文/中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽組委會：

　　2025年11月20日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會主辦的第十六屆中國（大連）輕工商品博覽會和2025中國老字號·名特新商品交易博覽會在大連世界博覽廣場舉行。同期，舉辦了中國釀酒產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展論壇、中國名優(yōu)酒全民品鑒展、2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽等多項活動。“一展、一賽、一會”，集產(chǎn)品展示、渠道拓展、趨勢洞察與智慧碰撞于一體，展現(xiàn)中國名優(yōu)酒的品質(zhì)實力與文化魅力，昭示酒業(yè)突圍之道。

　　大連是第三屆全國評酒會的舉辦地，1979年8月在大連舉辦。過去46年的時間，通過本屆博覽會酒業(yè)相關(guān)活動，開啟塵封的歷史記憶，重溫當(dāng)時的難忘歲月，也是對文化傳承釀酒匠心的致敬。

　　特別關(guān)注的是，主辦方首次舉辦2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽。成立大賽評審專家委員會聘任品評專家組首批成員，專家成員來自四川、貴州、山東、遼寧、吉林、黑龍江等全國釀酒核心產(chǎn)區(qū)。

　　由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專家委員會成員、大連酒文化博物館創(chuàng)辦人、遼寧省釀酒協(xié)會名譽(yù)會長，第五屆全國評酒會專家組王貴玉任專家組組長；四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院院長，博士生導(dǎo)師張文學(xué)教授；山東煙臺科技學(xué)院副校長、國際葡萄酒商學(xué)院院長蘇東平；中國食品工業(yè)協(xié)會白酒品酒大師、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍，三位資深專家分別擔(dān)任副組長。

　　評審專家組成員有：國家一級品酒師、遼寧省釀酒協(xié)會常務(wù)副會長劉立新；中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會白酒評酒委員，中國酒業(yè)協(xié)會國家級白酒評酒委員，玉泉酒業(yè)總經(jīng)理張嘉鑫；果酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)增值聯(lián)盟秘書長、四川省果酒與葡萄酒協(xié)會執(zhí)行會長周勁松；中國評酒大師、國家白酒評委、黑龍江龍門福地酒業(yè)總經(jīng)理侯曉波；國家一級品酒師，吉林省食品協(xié)會酒文化研究會秘書長何以琳；中國副食品流通協(xié)會酒專委會委員、ISGC國際烈酒（中國）大獎賽評委夏冰；人文經(jīng)濟(jì)學(xué)白酒專家，工信部工業(yè)文化發(fā)展中心中國白酒老作坊申報世界文化遺產(chǎn)聯(lián)合機(jī)構(gòu)顧問專家何冰；中國品酒師、中國酒莊創(chuàng)新研究院院長、中國食藥安全促進(jìn)會釀酒與發(fā)酵產(chǎn)區(qū)分會秘書長葉青。

　　本次大賽征集來自全國各釀酒產(chǎn)區(qū)包含白酒、葡萄酒、黃酒、果酒、啤酒等品類，90余家名優(yōu)酒、130余款產(chǎn)品參與，共同帶來一場品質(zhì)、品牌、文化并舉的美酒盛宴。組委會還向社會征集了20名年齡段在25-35歲的年輕消費(fèi)者，作為“特別評委”參與對參賽酒樣的綜合評價參考，吸取年輕消費(fèi)者的味覺新主張。參賽的酒類產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并委托瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院中國酒業(yè)學(xué)院專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)對選送的產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的檢測。

　　品評專家用“觀、聞、品、評”的盲評方式對申報參評的產(chǎn)品進(jìn)行綜合品評。百余款產(chǎn)品憑借產(chǎn)品品質(zhì)、市場口碑、行業(yè)地位、風(fēng)味創(chuàng)新等突出表現(xiàn)，分別獲得“大金獎、金獎、銀獎”以及“卓越貢獻(xiàn)獎”、“影響力品牌獎”、“創(chuàng)新力產(chǎn)品獎”榮譽(yù)。

　　在11月20日大連世界博覽廣場舉行的“中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽頒獎禮”現(xiàn)場，共同見證這場酒業(yè)品質(zhì)的至高榮耀盛典！

　　2025中輕萬花杯釀酒質(zhì)量大賽獲獎產(chǎn)品企業(yè)推薦：

　　玉泉酒業(yè)

　　在本屆博覽會首次舉辦的2025中輕質(zhì)量萬花杯釀酒質(zhì)量大賽中，玉泉酒業(yè)憑借卓越品質(zhì)與厚重文化，斬獲“大金獎”和“影響力品牌獎”兩項大獎。同時，玉泉·玉20兼香白酒被大會組委會推選為晚宴指定用酒。

　　近千年的血脈傳承，讓玉泉酒從冠領(lǐng)龍江十二酒坊，到成為享譽(yù)全國的兼香型代表品牌，并成為東北地區(qū)唯一三獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號的暢銷品牌。

　　玉泉酒采用獨(dú)特的兩步法釀造工藝，開創(chuàng)了中國白酒第五大香型——濃醬兼香型，是中國濃醬兼香型白酒創(chuàng)領(lǐng)者。這得益于玉泉酒業(yè)長期來對燒鍋酒和兼香白酒生產(chǎn)技術(shù)堅持不懈的堅守和創(chuàng)新，離不開金源酒文化傳承和發(fā)揚(yáng)。

　　深厚文化底蘊(yùn) 傳承千年蒸餾技藝

　　歷史文脈-從金源文化到現(xiàn)代匠心。玉泉酒產(chǎn)自黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)玉泉鎮(zhèn)，其釀酒史可追溯至宋金代。2006年在今玉泉釀酒廠內(nèi)出土的燒鍋蒸餾器，經(jīng)考古專家論證為金代時期文物，這里是中國北方最早掌握白酒蒸餾技術(shù)的發(fā)源地之一，被譽(yù)為“中國蒸餾酒發(fā)祥地”。12世紀(jì)初女真族建立的金朝（1115-1234年），以原遼代的會寧州為都城（今阿城），創(chuàng)立金朝，史稱“金源”。

　　金源文化即以女真族文化為根基，融合中原漢文化及其他北方民族文化形成的復(fù)合型文化，不僅是女真族的歷史記憶，更是中華民族共同體形成的關(guān)鍵一環(huán)。玉泉酒廠座落于阿城核心區(qū)玉泉鎮(zhèn)，金源文化和金源酒文化共同塑造了玉泉酒。

　　非遺技藝-百年窖池的活態(tài)傳承。玉泉酒采用傳統(tǒng)“老五甑”工藝，以中高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖池固態(tài)發(fā)酵、量質(zhì)摘酒、陶壇陳貯等工序，形成“窖香濃郁、綿甜爽凈”的典型風(fēng)格。

　　其“兩步法”釀造技藝（分輪次發(fā)酵、分類型貯存）被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為兼香型白酒工藝演進(jìn)的鮮活樣本。

　　地域符號-黑土地的自然饋贈。依托東北松嫩平原的優(yōu)質(zhì)高粱、粳米、玉米原料，搭配長白山余脈的天然礦泉水，玉泉酒以“糧心”鑄就純凈基底。極寒氣候下的緩慢發(fā)酵，賦予酒體更細(xì)膩的層次感。

　　嚴(yán)格質(zhì)量管理 打造極致產(chǎn)品品質(zhì)

　　玉泉酒業(yè)秉承質(zhì)量是企業(yè)的生命，致力于全員、全面、全過程質(zhì)量管理。嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，從田間到杯盞的全鏈管控，從原料、制曲、釀造、包裝、貯存等生產(chǎn)流程的每一個環(huán)節(jié)，以更多的精選、分級、品檔，確保每個環(huán)節(jié)都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　加強(qiáng)原輔材料的質(zhì)量把關(guān)，優(yōu)選原料品種，包括高粱、小麥、大米、糯米、玉米等等有關(guān)制曲釀酒的原輔材料，找到最適合的原料品種。建立指標(biāo)體系、風(fēng)味體系和適配的工藝體系。加強(qiáng)釀酒水源地的巡查，杜絕面源污染，做好水質(zhì)監(jiān)控。

　　建立完善的監(jiān)控和糾正機(jī)制，嚴(yán)格釀酒秩序的工作，不斷通過優(yōu)化工藝文件、作業(yè)指導(dǎo)書、生產(chǎn)管理規(guī)定、考核方案。執(zhí)行好酒曲發(fā)酵過程感官判斷標(biāo)準(zhǔn)，確保技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度的適宜性，引導(dǎo)員工釀好酒、做好酒，常態(tài)化開展工藝和食品安全檢查、員工行為規(guī)范檢查和各項管理檢查。建立健全質(zhì)量管理信息系統(tǒng)，對生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵數(shù)據(jù)進(jìn)行采集和分析，通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計和趨勢分析，及時發(fā)現(xiàn)過程異常和質(zhì)量風(fēng)險，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行調(diào)整，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

　　創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展 樹立兼香風(fēng)味典范

　　玉泉酒是中國“兼香型”白酒的開創(chuàng)者。品質(zhì)是玉泉酒的立身之本，風(fēng)味是其最直接的表達(dá)。獨(dú)特工藝：采用“兩步法”釀造工藝，先生產(chǎn)醬香型基礎(chǔ)酒，再生產(chǎn)濃香型調(diào)味酒，最后將兩者科學(xué)勾調(diào)，形成“醬香優(yōu)雅，濃香舒怡”的獨(dú)特風(fēng)格。

　　創(chuàng)新是玉泉酒持續(xù)發(fā)展的生命力

　　品類創(chuàng)新：作為“兼香型”的開創(chuàng)者，其本身就是中國白酒史上一次偉大的品類創(chuàng)新，打破了香型壁壘。它并非固守單一香型，而是大膽融合了醬香的醇厚與濃香的綿甜，這種“兼容并蓄”的釀造哲學(xué)，本身就是一種文化氣度的體現(xiàn)。

　　技術(shù)革新：不斷優(yōu)化釀造微生物環(huán)境，引入現(xiàn)代質(zhì)量檢測與控制體系，在堅守傳統(tǒng)工藝精髓的同時，確保每一瓶酒的品質(zhì)穩(wěn)定與卓越。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新：開發(fā)不同年份、不同檔次、不同風(fēng)味側(cè)重的產(chǎn)品系列，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者多元化和個性化的需求，讓傳統(tǒng)名酒煥發(fā)新的活力。

　　北國風(fēng)情：在冰天雪地中釀造，于時光中陳藏。玉泉酒的酒體中，蘊(yùn)藏著黑土地的肥沃、松花江的潤澤以及北方人豪爽、堅韌的性格底色。

　　穿越歷史周期 獲得社會高度認(rèn)可

　　1975年，中國白酒泰斗周恒剛、高月明、洪永凱等組成的專家小組歷經(jīng)三年，終于釀出“入口濃香，回口醬香”的兼香型玉泉酒。在專家團(tuán)隊的指導(dǎo)下、玉泉人持續(xù)奮斗拼搏，玉泉酒在1984年、1988年、1994年三獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號。核心產(chǎn)品玉泉方瓶在2002被評為中國濃醬兼香型代表酒，從而與茅臺和五糧液一起并列成為中國白酒香型的代表酒。開創(chuàng)了中國白酒第五大香型——濃醬兼香型。

　　玉泉酒業(yè)先后榮獲“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”、“中國馳名商標(biāo)”、“中華老字號”、“哈爾濱市市長質(zhì)量獎”等榮譽(yù)稱號，在2018年、2019年、2020年、2021年、2022年連續(xù)五年斬獲比利時布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎。成為中國濃醬兼香型白酒典范、中國歷史文化名酒典范、東北高品質(zhì)白酒典范。玉泉酒是兼香型白酒的開創(chuàng)者和發(fā)揚(yáng)者，稱之為“兼香鼻祖”當(dāng)之無愧。

　　弘揚(yáng)金源文化 助力東北酒業(yè)振興

　　東北三省于北緯43°和53°之間，是重要的釀酒帶，在這個與世界著名的頂級葡萄酒產(chǎn)地--法國波爾多緯度位置相同的地方!因得天獨(dú)厚的光熱條件和地理方位優(yōu)勢，加之稀有獨(dú)特的“白山黑水”,注定能釀出上等稀缺的優(yōu)質(zhì)酒體。地理位置的緯度資源條件，恰是東北酒與生俱來的獨(dú)特優(yōu)勢!

　　東北酒業(yè)要做強(qiáng)做大，需講好產(chǎn)區(qū)故事、品牌故事、苦練內(nèi)功，提高東北地產(chǎn)酒廠在本土市場占有率，同時堅持抱團(tuán)發(fā)展，緊密團(tuán)結(jié)東北酒企取長補(bǔ)短。

　　特別是在當(dāng)前白酒行業(yè)面臨嚴(yán)峻形勢下，弘揚(yáng)金源文化，共同凝聚共識、協(xié)同把東北酒蛋糕做大，突破進(jìn)取，主動擔(dān)當(dāng)、率先發(fā)力，用心釀酒、用心釀好酒、攜手共進(jìn)、奮發(fā)有為，共同譜寫東北酒業(yè)振興的新篇章！

　　釀酒質(zhì)量大賽組委會秘書長葉青表示，每份榮譽(yù)即是對酒業(yè)堅守品質(zhì)初心文化傳承的致敬，也是對每一份匠心匠人精神的贊譽(yù)，更是對肩負(fù)責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)用時間雕琢品質(zhì)的認(rèn)可與肯定。希望每一個獲得榮譽(yù)的企業(yè)不忘初心、再接再厲、倍加努力，以此榮譽(yù)為新的起點(diǎn)，以對企業(yè)負(fù)責(zé)、對消費(fèi)者負(fù)責(zé)、對社會負(fù)責(zé)的態(tài)度，在堅守傳統(tǒng)釀酒工藝中創(chuàng)新，真實傳播好中國酒文化，為美好生活釀出更高品質(zhì)的健康美酒。

　　獲獎大名單