近年來，因膳食結(jié)構(gòu)和生活方式改變引起的人類健康問題日益突出，成為制約社會可持續(xù)發(fā)展的重要因素。與陸生動植物食品原料不同，海洋食品原料富含結(jié)構(gòu)特殊、營養(yǎng)與保健功能顯著的活性成分，充分高效地利用這些活性成分，發(fā)展大健康食品產(chǎn)業(yè)，對于改善國民食物結(jié)構(gòu)、提高生活質(zhì)量和健康水平，推進“健康中國”建設進程具有重要意義。

　　本報告綜述了中國海洋大學食品科學與人類健康研究團隊近年來在大宗海洋食品原料中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)及多（寡）糖等功效成分的精細化學結(jié)構(gòu)解析、營養(yǎng)保健功能與構(gòu)效關系等基礎理論研究，以及功效成分高效制備、結(jié)構(gòu)酶法修飾與活性穩(wěn)態(tài)化等關鍵技術(shù)、功能產(chǎn)品開發(fā)等方面取得的一些成果。重點以新型功能脂質(zhì)與脂質(zhì)組學、海參多糖與糖組學、海洋活性肽與蛋白組學為案例，探討海洋營養(yǎng)與健康食品開發(fā)的基本思路，為新型海洋保健食品創(chuàng)制提供借鑒。

　　薛長湖 教授 簡介

　　中國海洋大學教授、博導，研究方向為大宗海洋水產(chǎn)品資源高效利用的理論與技術(shù)。先后承擔國家自然科學基金重點項目、國家“863”計劃、國家科技支撐計劃等縱向科研項目以及橫向科研項目40余項。在海洋水產(chǎn)品營養(yǎng)與功效成分的高效利用以及南極磷蝦等遠洋漁業(yè)資源與養(yǎng)殖海珍品的精深加工方面取得了一系列創(chuàng)新性成果。以第一完成人獲省部級以上科技獎勵4項；發(fā)表重要學術(shù)論文350余篇，其中被SCI收錄221篇、被EI收錄143篇；主編出版學術(shù)著作4部。2011年入選教育部“長江學者和創(chuàng)新團隊發(fā)展計劃”創(chuàng)新團隊，2012年被授予“全國優(yōu)秀科技工作者”稱號，2015年入選國家百千萬人才工程。兼任農(nóng)業(yè)部漁業(yè)專家咨詢委員會委員、中國水產(chǎn)學會常務理事、中國水產(chǎn)學會水產(chǎn)品加工和綜合利用分會主任委員等。