9月19日，在北京舉行的公眾營養(yǎng)與健康促進(jìn)論壇上，中國乳制品工業(yè)協(xié)會、中國醫(yī)療保健國際交流促進(jìn)會、荷蘭皇家菲仕蘭聯(lián)合發(fā)布了《2018年中國人奶商指數(shù)報(bào)告》。該報(bào)告顯示，中國人奶商指數(shù)剛剛及格，正確喝奶的知識和行為雙雙不達(dá)標(biāo)。奶商指數(shù)是指正確認(rèn)識和食用乳制品的能力，是反映健康意識的重要指標(biāo)之一。此項(xiàng)調(diào)查于2018年初啟動，通過行業(yè)研究、專家研討等形式確定了指標(biāo)體系，采用定性和定量相結(jié)合的研究方法，調(diào)查覆蓋全國20個城市，共回收有效樣本4136個。

與會專家、企業(yè)代表共同發(fā)布《2018年中國人奶商指數(shù)調(diào)查報(bào)告》

　　我國乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需要調(diào)整 要從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變

　　與會專家及企業(yè)代表圍繞此報(bào)告中有關(guān)乳制品消費(fèi)的突出問題，探討了如何用更新穎的模式讓國人愛喝奶，企業(yè)應(yīng)如何開發(fā)出更加細(xì)分化、多元化的優(yōu)質(zhì)乳制品等多個話題。

　　中國工程院院士王隴德表示，此次所做的調(diào)查項(xiàng)目是踐行健康國策的具體體現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)了百姓在日常膳食方面存在的重要問題。“從調(diào)查中還可以看出，國人喝奶還存在著喝奶不夠、種類不夠的‘兩不夠’現(xiàn)象。”

　　國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會主席宋昆岡在致辭中談到，此次奶商指數(shù)報(bào)告是一份充分反映了國人喝奶狀況的專業(yè)調(diào)查報(bào)告。從全球范圍內(nèi)來看，發(fā)展中國家與發(fā)達(dá)國家在日常管理乳制品加工和消費(fèi)仍存在較大差距。目前，我國人均牛奶消費(fèi)量僅有世界平均水平的1/3。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，我國現(xiàn)在的乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)主要是滿足老百姓喝奶的需求，在“吃奶”的方面，比如干酪、奶油的消費(fèi)量還很少。要從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變。

　　意識高、知識少、行為差 國人奶商指數(shù)勉強(qiáng)及格

　　該報(bào)告結(jié)果顯示，2018年，中國人奶商指數(shù)得分僅為60.6分，勉強(qiáng)合格，指標(biāo)總體水平不高，存在很大的提升空間。“意識水平高，知識和行為水平低”是一個很明顯的特征。決定奶商指數(shù)的三個維度中，喝奶意識得分82.5分，達(dá)到了良好水平，但喝奶知識（53.4分）和喝奶行為得分（48.6分）雙雙不及格。

　　該報(bào)告指出，雖然，中國老百姓在健康意識中對喝奶有所認(rèn)識，但問題主要表現(xiàn)為：一方面，公眾不知道如何正確食用乳制品；另一方面，未形成生活習(xí)慣。宋昆岡說：“科學(xué)的乳制品消費(fèi)知識的普及非常重要。”“只有加強(qiáng)科普教育，才能改變這種現(xiàn)狀。報(bào)告反映了中國人乳制品攝入的現(xiàn)狀及相關(guān)困惑和問題，是進(jìn)一步推動乳制品科普宣傳的新起點(diǎn)。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長吳秋林對此也持相同觀念。

　　荷蘭皇家菲仕蘭中國高級副總裁楊國超表示，近年來，中國人人均乳制品消費(fèi)沒有大的變化。相比來看，國人人均乳制品年消費(fèi)量40公斤，而德國、荷蘭等發(fā)達(dá)國家的平均為300公斤，差距較大。怎樣通過供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革來促進(jìn)人均乳制品消費(fèi)量的提升，是今后菲仕蘭繼續(xù)努力的方向。

　　量不足、種類少、奶齡短 國人喝奶面臨的三大軟肋

　　《中國居民膳食指南（2016年）》中建議，正常成年人每人每天應(yīng)攝入300克牛奶或相當(dāng)量的乳制品。報(bào)告顯示，僅有43.1%的被調(diào)查者知道每天的喝奶量要達(dá)到300克，而真正能夠達(dá)標(biāo)的人僅有22.5%。

　　根據(jù)調(diào)查顯示的比例推算，甚至有超過5000萬人與牛奶“絕緣”喝不習(xí)慣、不喜歡牛奶的口感和味道，是這些人群從來不喝牛奶的主因。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，被調(diào)查者普遍認(rèn)為，只有嬰幼兒和老人才需要喝奶補(bǔ)充相關(guān)營養(yǎng)；僅有4成國人認(rèn)為一生都要喝奶；奶齡短，“奶齡比”低至7%（奶齡比指喝奶年數(shù)與年齡之比值）。

　　對乳制品的營養(yǎng)和種類缺乏認(rèn)知 公眾喝奶動力不足

　　報(bào)告顯示，能把乳制品認(rèn)全的被調(diào)查者不足1/4。絕大多數(shù)人食用的乳制品結(jié)構(gòu)單一，日常只喝牛奶和酸奶，經(jīng)常食用其他乳制品的人不足20%。

　　“長期喝奶習(xí)慣差，是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的罪魁禍?zhǔn)?，并增加慢性病罹患風(fēng)險(xiǎn)。”北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科陳偉教授表示：“應(yīng)該讓公眾全面認(rèn)識喝奶的益處，從而激發(fā)喝奶行為。事實(shí)上，乳制品除補(bǔ)鈣之外，還對預(yù)防心腦血管疾病、控制體重、幫助長高等方面益處明顯。”但他提醒，含乳飲料不能代替奶。中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師于仁文也表示，可以選一些無乳糖牛奶，或者乳糖分解過的酸奶。

　　如何提高國人的奶商指數(shù)？在北京零點(diǎn)有數(shù)數(shù)據(jù)科技股份有限公司大健康和市場監(jiān)管事業(yè)部總經(jīng)理姜健健看來，要有新科普。“科普確實(shí)到了一個需要轉(zhuǎn)變的時代”，要創(chuàng)新科普形式，用更加吸晴的科普，培養(yǎng)百姓的消費(fèi)習(xí)慣?？破談?chuàng)新，要注重形式變革，產(chǎn)品要創(chuàng)新，不能僅強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)，還要提升口感。此外，還要對乳制品的包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行美學(xué)革命。

　　未來發(fā)展還需從兩方面著手 創(chuàng)新科普通路、開發(fā)時尚乳品

　　加大科普傳播，成為參與此次活動的專家們的共同心聲。王隴德表示，孩子的生活習(xí)慣和行為很多是在幼兒時期形成，媽媽能讓孩子從小形成健康的行為和習(xí)慣，媒體應(yīng)向年輕媽媽傳播家庭喝奶知識。同時，倡導(dǎo)國人要提高健康素養(yǎng)，應(yīng)從自身做起。

　　宋昆岡表示，縮小我國與發(fā)達(dá)國家之間乳制品消費(fèi)的距離，需要從改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面入手。企業(yè)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者需求提供多元化產(chǎn)品，市場上近年上市的諸如零乳糖等差異化產(chǎn)品就是有益的嘗試。下一步，我們將繼續(xù)致力于豐富產(chǎn)品種類，鼓勵并支持乳制品企業(yè)研發(fā)更加多元化的產(chǎn)品，讓更多消費(fèi)者獲益。

　　楊國超分享了企業(yè)在創(chuàng)新乳制品方面的經(jīng)驗(yàn)。“抓住潮行為，做好潮食品。”抓住潮行為，如現(xiàn)在很多年輕人喜歡在家DIY做蛋糕、咖啡，對此推出了可以在蛋糕上寫字的“噴射奶油”乳制品。“企業(yè)要用心做好產(chǎn)品，用潤物細(xì)無聲的科普方式，讓喝奶意識滲入到更多消費(fèi)人群的潮行為中。”

       本報(bào)記者 王薇（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）