),實(shí)際一直未走出品牌的僵局。不斷拿出高端產(chǎn)品的“老面孔”們,卻發(fā)現(xiàn)品牌的高墻始終難以逾越。而整個(gè)乳業(yè)越來(lái)越似保健品套路的營(yíng)銷混戰(zhàn),也讓消費(fèi)者對(duì)新品牌的期盼與日俱增。
站在機(jī)遇門檻上的紅原
乳業(yè)癥結(jié)的紓解,除去企業(yè)持久的自證,國(guó)家嚴(yán)格、深入的監(jiān)管之外,也呼喚更多品性兼優(yōu)的新來(lái)者化身“鯰魚”,攪動(dòng)一潭沉寂。
紅原牦牛奶,就是值得期待的候選之一。品類稀缺、文化深厚、品質(zhì)優(yōu)良的品牌基礎(chǔ),讓這家有著紅色光榮歷史與純真初心的高原老廠,具備了依靠高端化異軍突起、影響中國(guó)乳業(yè)格局的潛力。
紅色、信仰的品牌淵源

紅色文化是紅原品牌有機(jī)會(huì)崛起的歷史基礎(chǔ)
人們之所以消費(fèi)品牌,使用價(jià)值之外,品牌所承載的文化價(jià)值及其為用戶帶來(lái)的榮譽(yù)感,才是他們?cè)敢庵Ц陡邇r(jià)的真實(shí)理由,也是任何品牌實(shí)現(xiàn)高端化發(fā)展的決定性因素。與走不出歷史陰影的其他品牌相比,擁有光榮紅色歷史、高尚信仰出身以及國(guó)企國(guó)營(yíng)身份的紅原牦牛奶,無(wú)疑是中國(guó)乳業(yè)高端化浪潮中最具“軟實(shí)力”的候選者。
第二次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,中國(guó)工農(nóng)紅軍進(jìn)行了舉世矚目的二萬(wàn)五千里長(zhǎng)征。面對(duì)反動(dòng)勢(shì)力的圍追堵截,紅軍數(shù)次翻越亞口夏雪山、經(jīng)過(guò)紅原大草地。這一期間,堪稱整個(gè)長(zhǎng)征最為艱難的時(shí)期。紅原廣大牧民群眾不畏反動(dòng)勢(shì)力的威逼,救助、收留了眾多紅軍傷病戰(zhàn)士和掉隊(duì)、失散人員,為紅軍過(guò)草地、越沼澤引路當(dāng)向?qū)?,并用維持自己家生計(jì)的牦牛支援紅軍,為紅軍馱運(yùn)物資和傷病員過(guò)草地、越沼澤,為革命的勝利起到了十分重要的作用,被毛澤東主席贊揚(yáng)為中國(guó)革命史上所特有的“牦牛革命”精神。
1960年7月,為紀(jì)念中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征經(jīng)過(guò)草原及川西北人民在中國(guó)革命危難關(guān)頭所做出的貢獻(xiàn),經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)建立紅原縣。“紅原”縣名,源起于周恩來(lái)總理命名,意為“紅軍長(zhǎng)征走過(guò)的大草原”。
紅色歷史,讓紅原牦牛奶超越了一種乳品的范疇,上升到黨和國(guó)家輝煌歷史中的重要一筆,堪稱中國(guó)品牌所能達(dá)到的最“高端”成就。
紅原牦牛奶品牌的誕生,還有著愛國(guó)為民的信仰淵源。

干凈無(wú)暇的品牌出身
在紅原設(shè)縣前的1956年6月,已故藏族愛國(guó)人土六世貢唐倉(cāng)·丹貝旺旭活佛為幫助當(dāng)?shù)啬撩衩撠氈赂唬?a target="_blank">四川阿壩州紅原縣境內(nèi)籌資創(chuàng)辦了“藏區(qū)貢唐和平奶粉廠”,后更名為紅原牦牛乳業(yè)有限公司。此后60多年的時(shí)間里,紅原牦牛奶滋養(yǎng)著一代又一代川藏地區(qū)百姓,已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐南笳髦弧?/p>
物以稀為貴,高端乃至奢侈品牌之所以標(biāo)出高價(jià),在于其產(chǎn)品兼具稀缺與優(yōu)質(zhì)屬性。在這一層面上,紅原牦牛奶也具備打造高端品牌所必需的產(chǎn)品基礎(chǔ)。
紅原縣地處青藏高原東南緣,川西北阿壩州的中部。平均海拔3600米以上,森林覆蓋率17.5%,牧草地70多萬(wàn)公頃,占土地總面積87%,是阿壩州內(nèi)唯一以藏族聚居為主的純牧業(yè)縣。在這片土地上,生活著300萬(wàn)余頭獨(dú)特的高原生物——牦牛。作為世界屋脊青藏高原獨(dú)有的贏始畜種,牦牛的全球總量?jī)H約1400萬(wàn)頭,其中95%的牦牛又分布在中國(guó)的西部。紅原是盛產(chǎn)牦牛最多的地區(qū)之一。

獨(dú)一無(wú)二的種群、營(yíng)養(yǎng)天賦
紅原牦牛奶之所以珍貴,不僅在于牦牛本身數(shù)量的稀少,也在于牦牛產(chǎn)奶量的低下。數(shù)據(jù)顯示,一頭牦牛年產(chǎn)奶不到300升,不足普通奶牛產(chǎn)奶量的1/35。
“牦牛產(chǎn)奶的時(shí)間在每年的6月到9月末,每天產(chǎn)奶2公斤。而普通的奶牛一年之中10個(gè)月都在產(chǎn)奶,有的牛一天的產(chǎn)奶量能達(dá)到50到60公斤。”紅原牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司常務(wù)副總經(jīng)理柳白清表示。
種群、產(chǎn)量的珍稀之外,牦牛奶獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是其有望在高端領(lǐng)域脫穎而出的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)研究顯示,牦牛奶含有礦物質(zhì)、維生素及各種脂肪酸,其含氨基酸、鈣及維生素A等元素的量遠(yuǎn)高于普通牛奶??诟?、奶香更純正,消化吸收率也高于普通牛奶。
“牦牛奶中含有普通牛奶沒有的共扼亞油酸(CLA)。共軛亞油酸擁有從抗癌到預(yù)防心血管疾病、糖尿病、抗動(dòng)脈粥樣硬化,到體重控制等多種健康功能。”紅原牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司副總經(jīng)理、美國(guó)威斯康星大學(xué)牦牛專業(yè)(全球唯一)博士曲崧表示,只有吃青草的??梢援a(chǎn)生CLA,而吃飼料的牛的奶里幾乎不含CLA。天然放羊的牦牛只吃青草不吃飼料,因而其CLA含量是普通牛奶的4倍。
源頭的品質(zhì)把控
今天,“安全”已經(jīng)成為中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買乳制品時(shí)的首要考量。紅原牦牛奶在半個(gè)多世紀(jì)的漫長(zhǎng)歲月里,一直保持著純潔的品牌歷史,實(shí)屬難得。
據(jù)了解,紅原牦牛奶是從紅原縣農(nóng)牧民自養(yǎng)的牦牛奶里提煉、加工而出。紅原牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司專業(yè)采奶人員定點(diǎn)負(fù)責(zé)鮮奶的收購(gòu)。藏民農(nóng)戶將新鮮牦牛奶運(yùn)至采奶站后,現(xiàn)場(chǎng)即通過(guò)專業(yè)設(shè)備對(duì)奶質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)篩選。只有達(dá)到9個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)合格的牦牛奶,才會(huì)被收集到廠區(qū)生產(chǎn),不符合標(biāo)準(zhǔn)的不予以收購(gòu)。

設(shè)置在牧場(chǎng)邊、帶有檢測(cè)設(shè)備的采奶站
“紅原牦牛奶敢于喊出‘因?yàn)樾叛鏊约冋?rsquo;的口號(hào),底氣之一就是60多年從未有過(guò)任何品質(zhì)、安全等方面的問(wèn)題。”中國(guó)扶貧開發(fā)協(xié)會(huì)牦牛產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧專業(yè)委員會(huì)主任、紅原牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司副總裁尹賀嶺說(shuō),在上世紀(jì)50年代的時(shí)候,紅原牦牛奶粉就是國(guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)中最暢銷、最受歡迎產(chǎn)品。由于產(chǎn)量有限,質(zhì)量把控嚴(yán)格,產(chǎn)品供不應(yīng)求,甚至出現(xiàn)了由政府出面定量供應(yīng)的局面。
在他看來(lái),歷史、信仰與體制的三重背書,讓紅原牦牛奶有著絕對(duì)的品牌自信。
多方借力,共造第三極
經(jīng)過(guò)60多年樸實(shí)誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng),紅原牦牛奶已經(jīng)成為川藏地區(qū)代表性的乳業(yè)品牌,在西南省份亦有著一定知名度,品牌影響力不斷擴(kuò)大。
然而,雖然擁有成為破局者的潛力,但紅原牦牛奶尚未經(jīng)歷更廣闊市場(chǎng)和規(guī)?;?jīng)營(yíng)的考驗(yàn)。地處偏遠(yuǎn)、貧困地區(qū)的他們,欲在格局堅(jiān)固、巨頭縱橫的中國(guó)乳業(yè)闖出自己的空間,絕非易事。
業(yè)內(nèi)人士表示,紅原牦牛奶的產(chǎn)品基礎(chǔ),得天獨(dú)厚,但就當(dāng)前狀況而言,無(wú)論是在品類創(chuàng)新、包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)能供應(yīng),還是渠道布局、營(yíng)銷傳播等方面,都與行業(yè)領(lǐng)先品牌有著巨大差距。2018年1至7月,紅原牦牛乳業(yè)公司共收購(gòu)鮮奶1400噸,生產(chǎn)牦牛乳粉、奶油、液態(tài)奶共計(jì)205噸,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1億2000萬(wàn)元。相比之下,早在2016年,蒙牛特侖蘇單品營(yíng)收即達(dá)110億元。
“受奶源產(chǎn)能的限制,紅原牦牛奶不可能也沒有必要追求普通牛奶企業(yè)的規(guī)模,必然走向高端。但就牦牛奶的價(jià)值潛力而言,紅原品牌還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到其應(yīng)有的高度與成就。”尹杰表示,在他看來(lái),企業(yè)自身努力之外,新品牌能否在品牌高度集中的成熟行業(yè)顛覆舊局,還需要梳理、整合多方資源。
資本,就是紅原牦牛奶做大做強(qiáng)所必需的核心資源之一。
“高端乳制品尚處于市場(chǎng)培育期,新品牌需要在產(chǎn)品、渠道、傳播、服務(wù)等領(lǐng)域投入巨大。如若缺乏資本的輔助,再好的產(chǎn)品,其破局必將困難重重。這是目前區(qū)域、二線品牌的高端產(chǎn)品難以取得突破的癥結(jié)所在。而就目前宏觀形勢(shì)和政策導(dǎo)向而言,選擇紅原牦牛奶這樣有價(jià)值潛力的優(yōu)質(zhì)實(shí)體企業(yè)作為投資對(duì)象,從‘投企業(yè)’提升為‘做品牌’,也是資本當(dāng)前較為明智的方向。”尹杰說(shuō)。

因?yàn)樾叛?,所以純真行走半個(gè)多世紀(jì)的紅原牦牛奶,等到了將一身榮光揮灑四方的時(shí)代機(jī)遇。要想實(shí)現(xiàn)從特產(chǎn)到品牌,從區(qū)域向全國(guó)乃至國(guó)際化的躍升,紅原牦牛奶還需要進(jìn)行全面而有效的品牌創(chuàng)新——以差異化的品類突破和商業(yè)模式創(chuàng)新,抓住高端市場(chǎng)機(jī)遇,實(shí)現(xiàn)品牌的異軍突起。
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